Обзор интернета - Lite Веб-мастеру Графика Игры, Спорт Программы Рецепты Время Рождество Библия
Последний рецепт Случайный рецепт Добавить рецепт

Традиционные блинчики с кленовым сиропом масла и клубникой

Выпечка / Выпечка

Ингредиенты

Способ приготовления

Просеять муку и соль в большой миске. Сделайте хорошо в центре. Взбейте вместе молоко и яйца в большой кувшин. Добавьте молочную смесь к смеси муки, не взбивая постоянно, пока гладкой формы тесто. Движение в масле. Накрыть полиэтиленовой пленкой и поставить в холодильник на 30 минут, чтобы отдохнуть.

Шаг 2
Между тем, чтобы сделать кленовый сироп масло, использовать электрического било не бить масло в средней миске до бледно и сливочный. Добавить кленовый сироп и избили пока хорошо не смешано.

Шаг 3
Тепло большой антипригарным сковороду на среднем огне. Щетка с дополнительной топленым маслом, чтобы слегка смазать. Налейте 80 мл (1/3 чашки) жидкого теста на сковороду, чтобы сформировать 15 см диаметра блин. Приготовить в течение 2-3 минут или до тех пор, пузырьки не появятся на поверхности и блин золотой внизу. Включите и готовить еще 1-2 минут или до золотистого цвета. Переложить в тарелку и накройте чистой полотенцем, чтобы сохранить тепло. Повторите, еще в 9 партиях, с топленым маслом и оставшимся тесто, подогрева кастрюлю между партиями, чтобы сделать 10 блины.

Шаг 4
Наведите блины на обслуживании пластины. Топ с кленовым сиропом масла и клубники. Полить над кленовым сиропом, чтобы служить.

Смотреть рецепт


Легкий рецепт блина

Выпечка / Выпечка

Ингредиенты

Способ приготовления

Взбейте молоко, яйца и ваниль вместе в кувшине. Просейте муку в большую миску. Движение в сахаре. Сделайте хорошо в центре. Добавить молочную смесь. Взбейте пока только не смешано.

Шаг 2
Нагрейте большую антипригарным сковороду на среднем огне. Спрей с растительного масла. Использование 1/4 стакана смеси в блин, готовить 2 блина в течение 2 минут или пока пузырьки появляются на поверхности. Поверните и готовить еще 1-2 минут или до готовности. Трансфер в тарелку. Обложка свободно фольгой, чтобы согреться. Повторите с оставшимся смесь, распыления кастрюлю с растительное масло между партиями.

Смотреть рецепт


Клубника и ореха маскарпоне парфе

Десерт

Ингредиенты

Способ приготовления

Поместите клубнику в миску. Посыпать 1 столовой ложкой сахарной пудры. Бросок, чтобы объединить. Отложите в течение 5 минут.

Шаг 2
Между тем, совместить маскарпоне, йогурт и оставшуюся сахарную пудру в миску. Поместите печенье в полиэтиленовый пакет. Твист лучших, чтобы запечатать. Использование скалку, примерно раздавить печенье. Добавить печенье маскарпоне смеси. Движение мягко, пока только не смешано (см. совет).

Шаг 3
Разделите одну треть клубники между четырьмя 400 мл емкости очков. Top с половиной маскарпоне смеси. Повторите слои с остальными клубникой и маскарпоне смеси. Подавать.

Смотреть рецепт


Запеченный заварной крем с клубникой

Десерт

Ингредиенты

Способ приготовления

Разогреть духовку до 180 ° С. Взбейте яйца, желтки, сливки, молоко, сахар и ваниль в средней миске. Вылейте смесь через сито в 5 чашки емкость жаропрочную посуду. Поместите блюдо в жаровню и залить достаточно воды кипения в кастрюле, чтобы она доходила до середины стороне блюдо. Выпекать около 50 минут до золотистого цвета и просто установить. Выньте из духовки и жаровню и дать остыть немного.

Шаг 2
Между тем, совместить клубнику, сахарную пудру, ликер и цедру в миске и стоять при комнатной температуре.

