Пасхальный кулич

Ингредиенты

450 г муки,
150 г сахара,
21 г свежих дрожжей,
300 мл молока подогреть,
1 стакан изюма замочить,
4 желтка,
2 белка,
200 г размягченного масла,
Горсточка шафрана замочить,
Морская соль.

Опара

150 г муки,
Дрожжи,
150 г молока теплого,
Все замесить и оставить на 20 мин.

Растереть:

6-7 стручков кардамона,
1/2 ч.л. мускатного ореха,
Цедра 1 апельсина,
1 пакетик ванильного сахара.

Желтково-молочная масса:

3 желтка,
сахар,
молоко 150 г,
масло,
специи растертые,
шафран,
ванильный экстракт.

Способ приготовления

В подошедшую опару добавить оставшейся муки, 1/4 ч.л. соли, желтково-молочную массу.
Тесто вымесить и оставить на 2 часа.
Белки взбить с щепоткой соли, добавить в тесто отжатый изюм, затем белки и вымесить.
Выложить тесто в формочки и оставить на 30 мин., чтобы тесто подошло.

Через 20 мин выпекания смазать куличики желтком с небольшим количеством молока.
Выпекать при 180°С - 30-50 мин.

Помадка: 2 ст.л. лимонного сока, 8 ложек сахара.

Пропитка: 0,5 стакана сахара, 1 стакан воды, 4 ст.л. коньяка.