Международная классификация чая

Международная классификация чая

Оранж
Orange (не имеет отношения ни к апельсинам, ни к оранжевому цвету. Это английская калька с названия династии принцев Оранских = нидерл. Prins van Oranje);

Голландцы в XVI веке были крупнейшими поставщиками чая, а лучшие сорта чая шли ко двору штатгальтеров. Таким образом, «оранж» — «чай, поставляемый ко двору», «чай, достойный принца Оранского».

Общее название для высококлассных цельнолистовых чаёв, изготавливаемых только из цельных скрученных листьев, как правило — самых молодых.

Цельнолистовой чай

T Tippy Типпи Из нераспустившихся чайных почек типсов.

P Pekoe Пекой Байховый. Чай из типсов и самых молодых листьев (как правило, первых двух листков).

O Orange Оранж

S Souchong Сушонг Старые листья чайного куста.

PS Pekoe Souchong Пеко Сушонг Короткие грубые листья.

P Pekoe Пеко Байховый. Более короткие и грубые листья без «типсов».

FP Flowery Pekoe Флауэри Пеко Листья скручены в шарики.

FOP Flowery Orange Pekoe Флауэри Орандж Пеко Верхнелистовой чай (берётся только ближайший к почке лист) с добавлением типсов.

OPA Orange Pekoe A quality Орандж Пеко класса А Чай с особо крупным листом.

OP Orange Pekoe Орандж Пеко Общее название смесей чаёв, соответствующих одновременно классам «пеко» и «оранж».

OP Superior Orange Pekoe Superior Орандж Пеко Превосходный Индонезийский сорт OP.

FOP Flowery Orange Pekoe Флауэри Орандж Пеко Чай из ближайшего к почке листа с некоторым количеством почек.

GF OP Golden Flowery Orange Pekoe Голден Флауэри Орандж Пеко Отличается от FOP большим количеством типсов.

TGF OP Tippy Golden Flowery Orange Pekoe Типпи Голден Флауэри Орандж Пеко Тот же GFOP, только с еще большим содержанием типсов. Основной сорт Дарджилинга и Ассама.

F TGF OP Finest Tippy Golden Flowery Orange Pekoe Файнест Типпи Голден Флауэри Орандж Пеко Еще больше типсов, чем в TGFOP.

SF TGF OP Special Finest Tippy Golden Flowery Orange Pekoe Спешиал Файнест Типпи Голден Флауэри Орандж Пеко Чай из почек с небольшим количеством верхнего листа. Самый лучший чай FOP. Такую категорию заслуживает только самый лучший и редкий чёрный чай в мире.

W Wiry Тонкий, похожий на проволоку. Особым образом скрученный высокосортный чай из Непала.

Ломаный чай

BOP Broken Orange Pekoe Ломаный Орандж Пеко Основной класс ломманого чая. Листья резаные, с содержанием типсов. Настой имеет хороший цвет и крепость.

BP Broken Pekoe Ломаный Пеко Резаный лист без типсов.

BT Broken Tea Ломаный Ти В основном, черный чай. Ломаные или резанные большие, старые листья.

BPS Broken Pekoe Souchong Ломаный Пеко Сучонг Ломаный пеко из Ассама или Дарджилинга.

FP Flowery Pekoe Флауэри Пеко Ломаный пеко относительно высокого качества с флешами.

GBOP Golden Broken Orange Pekoe Голден Ломаный Орандж Пеко Второсортный ломаный чай с небольшим количеством типсов.

FBOP Flowery Broken Orange Pekoe Флауэри Ломаный Орандж Пеко BOP с небольшим количеством типсов.

TGBOP Tippy Golden Broken Orange Pekoe Типпи Голден Ломаный Орандж Пеко Черный мелколистовой чай высокого качества.

GFBOP Golden Flowery Broken Orange Pekoe Голден Флауэри Ломаный Орандж Пеко GBOP с более высоким количеством типсов.

TGFBOP Tippy Golden Flowery Broken Orange Pekoe Типпи Голден Флауэри Ломаный Орандж Пеко Один из лучших сортов ломаного чая, часто смесь.

Высевка

F Fannings Фанинг Высевки листового чая.

FBOPF Flowery Broken Orange Pekoe Fannings Флауэри Ломаный Орандж Пеко Фанинг Отличный BOP. Очень высокое содержание типсов.