Шаг 3
Когда заварной крем готов, чтобы Ему служили, разместить клубники смесь в маленькой кастрюле и тушить на слабом огне в течение нескольких минут, помешивая, пока клубника не смягчились немного и стать густой. Подавать сразу же над шариком заварным кремом.

По желанию можно использовать свежую клубнику.

Смотреть рецепт


Миндаль пироги заварного крема с жареным клубники

Десерт

Ингредиенты

Способ приготовления

Принесите молоко, сахар и миндаль до кипения в кастрюле на среднем огне. Отложите в течение 1 часа, чтобы вселить. Процедите смесь молока в кувшин. Откажитесь миндаль. Вернуться молочную смесь для панорамирования.

Шаг 2
Взбейте яйца, яичные желтки и муку в жаропрочную миску до загустения и бледным. Принесите молочную смесь до кипения на среднем огне. Постепенно взбейте смесь молока в яичную смесь. Переезд в кастрюлю. Довести до кипения. Кук, взбивая, в течение 1 минуты или пока смесь не загустеет и пальто обратной стороной ложки. Движение в масле, миндальной эссенции и 1 1/2 чайные ложки ванили. Обложка поверхность полиэтиленовой пленкой, чтобы предотвратить кожу формирования. Отложите в течение 20 минут, чтобы немного остыть.

Шаг 3
Разогреть духовку до 200 ° С. Используйте круглый резак 12 см печенья вырезать 6 диски из теста. Линия шесть 3 см глубиной, 9.5 см (база измерения) пирог банки с кондитерских дисков. Укол базы с вилкой.

Шаг 4
Ложка заварной крем в случаях кондитерских. Выпекать в течение 25 минут или пока крем не только установить и пироги золотой.

Шаг 5
Между тем, линия для выпечки с антипригарным бумагу для выпечки. Смешайте клубнику, дополнительный сахар и оставшуюся ваниль на подготовленную лотка. Жаркое в течение 7-10 минут или пока клубника начинает смягчаться. Добавить апельсин и перемешайте, чтобы объединить.

Шаг 6
Самыми пироги с клубникой смеси. Пыль с сахарной пудрой.

Смотреть рецепт


Бальзамический и ваниль клубника

Десерт

Ингредиенты

Способ приготовления

Комбинат сахар и уксус в миску. Очистите семена от половины ванили. Добавить в сахарной смеси. Движение, чтобы смешаться. Добавить клубнику. Бросок, чтобы покрыть. Охладите в течение 10 минут.

Шаг 2
Поместите йогурт в миску. Очистите семена от оставшейся стручок ванили пополам. Добавить в йогурт. Движение, чтобы смешаться. Подавать клубнику с йогуртом смеси и уксус смеси.

Смотреть рецепт


Берри тирамису

Десерт

Ингредиенты

Способ приготовления

Взбейте электрическим миксером яичные желтки и сахар вместе в большой миске до бледно сливочного цвета.
Положите в маскарпоне.
Вымойте и высушите загонщиков.
Взбейте сливки фирме пики. Положите в смесь маскарпоне.

Шаг 2
Вымойте и высушите загонщиков. Взбейте белок до жесткой формы пиков. Положите в смесь маскарпоне. Охладите в течение 30 минут.

Шаг 3
Вырезать торт в 1 см кубиками. Комбинат кофе и ликер вместе в кувшине.
Комбинат клубнику, чернику и малину в миску.

Шаг 4
Поместите 4 торт штук в базах восьми 1-чашка мощность очков.
Налейте 25 мл смеси кофе друг. Используйте ложку нажать торт в базу.
Полейте сверху 2 ст.л. маскарпоне смеси и 1 с.л. с горкими ягодами. Повторите остальные слои, кофе смеси, маскарпоне смеси и ягод. Обложка. Охладите в течение 3 часов или на ночь. Подавать.

Смотреть рецепт


Быстрый клубника тирамису

Десерт

Ингредиенты

Способ приготовления

Наведите маскарпоне и сахарную пудру в миску. Используя деревянную ложку, не будет бить до получения однородной массы и комбинированные.

