| Обзор интернета | - Lite | Веб-мастеру | Графика | ☀ | Игры, Спорт | Программы | Рецепты | Время | Рождество | † | Библия | ⋮ |
Родина этого древнего приспособления – Монголия. Ещё задолго до китайцев здесь пользовались такими кастрюлями.
Только в XVII веке император Киалонг устроил напоминающий настоящий спектакль банкет, после которого это вид посуды распространился в Китае. С этих пор монгольская кастрюля стала известна как китайское фондю, китайцы называли её хуо куо или хо го.
Монголы отваривали в бульоне исключительно только мясо, прежде всего баранину. Китайцы проявили больше фантазии, к тому же выбор продуктов в Китае был значительно богаче, чем в степях Монголии. В Китае, на второй родине монгольской кастрюли, интересно наблюдать, как готовят в ней блюда, доставая её не только по праздникам, как у нас. Эта кастрюля занимает своё постоянное место на столах в домах и ресторанах. Я никогда не забуду увиденные мною в ресторанах во время путешествия по Китаю целые армии дымящихся монгольских кастрюль. Подойдя к стойке или сделав заказ официанту, там можно получить целый набор продуктов по вашему вкусу. Можно попросить мясо, рыбу, овощи или пёструю смесь всех этих компонентов.
За пределами Азии монгольские кастрюли нагревают не древесным углем, а другими видами топлива, так как этот материал небезопасен в обращении с ним. Но популярность этого приспособления так высока, что для удобства использования были изобретены новые виды подобной посуды, сохранившие однако традиционную форму. Наиболее доступные модели выполнены из чугуна и алюминия, а самые дорогие и благородные – из меди.
Температура бульона поддерживается электрическими нагревательными элементами, расположенными у дня кастрюли, электрическими пластинами или большими настольными горелками. Если у Вас приспособление, в котором используются древесные угли, поджигайте их только тогда, когда кастрюля наполнена бульоном. Иначе кастрюля быстро раскалится так, что к ней лучше вовсе не подходить. Чтобы блюда были как можно более близкими к оригинальным, я рекомендую Вам пользоваться палочками. Обычно в комплекте с кастрюлями продаются особые сита с длинными ручками, но пользование палочками доставляет куда больше удовольствия.
