Шпажки для фуршета

Ингредиенты

• 600 г копчёной грудки индейки,
• половину аккуратно нарезать кубиками 2-3 см,
• вторую половину - ломтиками.

Для пикантных шпажек

• несколько мелких соленых огурцов,
• мелкий маринованный репчатый лук,
• фаршированные сладким перцем оливки.

Для фруктовых шпажек:

• несколько долек мандарина,
• и ломтиков киви.

Для фаршированных трубочек из филе индейки:

• несколько штук чернослива,
• 1 пучок редиса,
• 40 г сметаны,
• немного хрена,
• веточка петрушки,
• соль,
• и свежесмолотый перец.

Для соусов:

• 1 банан,
• 150 г сметаны,
• 1 ст.л. соуса карри,
• соль,
• свежесмолотый перец,
• 100 г сыра рокфор или любого другого сыра,
• 100 г йогурта,
• 50 г брусники, хрен.

Способ приготовления

1. Для пикантных шпажек: нанизать на деревянные шпажки попеременно кубики индейки, нарезанные веером огурчики, маринованный лук и оливки.
   
2. Для фруктовых шпажек: нанизать попеременно кубики индейки, дольки мандарина и кружочки киви.
   На несколько ломтиков индейки положить по черносливу, свернуть и проткнуть шпажкой.
   
3. Для трубочек с начинкой из редиса: свернуть трубочкой или кулечком ломтик индейки и закрепить шпажкой.
   Редис вымыть. Две штуки отложить, остальной измельчить (лучше в кухонном комбайне). Перемешать со сметаной, заправить хреном, солью и перцем.
   Начинкой из редиса начинить трубочку из индейки с помощью кондитерского мешочка с насадкой. Украсить листиками петрушки.
   
4. Для соуса: измельчить бананы с карри в кухонном комбайне.
   Заправить сметаной и порошком карри. Посолить и поперчить.
   
5. Для сырного соуса: измельчить сыр и хорошо взбить вместе с йогуртом. Заправить перцем.
   
6. Для крема с брусникой: тщательно перемешать сметану с брусникой (лучше это сделать в кухонном комбайне или с помощью электрического миксера). Добавить немного хрена.

Порция содержит: ок. 43 г белка, 29 г жира, 133 г углеводов = 549 ккал.