Промытые и очищенные ягоды растолочь деревянной толкушкой в высокой кастрюле, смешать с сахаром, довести до кипения и варить до желеобразного состояния. (Брать пробу, капая на охлаждённое блюдце небольшое массы). Влить, помешивая, херес. Сразу разлить в чистые банки с навинчивающейся крышкой и плотно закрыть.