BOF Broken Orange Fannings Ломаный Орандж Фанинг Высевки чая ВОР.

BPF Broken Pekoe Fannings Ломаный Пеко Фанинг Высевка чая BP.

BMF Broken Mixed Fannings Ломаный Миксед Фанинг Высевка смесей чая.

PF Pekoe Fannings Пеко Фанинг Высевки пеко.

OF Orange Fannings Орандж Фанинг Смесь высевок из Восточной Индии с высевками из Африки или Южной Америки.

FOF Flowery Orange Fannings Флауэри Орандж Фанинг Сорт индийских высевок из Ассама, Дуарса и Бангладеша, с высевками типсовых сортов.

GFOF Golden Flowery Orange Fannings Голден Флауэри Орандж Фанинг Качественные высевки из Дарджилинга, используются для высокосортного пакетированного чая.

TGF OF Tippy Golden Flowery Orange Fannings Типпи Голден Флауэри Орандж Фанинг Дарджилингские высевки высшего сорта.

BOPF Broken Orange Pekoe Fannings Ломаный Орандж Пеко Фэннингс Основной сорт высевок. Не содержит типсовых высевок.

Soumee Высевка. Китайский зеленый чай из неоднородного листа со средним настоем.

Крошки

D Dust Даст Мелкие частицы чая. Настой очень быстро заваривается.

BOPD Broken Orange Pekoe Dust Ломаный Орандж Пеко Даст Чай наиболее мелкой фракции, использующийся для пакетиков разовой заварки

PD Pekoe Dust Пеко Даст Пыль сорта пеко

RD Red Dust Рэд Даст Красная пыль.

SRD Super Red Dust Супер Рэд Даст Супер красная пыль.

FD Fine Dust Файн Даст Тонкая пыль.

SFD Super Fine Dust Супер Файн Даст Супер тонкая пыль.

GD Golden Dust Голден Даст Золотая пыль.

Грануллированный

CTC Crush, Tear, Curl Дробленный, разорванный, скрученный Гранулированный чай.

Дополнительные обозначения

1, 2, 3 Цифры означают сорт (размер листа) и могут быть добавлены в конце к любой аббревиатуре. Например, GFOP1 - это GFOP из листа наименьшего размера. Как правило, индексы 2 и 3 не используются.

Choppy Чай состоит из частиц разного размера. Показатель невысокого качества.

I, II, III 1st flush, 2nd flush, 3rd flush Римскими цифрами иногда обозначают флаш - весенний, летний или осенний период сбора чайного листа. Лучшими считаются весенние чаи.

S Special Высокосортный чай, отобранный по каким-то особым характеристикам.

SP Special Высокосортный чай, отобранный по каким-то особым характеристикам.

EXSP Extra Special Исключительное (уникальное) качество этого чая среди всех аналогичных сортов.

Обозначения по типу чайного куста

CL Clonal Клональный куст Чай, собранный с куста, полученного вегетативным способом, а не традиционным семенным. Показатель высокого качества - клонируют лишь лучшие кусты.

Специальные обозначения для зеленых сортов чая

GP Gunpowder Ганпаудер (порох) Зеленый чай, свернутый в шарики, похожие на порох (отсюда и название). При заваривании шарики быстро раскрываются в красивый чайный лист.

GRP

GTFF Мелколистовой зеленый чай.

GTF Green Tea Fannings Зеленый чай фанинг Пыль зеленого чая.

SP

H Hyson Хайсон (цветущая весна) Китайский ломанный (резаный) зеленый чай из неодинаково скрученного листа. Качество настоя – от хорошего до среднего.

YH Young Hyson Янг Хайсон Зеленые чаи с более крупным листом, чем у среднелистовых чаев стандарта H (hyson). Название означает «перед дождем», так как чай собирается в начале сезона.

FH Fine Hyson Файн Хайсон Китайский ломанный (резаный) зеленый чай из неодинаково скрученного листа.

FYH Fine Young Hyson Файн Янг Хайсон Сорт листового зеленого китайского чая.

YHS Young Hyson Special Янг Хайсон Спешл Особенный YH

CH Chung Hao Жасмин Чунг Хао Название сорта китайского зеленого жасминового чая. За его качество и высокую цену, его часто называют «императорским чаем».

