Морковь натереть на крупной терке.
Картофель нарезать соломкой.
В кипящую воду положить бульонный кубик.
Добавить морковь, картофель, зелень.

За 2 мин. до готовности положить плавленный сыр, хорошо размешать, довести до кипения.

Картофель натереть на мелкой терке.
Смешать фарш, картофель, соль, перец. Из фарша сформовать котлеты.
В центре каждой котлеты сделать углубление и обжарить на сковороде с двух сторон по 3-4 мин.
Обжаренные котлеты выложить в форму.
В углубления на котлетах разбить по перепелиному яйцу. Яйца посолить и поперчить.
Запекать в духовке при 170°С - 200°С 15 мин.

Перемешать все компоненты и испечь при 150175°С до готовности.

Отварить рис.
Для этого рис залить холодной водой.
На 1кружку риса - 2 кружки воды.
Довести воду до кипения и уменьшить огонь.
Накрыть кастрюлю крышкой и готовить, пока рис не впитает всю жидкость.
В маленькой кастрюльке смешать лимонный сок, уксус, соль и сахар.
Довести до кипения, уменьшить огонь и помешивать до тех пор, пока сахар не раствориться.
Полить этой жидкостью рис, плотно закрыть кастрюлю крышкой и дать настояться, пока рис не впитает всю жидкость.
Остудить рис.

Рыбу, сыр и огурцы нарезать соломкой.

На бамбуковый матрасик (циновка), обтянутый пищевой пленкой, положить лист водорослей блестящей стороной к матрасику. На шершавую сторону водорослей выкладываем рис и разравниваем по поверхности водоросли. Покрываем всю поверхность водоросли рисом до краев.
С другой стороны положить небольшое количество васаби и разровнять ровным слоем. Переворачиваем лист водоросли с рисом. Кладем рисом вниз на матрасик, а водорослью вверх. Выдавливаем небольшое количество васаби на водоросль. Разравниваем по всей длине водоросли.
Сверху кладем рыбу, сыр и огурцы.
При помощи матрасика скатываем рулет.

Сушеную петрушку или укроп высыпаем на плоскую тарелку. Готовый рулет обваливаем со всех сторон в петрушке или укропе.

Хорошо заточенный нож ополоснуть холодной водой, чтобы рис не прилипал к ножу и нарезать рулет.
Обычно разрезают на 6 кусочков.
Готовые роллы выложить на тарелку.
К роллам подать соевый соус.

Отварить рис.
Для этого рис залить холодной водой.
На 1кружку риса - 2 кружки воды.
Довести воду до кипения и уменьшить огонь.
Накрыть кастрюлю крышкой и готовить, пока рис не впитает всю жидкость.
В маленькой кастрюльке смешать лимонный сок, уксус, соль и сахар.
Довести до кипения, уменьшить огонь и помешивать до тех пор, пока сахар не раствориться.
Полить этой жидкостью рис, плотно закрыть кастрюлю крышкой и дать настояться, пока рис не впитает всю жидкость.
Остудить рис.

Рыбу, сыр и огурцы нарезать соломкой.

На бамбуковый матрасик (циновка), обтянутый пищевой пленкой, положить лист водорослей блестящей стороной к матрасику. На шершавую сторону водорослей выкладываем рис и разравниваем по поверхности водорослей, отступив 2 см с одного края.
С другой стороны положить небольшое количество васаби и разровнять ровным слоем.
Сверху кладем рыбу, сыр и огурцы.
При помощи матрасика скатать рулет.

Хорошо заточенный нож ополоснуть холодной водой, чтобы рис не прилипал к ножу и нарезать рулет.
Обычно разрезают на 6 кусочков.
Готовые роллы выложить на тарелку.
К роллам подать соевый соус.

1. У бекона срезать кожу, бекон нарезать мелкими кубиками. Луковицы откинуть на сито и промыть холодной водой.
   
2. Бекон обжарить на сковороде без добавления жира.
   
