Нарезать свинину круглыми кусочками.
В ступке или мельнице истолочь черный перец.
Обвалять каждый кусок свинины в перце со всех сторон и посыпать солью.
Обжарить свинину со всех сторон до готовности на сливочном масле.
Выложить свинину в кастрюлю.
Нарезать лук полукольцами и обжарить на сковородке до золотистого цвета.
В сковородку влить коньяк, вино, воду и слегка уварить.
Полить свинину соусом.