Некрупные крепкие огурцы вымойте, обдайте кипятком, опустите рядами в банку, перекладывая каждый ряд эстрагоном. Добавьте головку мелко нарезанного чеснока и стручок красного перца.
Залейте огурцы прокипяченным и охлажденным уксусом.
Закройте банку бумагой и завяжите.
Когда огурцы впитают жидкость, вновь добавьте уксус.
Храните в прохладном месте.