Шаг 2
Комбинат порошок кофе и кипяток в чашку. Перемешать до кофе не растворится. Комбинат кофе смесь, коричневый сахар и Марсала в средней сковороде. Кук, помешивая, на среднем огне в течение 2 до 3 минут или пока сахар не растворится.

Шаг 3
Уменьшите огонь до среднего-низкого. Добавить клубнику. Повар, шевелясь мягко, в течение 1 минуты или до клубники слегка смягчился. Снять с огня. Установите в сторону в течение 10 минут слегка остыть.

Шаг 4
Организовать печенье на пластинах. Полить сиропом из кастрюли. Топ с маскарпоне смеси, клубники и мяты. Полить сиропом. Подавать.

Смотреть рецепт


'N' Клубника крем мелочь

Десерт

Ингредиенты

Способ приготовления

Шаг 1
Чтобы клубничный компот, перемешать клубнику, вино и сахар в кастрюле на медленном огне, пока сахар не растворится. Довести до кипения. Уменьшите огонь до среднего-низкого. Варить на медленном огне в течение 5-10 минут или до тех пор, клубника не станут мягкими, но все еще сохраняют свою форму. Отложите полностью остыть.

Шаг 2
Чтобы сделать ванильный заварной крем, смешайте порошок заварного крема и сахар в средней кастрюле. Взбейте в молока и сливок до получения однородной массы. Добавьте стручок ванили. Взбейте на среднем огне, пока смесь не закипит и загустеет. Варить, постоянно помешивая, в течение 1 минуты. Переезд в теплозащитном шаре. Накройте поверхность заварным кремом с полиэтиленовой пленкой, чтобы предотвратить кожу формирования. Отложите полностью остыть. Снимите и выбросьте стручок ванили. Сложите маскарпоне в заварным кремом.

Шаг 3
Поместите половину губку или панеттоне в 3L (12-чашка) Емкость стекла выступающей в миску. Top с половиной клубничным компотом и половину крема. Повторите с оставшейся губкой или панеттоне, клубника компот и заварным кремом. Накрыть полиэтиленовой пленкой и поставить в холодильник на ночь, чтобы охладить.

Шаг 4
Top со сливками и клубникой. Пыль с сахарной пудрой.

Смотреть рецепт


Куриная грудка, кабачки и тесто фило пирог

Выпечка / Пироги

Ингредиенты

Способ приготовления

Разогреть духовку до 180°С. Смажьте круглую 22 см форму маслом.

Шаг 2
Нагреть масло в большой сковороде на среднем огне. Поджарьте куриную грудку и цуккини, помешивая, в течение 5 минут или пока любая жидкость не испарится и цуккини не станет мягким. Отложите немного остыть.

Шаг 3
Между тем, крышка фило листы с сухой полотенцем, затем влажным полотенцем, чтобы остановить их высыхания. Смазать Фило лист растопленным сливочным маслом. Сложите пополам поперек. Поместите на основание формы, позволяя сторонам нависать. Повторите с еще 9 Фило листами. Выложите курицу, цукини слоями.

Шаг 4
Взбейте яйца и сливки. Приправить перцем. Налейте в подготовленную форму, последовательно поливая слои курицы и цукини. Сложите нависающий Filo назад над яичной смесью. Поместите форму на противень. Выпекать в течение 1 часа 10 минут, или пока начинка не пропечется. Оставьте в кастрюле в течение 4 часов, чтобы охладиться.

Смотреть рецепт


Пирог с черникой

Выпечка / Пироги

Ингредиенты

Способ приготовления

Насыпать муку холмиком, сделать воронку. В нее влить яйца, добавить растопленное масло, соль, сахар,соду, натертую цедру лимона, сметану. Быстро замесить тесто или порубить ножом, поставить в холодильник на 30 мин.

Тесто раскатать слоем в 1 см, выложить на него начинку. Можно края выложить косичкой и сделать решетку, смазать яйцом и выпекать.

