Щи из квашеной капусты

Ингредиенты

500 г квашеной капусты,
50 г масла,
бульон,
80 г моркови,
20 г корня петрушки,
100 г лука,
несколько ст.л. томата,
жир,
зелёный лук,
петрушку,
укроп,
соль,
сметана,
перец,
лавровый лист.

Способ приготовления

Щи из квашеной капусты готовят по-другому.
Полкилограмма квашеной капусты нужно промыть и отжать.
Положите капусту в кастрюлю, добавьте 50 г масла, немного бульона или воды, чтобы капуста не подгорела, закройте крышкой и тушите капусту сначала на сильном, а затем на слабом огне в течение 1,5 часа, изредка помешивая.

Нарежьте 80 г моркови, 20 г корня петрушки, 100 г лука, добавьте несколько ложек томата и все вместе спассеруйте с жиром.
Пассерованные коренья добавьте в капусту за 10-15 мин. до окончания тушения.

В кипящий бульон положите подготовленную капусту с кореньями и варите 20-30 минут, добавьте соль, лавровый лист, перец и продолжайте варку ещё 5-10 минут.
Перед подачей на стол добавьте сметану и мелко нарезанные зеленый лук, петрушку, укроп.