Бисквит:
Приготовить отдельно бисквитную массу для трёх коржей.Отделить желтки от белков, желтки взбить в белую пену с водой и 125 г сахара.
Просеять муку, разрыхлитель и крахмал.
Взбить желтки в крепкую пену, добавив оставшийся сахар.
Взбитые белки и мучную смесь постепенно смешать с желтковым кремом.
Бисквитную массу для одного коржа вылить в форму (30x25 см), смазанную жиром и обсыпанную мукой, разровнять.
Коржи выпекать по очереди ок. 50 мин.
В духовке, предварительно разогретой до 180°С. (Если у вас есть 2 формы, можно одновременно выпекать 2 коржа).
Коржи поставить остывать на ночь.
Вырезать коржи в форме облаков.
Положить рядом 2 бисквитных коржа.
Наложить маленький и большой шаблон, вырезать облака.
Из 3-го коржа вырезать среднее облако.
Сбрызнуть бисквитные облака вишнёвой водкой. Подогреть джем и пропустить через сито.
Смазать сверх облаков джемом и наложить друг на друга.
Ещё раз промазать поверх бисквита джемом.
Крем:
Масло взбить в пену.Добавить просеянную сахарную пудру и содержимое 2 пакетиков ванильного сахара. Постепенно добавлять, продолжая взбивать, желтки в вишнёвую водку.
Украшение:
Приготовить марципановую массу,Для этого на кануне приготовления обдать кипятком миндаль, просушить, пропустить через мясорубку, тщательно вымесить с сахарной пудрой, белком и ликёром и поставить на 24 часа в холодное место.
Затем марципановую массу ещё раз вымесить со 150 г сахарной пудры.
Часть марципана окрасить.
Слепить из марципана жениха и невесту.
Оставшуюся сахарную пудру смешать с какао и небольшим количеством горячей воды, смазать этой смесью фрак и шляпу жениха.
Из оставшегося марципана вырезать небольшие звёздочки.
Посадить жениха и невесту на верхнее облако.
Украсить облака звёздами, цветным сахаром и сахарными шариками.