3. Яичную лапшу отварить до неполной готовности в достаточном количестве подсоленной воды с добавлением растительного масла. Откинуть на дуршлаг.
   
4. Луковицы соединить с беконом и слегка обжарить. Лапшу выложить в смазанную жиром форму для запекания, добавить смесь поджаренного бекона с луком, посолить, поперчить.
   
5. Посыпать тертым сыром. Сметану заправить мускатным орехом и вылить в запеканку.
   
6. Запекать в предварительно разогретой до 225°С духовке несколько мин., пока сыр не подрумянится.

Перед подачей на стол посыпать зеленью.

Порция содержит: ок. 28 г белка, 53 г жира, 78 г углеводов = 928 ккал.

Муку просеять в миску и поставить в теплое место. Смешать дрожжи, молоко и 1 ст.ложку сахара и оставить подниматься на 15 мин.

В муку добавить дрожжи с молоком, сахар, яйца, 50 гр размягченного масла, соль, корицу и кардамон и вымесить гладкое тесто.

Тесто накрыть и поставить на 1 час на расстойку. Остаток масла порезать кубиками и положить в морозильную камеру. Затем вместе с цукатами смешать его с тестом.

Сформовать булочки величиной со средний помидор, выложить их на смазанный жиром противень, дать им подойти, обмазать яйцом, посыпать сахаром и орехами.

Выпекать в течение 30 мин. при температуре 180°С.

Приготовить сдобное дрожжевое опарное тесто

Это тесто делают в два приема: сначала готовят опару, затем на ней замешивают тесто. Опарное тесто готовят, когда нужно положить больше сдобы – масла, яиц, сахара, например, для сладких пирогов.
В теплом молоке (температура 35-37°C) растворить дрожжи, столовую ложку сахара и столько муки, чтобы получилось тесто по консистенции, как на оладьи (примерно 1 стакан).

Муку вводить постепенно, просеивая ее через сито, чтобы получилось тесто по консистенции как на оладьи.
Опару слегка присыпать мукой, накрыть салфеткой и поставить в теплое место на 1-1,5 часа (опара считается готовой, когда она достигнет максимального подъема, затем она начинает опускаться, и на поверхности появляются морщинки). Я ставила опару на 30 мин.

Подготовить сдобу
В отдельной мисочке растереть яйца с сахаром и солью и все хорошо перемешать.
Масло или маргарин растопить и остудить до комнатной температуры (чтобы не обжечь дрожжи).
В готовую опару добавить сдобу, постепенно ввести оставшуюся муку и хорошо перемешать опару со сдобой.
В самом конце влить остывшее растопленное масло и вымесить на столе тесто, в процессе вымешивания подсыпая немного муки, пока тесто не перестанет липнуть к рукам.

Вымешивание теста - один из основных моментов при замесе дрожжевого теста. Тесто очень любит, когда его долго вымешивают руками. Месить тесто, желательно, не менее 20 минут.

Затем положить его обратно в посуду, прикрыть салфеткой или полотенцем и поставить в теплое место для подъема на 1,5-2 часа.

Готовое тесто должно быть эластично. Оно не должно прилипать к рукам и легко отставать от стенок посуды.

Формование Пасхального цветка
Цукаты порезать (если они слишком крупные).
Сливочное масло растопить и охладить.
Готовое тесто раскатать в пласт, толщиной, 0,5 см.
Смазать пласт теста сливочным маслом (2 столовые ложки).
Равномерно распределить на тесте цукаты, посыпать сахаром, ванильным сахаром (по-желанию, можно посыпать корицей).

Из теста свернуть рулет так, чтобы начинка оказалась внутри.
Рулет аккуратно перенести на смазанный маслом противень, свернуть в кольцо.
Края рулета слегка смазать яичным белком, соединить и хорошо защипать.
При помощи ножа сделать небольшие надрезы по всей окружности кольца.
Кольцо поставить подходить в теплое место на ~20 минут.

Подошедшее кольцо аккуратно смазать взбитым желтком или яйцом, стараясь не смять его.
Выпекать в нагретой до ~190-200°C духовке ~30 минут.

