Жаркое из баранины с овощами

Жаркое

50 г белого хлеба,
1 луковица,
2 яйца,
по 250 г телятины и говядины,
соль,
перец,
1/2 пучка мяты,
1 пучок петрушки,
1 зубчик чеснока,
1 чайная сливочного масла,
50 г копченой корейки,
1 ст.л. семян пинии.

Овощи

1 баклажан,
1 цуккини,
2 картофелины,
2 луковицы.

Кроме того

1 ст.л. тертого чеддера,
слобожгучий красный перец,
1 ч.л. оливкового масла,
1/8 л белого вина,
мука.

Способ приготовления

Жаркое:

Хлеб замочить в воде, отжать, покрошить. Лук порубить.

Смешать фарш с хлебом, луком, яйцами, солью и перцем, посыпать рубленой зеленью и раздавленным чесноком, придать форму пирога.

Противень смазать сливочным маслом, середину выложить ломтиками сала, выложить фарш.

В фарш вдавить семена пинии.

Овощи:

Баклажан нарезать ломтиками, посолить. Цуккини и картофель нарезать кружочками.

Выложить противень луком.
По краям фарша выложить кружочки овощей, посыпать солью и перцем. Овощи посыпать сыром и красным перцем, сбрызнуть растительным маслом. Запекать в духовке при 180°С около 35 мин. Вынуть.

В выделившийся сок добавить вино, поварить и загустить мукой.
Жаркое нарезать ломтиками.