Ананас разрезать на 4 части, вырезать жёсткую сердцевину и очистить.
Мякоть фруктов нарезать кубиками, чтобы получилось примерно 900 г.Добавить сок и цедру лаймов, 2 ст.л. сахарного песка, смешанного с желфиксом, и ром.
При постоянном помешивании довести до кипения, всыпать оставшийся сахар и варить 3-4 минуты.
Снять с огня, удалить пену и наполнить джемом подготовленные банки.Закрыть крышками и поставить на полотенце вверх дном на 5 мин.