(от перс. پیاله [пийале]; греч. πύελος — корыто, лохань)
— чашка без ручек, полусферической или усечённо-конической формы, используемых во многих культурах для сервировки пищи или напитков или для хранения продуктов.
Сначала делалась из обычной глины, сегодня из фаянса, фарфора.
Необычная форма пиал связана с кочевым образом жизни древних кочевников.
Округлая форма без ручек позволяла складывать такую посуду особенно компактно, одну в другую, что было немаловажно в кочевых условиях.
У некоторых кочевых народов (например, у казахов "шынықап","кесеқап") использовались специальные футляры для укладки особо ценных пиал, например, китайских фарфоровых, которые было нельзя сложить упомянутым способом ввиду хрупкости; такие футляры назывались «чина-кап».
Данная посуда особенно широко применяется в Средней Азии и сопредельных с ней областях.
Самовар
Не так давно еще активно использовался электрический самовар. Я даже застал самовар на дровах в детстве на каникулах в деревне. Теперь же он стал сувениром.
Считается, что самовар - это русское изобретение. На деле, благодаря своему географическому положению, Россия соединяла запад с востоком. И так Россия взяла идеи, преобразовала под свой стиль и раскрутила японские и китайские: матрешки, балалайку и самовар. Кстати, это нормальная мировая практика, свое не ценим.
Чай, как и пельмени (очевидно слепленные порционно, чтобы было удобно есть палочками) пришли сначала в Сибирь, а потом и дальше в Россию. Понятно, что с чаем пришла и необходимая для этого посуда от туда же, из Китая.
китайский самовар
русcкий самовар
Посуда для чайной церемонии (по-китайски гунфу-ча)
Чабань
Небольшой чайный столик с поддоном.
Туда стекает вода и чай, которые будут щедро литься во время церемонии. Форма доски может быть любой: прямоугольной, круглой или более сложных очертаний.
Главное состоит в том, что мы можем не думать о том, куда прольётся кипяток, всецело направляя своё внимание на процесс приготовления чая.
Чахай
Чахай ("море чая") – это своеобразный буфер, который обязательно должен пройти чай между заварочным чайником и чашкой.
Знатоки чайной церемонии специально переливают готовый чай в чахай чтобы он не перезаваривался и сохранял свои истинные вкусовые качества.
Он нужен еще для того, чтобы уравнять крепость чая, ведь если чай наливать сразу в чашки, то в первой чашке он будет менее крепкий, чем в последней.
Также, чахай значительно способствует охлаждению чая и доведению его до нужной температуры. То есть, в чайник мы доводим чай до требуемого уровня крепости, а в чахае - до требуемой температуры. Не каждый любит кипяток.
Гайвань
(蓋碗/盖碗; дословно — «чаша с крышкой») называют также 蓋杯 (гай бе1 — «чашка с крышкой») или 焗盅 (цзю чжун — «сосуд для запирания жара»).
Гайвань это кружка особой формы с крышкой и с блюдцем. Ее изобрели китайцы специально для заваривания чая.
Основной материал Гайвани - это фарфор. Может быть однотонным без рисунка, но как правило Гайвань делают с рисунком или узором.
Заваривать чай в Гайвани намного быстрее чем в чайнике. Такой способ заваривания применяется когда мало времени, или когда нет желания заваривать целый чайник чая. Часто этот способ в Китае использовали, чтобы попробовать чай при покупке.
Правила использования:
Гайвань берут или передают двумя руками.
Держать можно одной рукой - она не обжигает руку, поскольку блюдце удерживает тепло чашки. Осязательные ощущения очень важны - гайвань должно быть приятно держать в руках. Она должна быть подходящей формы и соразмерна по своему размеру руке.
При необходимости крышка придерживается большим пальцем.
Другой рукой крышка снимается и вдыхается аромат заваренного чая. Иногда после краткого заваривания, чай быстро сливается и вдыхается аромат разогретого чайного листа, потом чай вновь аккуратно по стеночке заливается в Гайвань где продолжает завариваться.
Чай пьют через узкую щель между чашкой и крышкой.
Чайные кисточки Ян Ху Би
Чтобы чайник и чашки были чистыми, без подтёков, применяется чайная кисточка.
Это скорее не для гигиены, а для ритуала, стиля.
При помощи кисточки мы ухаживаем за чайником, насыщая его своим вниманием - создавая чудесный сосуд для тонких превращений.
Пуэрное шило
Чай Пуэр хранится, как правило, в виде прессованной лепешки.
Для того, чтобы его использовать, надо отколупнуть несколько листочков.
Делается это сбоку лепешки.
Чахе (чайная коробочка)
- это специальная чашка для знакомства с чаем.
Перед тем как чай будет завариваться, в нее пересыпают чайный лист и дают всем гостям понюхать.
При этом происходит несколько важных процессов:
чай от дыхания начинает раскрываться и подготавливается к заварке,
присутствующие могут оценить вид, цвет и аромат чая и настроить свои рецепторы на чай,
это хорошее объединяющее действо и оно позволяет почувствовать собравшимся людям общность и единство.
Чаху (чайник)
(茶壺) Чайник бывает из фаянса, фарфора или глины.
Объём достаточный для всех собравшихся. Особенностью китайского чайника является то, что заварка засыпается в небольшой дырчатый стаканчик-ситечко (из того же материала, что и сам чайник), вставляемый в чайник. При заваривании оно заполняется сухим чаем наполовину — на две трети, выполняя, таким образом, роль дозатора заварки.
Горячая вода заливается в чайник через ситечко, «промывая» заварку.
Чацзинь или чабу
- специальная чайная тряпочка в Гунфу Ча.
Служит для того, чтобы промокнуть дно чайника, убрать лишние капли или подтеки с чайника, чашечек.
Инструменты для чайной церемонии
Для произведения церемониальных мероприятий, разнообразие которых ограничено только фантазией мастера.
Например, этим пинцетом можно доставать после окончания церемонии разваренные чайные листья из чайника и демонстрировать их гостям, а так же брать горячие чашки.
Деревянная палочка с тонким, чуть изогнутым костяным наконечником.
Исключительно функциональный предмет. Используемый в церемонии чайник, как уже отмечалось, невелик.
И, соответственно, дырочки между его основным сосудом и носиком тоже маленькие.
А листья чайные (если чай приличный) большие. При таком раскладе дырочки, конечно, часто забиваются.
И их приходится проковыривать. Вот для этого-то и нужно это приспособление.
Пиалы
Стаканчик называют вэнсябэй, низкую чашечку – пиньминбэй.
Чай наливают в стаканчик, накрывают чашечкой, переворачивают и подают гостю на подставке.
Аккуратно вынув стаканчик, вдыхаем аромат из высокой вэнсябэй, а из низкой чашечки пьём маленькими глотками готовый чай.
— чашка без ручек, полусферической или усечённо-конической формы, используемых во многих культурах для сервировки пищи или напитков или для хранения продуктов. 
Небольшой чайный столик с поддоном. 
Чахай ("море чая") – это своеобразный буфер, который обязательно должен пройти чай между заварочным чайником и чашкой. 
Гайвань это кружка особой формы с крышкой и с блюдцем. Ее изобрели китайцы специально для заваривания чая.
Для произведения церемониальных мероприятий, разнообразие которых ограничено только фантазией мастера. 
