Картофель и баклажаны нарезать кольцами, толщиной 0,7 мм.
Баклажаны посыпать солью и перцем и дать полежать 15-30 мин., чтобы вышла горечь.
Затем обжарить их на растительном масле.
Форму смазать растительным маслом.
Выложить половину картофеля на дно формы, посыпать солью, перцем, измельченной зеленью.
Выложить слой баклажанов, посыпать зеленью и полить немного соусом.
Сверху выложить оставшийся картофель, посыпать солью, перцем, зеленью.
Залить все соусом и выпекать при 200°C 1 час 15 мин. За 5 мин. до готовности запеканки посыпать ее тертым сыром.
Дать сыру зарумяниться.