Манговый чатни - пикантные приправы

Ингредиенты

• 250 г мякоти плодов манго (взвешивать очищенные фрукты без косточек),
• 2 луковицы,
• 250 г яблок с красной кожурой (взвешивать без сердцевины),
• 1 ч.л. тертого имбиря,
• 6 гвоздик,
• 1 щепотка корицы,
• 1 звездочка бадьяна,
• 1 ч.л. чёрного перца в зёрнах,
• 1/2 стак. фруктового уксуса,
• 150 г сахара,
• 50 гр кишмиша,
• 1 ч.л. семени горчицы.

Способ приготовления

Соединить фрукты с пряностями, уксусом, 50 г сахара тушить 20 минут.
Затем добавить оставшийся сахар и кишмиш (предварительно обдать кипятком). Упаривать без крышки, пока жидкость не приобретет консистенцию сиропа, добавить семя горчицы.

Чатни разлить в банки, закрыть банки завинчивающимися крышками и подержать в перевёрнутом состоянии около 5 мин.

Что такое чатни?

Чатни - это кисло-сладкая острая пряная приправа из фруктов, иногда с добавлением овощей.

Чатни обязательно подаётся к блюдам дальневосточной кухни.

Чатни используются также для шведского стола и подаётся к холодному мясу и птице.