Если используется начинка из яблок, то яблоки очистить от кожицы и сердцевины, нарезать ломтиками или соломкой,положить в кастрюлю или сковороду, добавить сахар, сок лимона, немного корицы и помешивая, потушить, не давая пригорать.

Смотреть рецепт


Авокадо и кукуруза салат

Салаты

Ингредиенты

Способ приготовления

Смотреть рецепт


Торт Наполеон

Выпечка / Торты

Ингредиенты

Способ приготовления

Насыпать муку, порубить масло, перемешать.
Добавить яйцо, соль, соду, (можно добавить сахар) и молоко.
Замесить тесто и поставить его на 2 часа в холодильник. Разделить тесто на 6 частей.
Каждый корж перед выпечкой наколоть вилкой. Испечь коржи при 180°С, до золотистого цвета.
Коржи смазать любым кремом и дать им пропитаться.

Вы можете ускорить процесс и использовать готовое слоеное дрожжевое тесто или просто слоеное тесто.

Смотреть рецепт


Торт Миланез с клубникой

Выпечка / Торты

Ингредиенты

Крем

Способ приготовления

Масло разотрите с сахаром, добавьте желтки, муку, ванильный сахар, взбитые в пену белки, пищевую соду, гашеную уксусом.

Полученную смесь разделите на две части и каждую часть теста испеките отдельно.
В готовом виде один из слоев смажьте кремом и накройте другим.

Для прослойки можно использовать клубнику.
Сверху торт так же смажьте кремом и украсьте.

Смотреть рецепт


Торт Рыжик с клубникой

Выпечка / Торты

Ингредиенты

Способ приготовления

Тесто готовим на водяной бане.
Растопить масло (маргарин), добавить сахар, мёд.
Перемешать до однородной массы.
Добавить 1 ч.л. соды (осторожно) при непрерывном перемешивании.
Поджарить до золотистого цвета.
Снять с огня, немного остудить.
Вбить в эту массу по одному друг за другом 3 яйца, хорошо перемешать.
Добавить примерно 5 стаканов муки. Замесить тесто.
Разделить его на 9 частей.
Раскатать тонкие коржи (по одному).
Переносить на противень на скалке.
Выпекать 3-4 мин. при 180-200°С. Коржи остудить.
Взбить крем: 500 г масла и 2 банки сгущёнки.
Смазать коржи кремом: укладывая коржи один на другой, чуть-чуть придавливая.
Обрезать неровные края.
Посыпать мелкой крошкой.

Смотреть рецепт


Новогодний торт с марципаном

Выпечка / Торты

Ингредиенты

Украшение

Крем:

Способ приготовления

Бисквит:

Желтки и сахар взбить в крем.
Миндаль, просеянную муку, разрыхлитель смешать в миске.
Белок взбить в крепкую пену.
Осторожно соединить с желтковым кремом сначала взбитый белок, а затем миндальную смесь.
Бисквитную массу выложить в смазанную маслом, посыпанную мукой круглую форму и разровнять.

Выпекать в предварительно разогретой духовке до 180°С около 40 мин.
Бисквит разрезать на 3 коржа и смазать их кремом.

Марципан разровнять на ровной поверхности и выложить на торт. Верх торта украсить драже.

Смотреть рецепт


Новогодний торт с кусочками шоколада и марципаном

Выпечка / Торты

Бисквит

Крем

Украшение:

Способ приготовления

Желтки и сахар взбить в крем.
Миндаль, просеянную муку, разрыхлитель смешать в миске.
Белок взбить в крепкую пену.
Осторожно соединить с желтковым кремом сначала взбитый белок, а затем миндальную смесь и кусочки шоколада.
Бисквитную массу выложить в смазанную маслом, посыпанную мукой круглую форму и разровнять.

Выпекать в предварительно разогретой духовке до 180°С около 40 мин.
Бисквит разрезать на 3 коржа и смазать их кремом.

Для крема взбить масло и затем понемногу добавлять сгущенку и взбивать до пиков.