SW

GREEN CTC Green Crush, Tear, Curl Зеленый гранулированный чай.

Цельнолистовой чай
T	Tippy	Типпи	Из нераспустившихся чайных почек типсов.
P	Pekoe	Пекой	Байховый. Чай из типсов и самых молодых листьев (как правило, первых двух листков).
O	Orange	Оранж
S	Souchong	Сушонг	Старые листья чайного куста.
PS	Pekoe Souchong	Пеко Сушонг	Короткие грубые листья.
P	Pekoe	Пеко	Байховый. Более короткие и грубые листья без «типсов».
FP	Flowery Pekoe	Флауэри Пеко	Листья скручены в шарики.
FOP	Flowery Orange Pekoe	Флауэри Орандж Пеко	Верхнелистовой чай (берётся только ближайший к почке лист) с добавлением типсов.
OPA	Orange Pekoe A quality	Орандж Пеко класса А	Чай с особо крупным листом.
OP	Orange Pekoe	Орандж Пеко	Общее название смесей чаёв, соответствующих одновременно классам «пеко» и «оранж».
OP Superior	Orange Pekoe Superior	Орандж Пеко Превосходный	Индонезийский сорт OP.
FOP	Flowery Orange Pekoe	Флауэри Орандж Пеко	Чай из ближайшего к почке листа с некоторым количеством почек.
GF OP	Golden Flowery Orange Pekoe	Голден Флауэри Орандж Пеко	Отличается от FOP большим количеством типсов.
TGF OP	Tippy Golden Flowery Orange Pekoe	Типпи Голден Флауэри Орандж Пеко	Тот же GFOP, только с еще большим содержанием типсов. Основной сорт Дарджилинга и Ассама.
F TGF OP	Finest Tippy Golden Flowery Orange Pekoe	Файнест Типпи Голден Флауэри Орандж Пеко	Еще больше типсов, чем в TGFOP.
SF TGF OP	Special Finest Tippy Golden Flowery Orange Pekoe	Спешиал Файнест Типпи Голден Флауэри Орандж Пеко	Чай из почек с небольшим количеством верхнего листа. Самый лучший чай FOP. Такую категорию заслуживает только самый лучший и редкий чёрный чай в мире.
W	Wiry		Тонкий, похожий на проволоку. Особым образом скрученный высокосортный чай из Непала.
Ломаный чай
BOP	Broken Orange Pekoe	Ломаный Орандж Пеко	Основной класс ломманого чая. Листья резаные, с содержанием типсов. Настой имеет хороший цвет и крепость.
BP	Broken Pekoe	Ломаный Пеко	Резаный лист без типсов.
BT	Broken Tea	Ломаный Ти	В основном, черный чай. Ломаные или резанные большие, старые листья.
BPS	Broken Pekoe Souchong	Ломаный Пеко Сучонг	Ломаный пеко из Ассама или Дарджилинга.
FP	Flowery Pekoe	Флауэри Пеко	Ломаный пеко относительно высокого качества с флешами.
GBOP	Golden Broken Orange Pekoe	Голден Ломаный Орандж Пеко	Второсортный ломаный чай с небольшим количеством типсов.
FBOP	Flowery Broken Orange Pekoe	Флауэри Ломаный Орандж Пеко	BOP с небольшим количеством типсов.
TGBOP	Tippy Golden Broken Orange Pekoe	Типпи Голден Ломаный Орандж Пеко	Черный мелколистовой чай высокого качества.
GFBOP	Golden Flowery Broken Orange Pekoe	Голден Флауэри Ломаный Орандж Пеко	GBOP с более высоким количеством типсов.
TGFBOP	Tippy Golden Flowery Broken Orange Pekoe	Типпи Голден Флауэри Ломаный Орандж Пеко	Один из лучших сортов ломаного чая, часто смесь.
Высевка
F	Fannings	Фанинг	Высевки листового чая.
FBOPF	Flowery Broken Orange Pekoe Fannings	Флауэри Ломаный Орандж Пеко Фанинг	Отличный BOP. Очень высокое содержание типсов.
BOF	Broken Orange Fannings	Ломаный Орандж Фанинг	Высевки чая ВОР.
BPF	Broken Pekoe Fannings	Ломаный Пеко Фанинг	Высевка чая BP.
BMF	Broken Mixed Fannings	Ломаный Миксед Фанинг	Высевка смесей чая.
PF	Pekoe Fannings	Пеко Фанинг	Высевки пеко.