Если верх рулета сильно зарумянился, но пирог еще не готов - нужно прикрыть его фольгой и продолжать готовить.
Готовый рулет вынуть из духовки, завернуть в чистое полотенце и оставить на ~10-15 минут отдохнуть.
Затем можно полить апельсиновой глазурью и украсить изюмом, орехами и цукатами.

Для апельсиновой глазури
В просеянную сахарную пудру постепенно, небольшими порциями, добавлять апельсиновый сок и тщательно растирать до получения однородной, не слишком жидкой, массы.

Глазурь переложить в небольшой целлофановый пакетик, отрезать маленький уголок и нанести на рулет.

Пока глазурь не застыла, посыпать рулет изюмом, орехами или цукатами.

Филе индейки посыпать солью, специями для гриля и залить сливками.
Запекать в духовке при 200-250°С.
За 10-15 мин. до готовности добавить оливки.

Можно подавать со спагетти.

Курицу обсыпать солью, карри и запекать в духовке при 200-250°С до готовности.

Взбить в блендере сливочное масло с сахарной пудрой и добавить кипяток.
Следить за тем, чтобы не перебить масло.
Добавить в масло с сахаром кунжут.
Продолжать взбивать все на медленной скорости.
Перемешать муку с содой и добавить в масло.
Вымешать тесто до однородной консистенции.
Застелить противень бумагой для выпечки, смазать бумагу сливочным маслом.
Можно просто смазать противень жиром.
Формировать из теста небольшие лепешки и укладывать на противень.
Выпекать печенье 15 минут до светло-золотистого цвета при 175°С.

Курицу обсыпать солью, специями для гриля.
Картофель выложить в форму для запекания к курице.
Картофель посыпать солью, черным перцем и запекать в духовке при 200-250°С до готовности.

Замороженные овощи предварительно отварить в подсоленной воде. Готовые овощи переложить в холодную воду (чтобы не изменили цвет).

Мексиканскую смесь обжарить на небольшом количестве масла.

Курицу обсыпать солью, специями для гриля и запекать в духовке при 200-250°С. За 10-15 мин. до готовности курицы все овощи переложить в форму к курице и поставить в духовку для запекания.

Разморозить тесто, дать немного подойти.
Разрезать на полоски.
Посыпать сахарным песком.
Скрутить полоски бантиками и выложить на смазанный жиром противень и выпекать при 175°С до готовности.

Начинка:

Для приготовления пирогов из творога и тертого сыра добавить в творог тертый сыр, соль по вкусу и 2 яйца.

В смесь (вода + яйца) всыпать смесь (мука, сахар, соль, дрожжи). Замесить тесто, не очень крутое, добавить немного масла (растительное или сливочное, можно маргарин).
Дать постоять при 50°С, на дверке духовки (1,5 часа), сделать обминку и дать постоять 40 мин. Вы можете поставить тесто в теплое место, у батареи например.
Когда тесто готово, разделить тесто на 3 равные части

Одну часть теста положить на подпыленной мукой стол и слегка размять, чтобы получилась лепешка (лепешку не нужно делать тонкой, иначе тесто порвется).

Очень удобно для выпечки осетинских пирогов использовать круглую разделочную доску.

В середину лепешки выложить 1/2 часть начинки (начинку лучше не распределять по лепешке, а выкладывать небольшой горкой).

Края лепешки собрать к центру и хорошо защипать. Начинка должна оказаться внутри лепешки.

Подпылить лепешку большим количеством муки.

Аккуратно разминать лепешку от центра к краям.

Лепешка разминается достаточно тонко, ее диаметр получается около 30-40 см.

Сделать на поверхности пирога отверстие для выхода пара.

Таким образом, приготовить оставшиеся 2 пирога, разделив тесто поровну.

Пустой противень поместить в духовку, нагретую до ~230°C и дать ему хорошо прогреться.
Выложить лепешку на горячий, слегка подпыленный мукой, противень (если сложно выкладывать пирог на горячий противень, выкладывайте на холодный).