Марципан разровнять на ровной поверхности и выложить на торт. Верх торта украсить фигурками из марципана другого цвета.

Смотреть рецепт


Свежий клубничный молочный коктейль

Напитки / Другие напитки

Ингредиенты

Способ приготовления

Смешайте молоко, замороженный йогурт и клубника вместе до получения однородной массы. Налейте в охлажденных стаканах. Подавать.

Смотреть рецепт


Лазанья со шпинатом, кабачками и фаршем

Второе / Запеканки

Мясной соус

Белый соус

Кроме того:

Способ приготовления

Нарезать лук, натереть морковь.
Обжарить лук, добавить морковь, обжарить. Затем добавить фарш, обжарить, смешать с томатной пастой или кетчупом, томатами и специями. Немножко потушить. В конце добавить несколько ложек белого соуса, перемешать, снять с огня.

Сделать белый соус.
Растопить масло, добавить муку, перемешать и обжарить 1 минуту, добавить молоко и постоянно помешивая довести до кипения и проварить 5 минут. В конце варки положить соль, перец, специи по вкусу.

В форму положить белый соус, пластины лазаньи, полить белым соусом, фарш, кабачок, нарезанный кружками. Затем снова полить небольшим количеством белого соуса и снова повторить слои.
Закончить пластинами лазаньи и белым соусом. Если остался фарш выложить его на соус.

Запекать при 180°С-200°С, 40 мин. Через 20 минут запекания закрыть лазанью фольгой и запекать еще 20 минут. Затем снять фольгу и запекать 5 минут, чтобы подрумянилась.
Пластины лазаньи предварительно не отваривать.

Смотреть рецепт


Маленькие оранжевые и миндальные пирожные с глазурью мармелада и коньяка

Выпечка / Пирожные

Ингредиенты

Кроме того

Способ приготовления

Разогреть духовку до 200°С. Поместить миндаль и муку в миску и перемешать, чтобы соединить.

Поместить яйца, сахар, цедру в миске комбайна и соедините, пока хорошо не смешано.
Соду и пекарский порошок погасить апельсиновым соком и добавить в массу.

Добавить масло и перемешать до тех пор, пока хорошо не сочетается (смесь может выглядеть как простокваша на данном этапе).

Добавить мучную смесь и перемешивать. 2 ложки смеси выложите в форму и обсыпьте миндальными чешуйками (по желанию).

Выпекать в течение 10 минут или до почти готовности при 200°С.

Увеличить огонь до 220°С и выпекать еще в течение 15 минут или до золотисто-коричневого цвета.
Готовность можно проверить воткнув зубочистку или шпажку.

Кроме того:
Объединить мармелад и коньяк. Чайную ложку мармелада выложить на теплые пироги. Охладить на решетке.

Смотреть рецепт


Джамбо шоколадные эклеры

Выпечка / Пирожные

Тесто

Крем

Кроме того:

Украшение:

Способ приготовления

Тесто:
Разогреть духовку до 220C/200C. На противень положить бумагу для выпечки.

Поместить масло и 3/4 стакана холодной воды в кастрюле на среднем огне. Довести до кипения. Варить на медленном огне в течение 1 минуты. Уменьшить огонь до среднего. Добавить муку при помешивании. Варить, помешивая, в течение 2 минут или пока смесь не будет отставать от боков кастрюли. Снять с огня, чтобы охладить в течение 5 минут.

Добавить яйца, 1 яйцо за раз, помешивая, пока хорошо не перемешаются после каждого добавления. Выложить смесь при помощи кондитерского мешка на противень, (бумагу для выпечки) палочками длиной 10-12 см.

Выпекать в течение 10 минут. Уменьшите температуру до 200C/180C. Выпекать еще 30 минут до готовности или пока тесто не станет золотистым. Охладить пирожные.

Крем:

Используя электрический миксер, взбить сливки и сахарную пудру вместе до жесткой формы пиков.

Украшение:
Поместите шоколад и масло в жаропрочную миску в микроволновую печь.

