Рыбное филе полить лимонным соком, посолить и поперчить. Копченое сало нарезать полосками и растопить на сковороде.Очищенный лук и зубчики чеснока мелко порубить и потушить на растопленном сале. Добавить в эту смесь мелко нарезанную петрушку и панировочные сухари и еще немного потушить.Помидоры откинуть на дуршлаг, сок собрать. Помидоры крупно порубить и вместе с томатным соком выложить в плоскую форму.В соус положить рыбное филе, сверху посыпать луковой смесью и перцем.Рыбу запекать в духовке 18 мин. На гарнир хорошо подать овощной салат с заправкой из лимонного сока.