Противень с пирогом поставить на нижний уровень духовки и выпекать ~10 минут.
Затем аккуратно переместить противень на более высокий уровень (но не на самый высокий уровень) и готовить еще ~5-7 минут.

С готового пирога кисточкой смахнуть излишки муки, переложить пирог на блюдо и щедро смазать сливочным маслом.
Таким же образом приготовить оставшиеся пироги, смазать сливочным маслом каждый пирог и сложить их друг на друга стопкой.
При подаче разрезаются сразу три, сложенные вместе, пирога.

Этот рецепт имеет много деталей, но главный принцип таков:
1) Смешайте ингредиенты теста
2) Замешивайте тесто в течение 7-8 минут
3) Дать тесту подняться в 2 раза, около 4 часов
4) Сделать обминку
5)Положить сверху соус и начинку
6) Выпекать при температуре 220°С в течение 15-20 минут
7) Вынуть из духовки!

Начало
Наливаем в миску воду комнатной температуры и кладем сухие дрожжи.
Дайте дрожжам раствориться в течение примерно 5 минут.
Добавить муку, сушеный базилик и соль.
Аккуратно помешивая, постепенно добавлять сушенный базилик.
Базилик добавляется по желанию, он просто оживит вкус вашей пиццы.

Тесто для пиццы будет выглядеть, как мохнатая смесь. Добавьте минимальное количество муки на тесто сверху.

Положите тесто на плоскую поверхность и надавите на него.

Затем месим тесто, пока оно не станет гладким и эластичным. Что именно это значит?
Примерно через 5-8 минут после замешивания вы должны заметить, что тесто пружинит.
Это происходит от упругости клейковины нитей, которые образуются в тесте.
Клейковина нити ловит пузырьки воздуха, выделяемые в процессе питания дрожжей сахаром из теста и это позволяет тесту подниматься.

Если вы хотите, чтобы тесто было более воздушное (с большими пузырями), некоторые люди предпочитают это, но это занимает немного больше умения месить тесто без прилипания к рукам, тесто нужно замешивать на большей скорости.

Плотность теста (гидратация)
Если вы хотите, чтобы тесто было плотнее, это может быть достигнуто либо путем сокращения количества воды, предусмотренных в этом рецепте или добавления дополнительных муки.
В этом случае тесто будет таким, как в сетях доставки пиццы на дом (традиционным).
После тесто, как тесто хорошо замесили, разделить его на 2 равные части.
Каждая должна весить около 140 г. Возьмите одну часть теста и при нажатии на тесто, двигайтесь по кругу, чтобы придать каждой части форму шара.

Поместите каждую из двух частей в слегка смазанный растительным маслом контейнер и накройте.
Тесто слегка прижмите пальцами. Оставьте тесто при комнатной температуре чтобы оно поднялось, около 3-4 часов.
Если вы хотите делать пиццу в другое время, вы можете хранить тесто в холодильнике до двух дней.

Подготовка соуса для пиццы и начинки
Приготовьте соус для пиццы. Желательно, чтобы соус был комнатной температуры или слегка охлажденным до нанесения его на пиццу.

Чтобы не терять время нарежьте другие ингредиенты, которые вам необходимы для приготовления начинки.

Наше тесто увеличилось в объеме в 2 раза.

Положить тесто на слегка посыпанный мукой стол.
Надавите на тесто, кончиками пальцев, чтобы сделать его плоским.
Сделайте тесто толщиной 1,3-1,5 см.

Не поддавайтесь искушению использовать скалку, используйте ваши руки.
Так вы гарантируете, что создание каждой пиццы будет уникальным и будет показывать время и заботу, которое было предпринято для ее изготовления.
Использование скалки, при изготовлении пиццы, делает ее ничем не примечательной.

Тесто должно иметь форму не идеального круга. У нас тесто будет размером с противень.
Если тесто начнет прилипать к столу, насыпьте только минимальное количество муки на стол и на тесто.
Если вы переворачиваете ваше тесто, то прилипшая мука будет сверху и вызовет неприятный вкус впоследствии.