Микроволновая печь на высокой мощности оборотов (100%) от 1 до 2 минут, помешивая металлической ложкой, до получения однородной массы.

Разрезать эклеры пополам по горизонтали. Ложкой или кондитерским мешком выложить взбитые сливки и сверху клубнику.

Накрыть пирожные сверху крышечками от эклеров. Покрыть верх пирожных шоколадной смесью. Охладить в течение 10 минут. Подавать.

Смотреть рецепт


Липкий Ирисовый Пудинг

Выпечка / Пудинги
На 6–8 порций:

Для пудинга

Для масляного шотландского соуса

Способ приготовления

Пудинг:

1. Грубо нарежьте финики и положите их в миску
с 200 мл кипящей воды, бикарбонат
соды и кофе. Хорошо перемешайте и отложите на 20
минут, чтобы впитаться.

2. Разогрейте духовку до 180°C.
Обильно смажьте жаростойкое блюдо около 1½
литров в объеме.

3. Взбейте вместе масло и коричневый сахар
в большой миске электрическим миксером до
светлого и пушистого состояния. Добавьте ваниль и
тщательно взбейте яйца, по одному за раз.

4. Просейте вместе муку, разрыхлитель,
корицу и какао-порошок и добавьте в
жидкое тесто.

5. Залить финики вместе с
жидкостью, в кухонный комбайн и измельчите
до гладкого пюре. Добавьте в тесто, затем
тщательно соскребите семена ванили в готовое тесто.

6. Выпекайте 35–40 минут или до состояния когда
зубочистка вставленная в тесто выходит чистой.

Ирисовый соус:

7. Пока готовится пудинг, приготовьте
соус из ириски.

Растопите сливочное масло в кастрюле
на слабом огне.

Как только оно растает, добавьте коричневый сахар и сливки,
затем увеличьте огонь
до среднего и продолжайте перемешивать до тех пор,
пока смесь не начнет кипеть.

Взбейте смесь на огне в течение 2-3 минут,
используя электрический миксер,
затем добавить лимонный сок и взбить еще 2-3 минуты.

Вылейте соус в теплостойкий кувшин и
подавайте с пудингом.

Смотреть рецепт


Морковный торт с глазурью из сливочного сыра

Выпечка / Торты
На 8-10 персон:

Для торта

Для глазури

Способ приготовления

Добавление тертой моркови в тесто это влажно и сладко.
Их аромат не различим, как только торт приготовлен, но они придают влажную текстуру.
Грецкие орехи добавят дополнительно хруст, в то время как глазурь дает ему богатое и сливочное послевкусие.

Торт:

1. Разогрейте духовку до 180°C.
Смажьте жиром и выровняйте форму для выпечки пергаментом.
Смешайте муку, специи и сахарную пудру в миске.

Взбейте яйца и масло в кувшине и добавьте в сухие ингредиенты.
Добавьте морковь и грецкие орехи и хорошо перемешайте до образования жидкого теста.

2. Разделите жидкое тесто между формами. Выпекайте 45–50 минут, пока коржи не станут золотисто-коричневыми и вставленная зубочистка выйдет чистой.
Оставьте в формах на 10 минут.

Достаньте коржи и поместите на решетку для охлаждения полностью.
Вы можете хранить не глазированные коржи в герметичном контейнере до 5 дней.

Глазурь:

3. Для глазури взбейте сливочное масло и сливочный сыр в миске до однородного состояния. Постепенно добавьте сахарную пудру и взбейте пока все не смешано.
Добавьте апельсиновую цедру и хорошо взбейте.

4. Покройте коржи третью глазури. Используйте оставшуюся глазурь, чтобы покрыть верх и стороны торта. Посыпьте немного апельсиновой цедрой для украшения.
Вы можете хранить торт в герметичном контейнере до 5 дней.

Смотреть рецепт


Зефир Персик и Просекко

Десерт
На 36 порций:

Ингредиенты

Способ приготовления

Мы используем белое персиковое пюре и настоящий итальянский просекко в этих зефирах, которые напоминают классический коктейль Беллини.
Покрытые настоящим съедобным сусальным золотом, они действительно декадентские.