OF	Orange Fannings	Орандж Фанинг	Смесь высевок из Восточной Индии с высевками из Африки или Южной Америки.
FOF	Flowery Orange Fannings	Флауэри Орандж Фанинг	Сорт индийских высевок из Ассама, Дуарса и Бангладеша, с высевками типсовых сортов.
GFOF	Golden Flowery Orange Fannings	Голден Флауэри Орандж Фанинг	Качественные высевки из Дарджилинга, используются для высокосортного пакетированного чая.
TGF OF	Tippy Golden Flowery Orange Fannings	Типпи Голден Флауэри Орандж Фанинг	Дарджилингские высевки высшего сорта.
BOPF	Broken Orange Pekoe Fannings	Ломаный Орандж Пеко Фэннингс	Основной сорт высевок. Не содержит типсовых высевок.
Soumee			Высевка. Китайский зеленый чай из неоднородного листа со средним настоем.
Крошки
D	Dust	Даст	Мелкие частицы чая. Настой очень быстро заваривается.
BOPD	Broken Orange Pekoe Dust	Ломаный Орандж Пеко Даст	Чай наиболее мелкой фракции, использующийся для пакетиков разовой заварки
PD	Pekoe Dust	Пеко Даст	Пыль сорта пеко
RD	Red Dust	Рэд Даст	Красная пыль.
SRD	Super Red Dust	Супер Рэд Даст	Супер красная пыль.
FD	Fine Dust	Файн Даст	Тонкая пыль.
SFD	Super Fine Dust	Супер Файн Даст	Супер тонкая пыль.
GD	Golden Dust	Голден Даст	Золотая пыль.
Грануллированный
CTC	Crush, Tear, Curl	Дробленный, разорванный, скрученный	Гранулированный чай.
Дополнительные обозначения
1, 2, 3			Цифры означают сорт (размер листа) и могут быть добавлены в конце к любой аббревиатуре. Например, GFOP1 - это GFOP из листа наименьшего размера. Как правило, индексы 2 и 3 не используются.
Choppy			Чай состоит из частиц разного размера. Показатель невысокого качества.
I, II, III	1st flush, 2nd flush, 3rd flush		Римскими цифрами иногда обозначают флаш - весенний, летний или осенний период сбора чайного листа. Лучшими считаются весенние чаи.
S	Special		Высокосортный чай, отобранный по каким-то особым характеристикам.
SP	Special		Высокосортный чай, отобранный по каким-то особым характеристикам.
EXSP	Extra Special		Исключительное (уникальное) качество этого чая среди всех аналогичных сортов.
Обозначения по типу чайного куста
CL	Clonal	Клональный куст	Чай, собранный с куста, полученного вегетативным способом, а не традиционным семенным. Показатель высокого качества - клонируют лишь лучшие кусты.
Специальные обозначения для зеленых сортов чая
GP	Gunpowder	Ганпаудер (порох)	Зеленый чай, свернутый в шарики, похожие на порох (отсюда и название). При заваривании шарики быстро раскрываются в красивый чайный лист.
GRP
GTFF			Мелколистовой зеленый чай.
GTF	Green Tea Fannings	Зеленый чай фанинг	Пыль зеленого чая.
SP
H	Hyson	Хайсон (цветущая весна)	Китайский ломанный (резаный) зеленый чай из неодинаково скрученного листа. Качество настоя – от хорошего до среднего.
YH	Young Hyson	Янг Хайсон	Зеленые чаи с более крупным листом, чем у среднелистовых чаев стандарта H (hyson). Название означает «перед дождем», так как чай собирается в начале сезона.
FH	Fine Hyson	Файн Хайсон	Китайский ломанный (резаный) зеленый чай из неодинаково скрученного листа.
FYH	Fine Young Hyson	Файн Янг Хайсон	Сорт листового зеленого китайского чая.
YHS	Young Hyson Special	Янг Хайсон Спешл	Особенный YH
CH	Chung Hao	Жасмин Чунг Хао	Название сорта китайского зеленого жасминового чая. За его качество и высокую цену, его часто называют «императорским чаем».
SW
GREEN CTC	Green Crush, Tear, Curl		Зеленый гранулированный чай.