Смешать мелко протёртый миндаль и шоколад с какао, кофе и пряностями. Взбить белки с солью и лимонным соком в крепкую пену. Добавить, вбивая в течение 2 мин., сахар. Смешать миндальную массу с белковой пеной.Выложить массу в кондитерский мешок с насадкой со звездообразным отверстием. Противень накрыть промасленной бумагой. Выдавливать массу через насадку на противень. Выпекать около 15 мин. в духовке, предварительно разогретой до 160°С.
Совет:
Для украшения подойдут фигурки из апельсиновых корок, предварительно прогретых в сахарном сиропе.