1. Тщательно вымойте фрукты холодной водой.
Мягкие фрукты, как персики, нужно бланшировать в кипящей воде за 45 секунд до очищения и удаления косточек.

2. Добавить фрукты в кухонный комбайн и измельчить пока не станет гладким пюре.
Перемешивайте ложкой время от времени и используйте кнопку «пульс»). Фруктовое пюре может хранится в герметичном контейнере в холодильнике 2 дня.

3. Взбейте яичные белки до жестких пиков, используя электрический миксер и отставьте в сторону.
В теплый 100 мл просекко в кастрюлю, равномерно насыпьте порошкообразный желатин и перемешайте до полного растворения.
4. Используйте сахар, золотой сироп, холодную воду и 150 мл персикового пюре, чтобы сделать сахарный сироп. Добавить желатин и смешать с яичными белками, пока они не станут блестящими.

Продолжайте перемешивать на полной скорости в течение 5 минут, остановите миксер и добавить оставшееся персиковое пюре и просекко. Снова включите миксер и еще взбивайте в течение еще 5 минут, пока смесь не станет такой же консистенции, как слегка взбитый двойной крем.

5. Выключите миксер и налейте зефир из миски в подготовленную 23 см форма для выпечки. Накройте пленкой и оставьте на ночь или на 8 часов при комнатной температуре.

6. Как только застынет, добавьте сусальное золото на верхнюю липкую поверхность зефира.
Получите смесь кукурузной муки 50:50 и сахарной пудры.

Посыпьте нож этим составом и нарежьте зефир на 36 равных кусков. Наслаждайтесь ими прямо сейчас или держите в герметичный контейнер 2 недели.

Смотреть рецепт


Ароматные кексы

Выпечка / Кексы
на 12 порций:

Ингредиенты

Способ приготовления

Сливочное масло или маргарин и сахар растереть добела, по одному ввести яйца.
Муку и разрыхлитель просеять и, смешав с миндалем, по ложке вводить в сливочный крем.

Добавить в тесто миндальный ароматизатор, корицу, гвоздику и лимонную цедру, цукаты или смородину, вымесить тесто и выложить его в маленькие, смазанные жиром и посыпанные мукой формочки.

Кексы выпекать в нагретой до 175°С духовке. Через 30 мин, воткнув спичку, проверить готовность.

Затем опрокинуть формочки и по желанию обмазать кексы ромовой глазурью.

Ромовая глазурь:

Сахарная пудра, небольшое количество чуть теплой воды, ром или коньяк.

Смотреть рецепт


Австрийский штрудель

Выпечка / Выпечка

Ингредиенты

Способ приготовления

Тесто фило разморозить, разложив пластом. Сливочное масло растопить,
смазать слои теста маслом растопленным, положить сверху следующие слои теста,
снова смазать маслом растопленным. Так повторять пока слои теста не закончатся.

Верхний пласт теста смазать маслом растопленным. Выложить сверху размороженную вишню,
посыпать крахмалом, затем сахаром. Скрутить тесто рулетом. Сверху рулет смазать
слегка взбитым яйцом.

Выпекать рулет при 175°С-200°С - 30 минут.

Смотреть рецепт


Пицца от Альбины с колбасой

Выпечка / Пицца

Тесто

Начинка

Способ приготовления

Тесто:

1 кружка теплой воды + 1 ст.л. сахара + 1 пачка дрожжей развести. 1/3 пачки маргарина растопить и дать остыть.
В маргарин добавить воду с дрожжами, 1 яйцо, 1/4 ст.л. соли и 1 ст.л. сахара.
Все перемешать и постепенно добавлять муку, аккуратно перемешивая.
Замесить тесто, чтобы не прилипало к рукам.
Сверху тесто смазать растительным маслом и поставить в теплое место на 30-40 минут.
Тесто должно увеличиться в объеме в 2 раза.

Начинка:

Готовое тесто раскатать, выложить на противень. Смазать майонезом, выложить перец из лечо.

