Очистить и отварить 10-12 картофелин, размять, добавить 50 г сливочного масла, 4 сырых желтка, соль по вкусу.
Из полученной массы сделать небольшие шарики, обвалять в сухарях и обжарить до золотистой корочки во фритюре (для чего разогреть в казанке подсолнечное масло).