У куриных голеней аккуратно срезать мясо с кости так, чтобы можно распластать мясо.
Мясо отбить, посыпать солью, перцем.
Сыр нарезать соломкой. Несколько кусочков сыра положить на мясо, рядом положить 2 ч.л. кукурузы.
Мясо аккуратно свернуть рулетиком и заколоть шпажками или зубочистками или связать капроновыми нитками.
Рулетики обжарить на растительном масле до готовности.
Можно обжарить рулетики на сковороде до золотистого цвета и затем переложить рулетики в жаропрочную форму и запечь при 175-200°C до готовности.