Делаем тесто тонким
Просто начинайте нажимать пальцами от середины к краям теста.
Как только вы достигаете края, немного потяните взявшись за противоположные края теста.
Повернуть тесто на 90 градусов и повторять, пока вы не достигли желаемой толщины.

Обработка краев
Загните края пиццы побольше или поменьше в зависимости от вашего желания.

Подготовка теста пиццы для духовки
В этот момент вам действительно нужно двигаться быстро.
Если вы оставите тесто на более чем несколько минут, оно будет продолжать расти.
Если необходимо, накройте тесто и поставьте в холодильник, пока вы не готовы двигаться дальше.

Выпечка пиццы
Перед выпечкой пиццы смажьте противень жиром и запылите мукой, чтобы тесто не прилипло.

Помещаем начинку на тесто
Смазываем тесто тонким слоем соуса, кетчупа или томатной пасты.
Делаем это быстро, чтобы соус не пропитался в тонкое тесто. Оставить сухими внешние края пиццы (на 1 см).
Затем выложим начинку на пиццу. Сверху выложить нарезанные помидоры. Поместите пиццу в духовку.
Как только ваша пицца в духовке, выпечка занимает не более 15-20 минут.
Выпекать пиццу до золотистого цвета на краях теста. Следим за сыром, как только пицца готова, сразу достаем, чтобы не пригорела.

Последние несколько шагов, очень просты.
Кистью, нанесите тонким слоем оливковое масла на край пиццы. Если вы любитель оливкового масла, вы можете нанести масло по всей пицце.
В конце посыпьте пиццу нарезанными листьями базилика (по желанию).

Дайте пицце немного остыть, чтобы сыр покрылся корочкой и пицца была хрустящей.
После этого пиццу можно нарезать.

Очищенный картофель выложить в форму, посолить, поперчить, полить растительным маслом.
Запекать картофель при 250°С 40 мин.

Грибы обжарить на растительном масле.
Подавать грибы с запеченным картофелем.

Яйца взбить с сахаром, добела.
Добавить майонез, растительное масло, муку, творог, соду, гашенную уксусом, ванилин, сметану.
Перемешать все компоненты и выложить тесто в форму.
Сверху на тесто положить небольшое количество ягод или яблок, нарезанных дольками.
Посыпать сахаром.

Выпекать при 175°C до готовности.

Картофель в мундирах завернуть в фольгу, посыпав солью, перцем и полив небольшим количеством растительного масла.
Морковь аналогично завернуть в фольгу, предварительно почистив, посыпав солью, перцем и полив маслом.
Овощи поставить запекаться в духовку до готовности.

Рыбу, ветчину нарезать кусочками или соломкой.
Сыр натереть на терке.
Зелень нарезать.
Сметану посолить, поперчить, добавить зелень.

Готовые овощи достать из фольги.
Картофель почистить и добавить начинку на свой вкус.
Полить сметаной.

Разогреть в кастрюле масло и обжаривать мелко нарезанный лук 5 минут, до мягкости.
Всыпать рис и хорошо перемешать, чтобы масло покрыло каждое зернышко.

Готовить на среднем огне 2–3 минуты.
Добавить вино, помешать и подождать еще 1–2 минуты, чтобы вино впиталось.
Маленькими порциями добавлять горячий бульон, постоянно помешивая.

Перед тем как подливать, убедитесь, что бульон впитался весь.
Это займет около 20 минут.

Кабачок и баклажан нарезать соломкой и обжарить на растительном масле. Добавить ветчину и слегка обжарить.

За 2 минуты до окончания варки положить нарезанную зелень, кусочек сливочного масла, добавить перец и обжаренную ветчину с овощами, а в самом конце – натертый на мелкой терке сыр.

Снять с огня, оставить на 2 минуты. Выложить на тарелку, украсить листиками любистока и посыпать сыром.