Колбасу молочную нарезать соломкой, выложить на лечо. Сыр натереть на крупной терке, выложить на колбасу.
Соусом из лечо полить пиццу.

Запекать пиццу в духовке при 180°С - 30 минут.

Смотреть рецепт


Пицца от Альбины с грибами

Выпечка / Пицца

Тесто

Начинка

Способ приготовления

Тесто:

1 кружка теплой воды + 1 ст.л. сахара + 1 пачка дрожжей развести. 1/3 пачки маргарина растопить и дать остыть.
В маргарин добавить воду с дрожжами, 1 яйцо, 1/4 ст.л. соли и 1 ст.л. сахара.
Все перемешать и постепенно добавлять муку, аккуратно перемешивая.
Замесить тесто, чтобы не прилипало к рукам.
Сверху тесто смазать растительным маслом и поставить в теплое место на 30-40 минут.
Тесто должно увеличиться в объеме в 2 раза.

Начинка:

Готовое тесто раскатать, выложить на противень. Кетчуп и майонез выложить на тесто и распределить по поверхности. Грибы разморозить, выложить на тесто. Сыр натереть на крупной терке и распределить по пицце. Выпекать в духовке при 180°С - 30 минут.

Смотреть рецепт


Торт Рыжик от Цветковой

Выпечка / Торты

Тесто 1 часть

Тесто 2 часть

Крем 1:

Крем 2:

Способ приготовления

Тесто:

Все ингредиенты 1 части торта смешать и поставить на огонь (водяная баня). Мешать пока не раствориться, + 2 ч.л. соды, погашенной уксусом, мешать пока не побелеет, + 2,5 стакана муки. В теплое место на 30 минут. Добавить 0,5 стакана муки. Сделать 5-6-7 лепешек (в зависимости от размера противня).

Крем:

Взбить ингредиенты 1 или 2 крема. Крем нанести на коржи. Коржи последовательно положить друг на друга. Борта и верх торта можно обсыпать измельченными грецкими орехами. Поставить торт на несколько часов в холодильник для пропитывания и охлаждения.

Смотреть рецепт


Пирог с консервированными абрикосами

Выпечка / Пироги

Ингредиенты

Способ приготовления

Тесто:

Маргарин растопить, смазать форму маргарином.
Взбить яйца с сахаром, добавить щепотку соли.
Всыпать муку, добавить соду, гашенную уксусом, ванилин. Все перемешать.

Добавить молоко и растопленный маргарин.
Перемешать и выложить в форму. На тесто выложить половинки консервированных абрикосов.
Выпекать пирог в духовке при 175°C - 30 мин.

Смотреть рецепт


Бурито с фасолью и лечо

Закуски

Ингредиенты

Способ приготовления

Куриные грудки нарезать полосками и обжарить на растительном масле.
Лепешку разложить на ровную поверхность.
Сверху положить 2 ст.л. лечо, разровнять.
С одного края положить на лепешку обжаренную курицу, консервированную фасоль, сверху тертый сыр.

Свернуть лепешку конвертом. Выложить готовые скрученные лепешки в форму.

Запечь лепешки в духовке при 180°С – 15 мин.

Смотреть рецепт


Торт Космонавт с клубникой

Выпечка / Торты

Тесто

Крем

Начинка:

Способ приготовления

Тесто:

Масло взбить с сахаром или сгущенным молоком. Добавить яйца, взбить. Добавить муку, перемешать. Соду погасить уксусом и ввести в тесто.

Всё перемешать, тесто вылить в смазанную жиром форму и испечь при 175°С - 30 минут. Разрезать бисквит на 3 тонких коржа.

Крем:

Взбить сливки с сахаром. Добавить апельсиновый сок. Сливки ароматизировать вишневой водкой или любым ароматизатором по вкусу.

Нижний корж оградить бортиком формы. Выложить на корж взбитые сливки. Выложить на сливки клубнику.

Сверху накрыть вторым коржом. Смазать взбитыми сливками. Выложить слой клубники.

Сверху накрыть третьим коржом. Смазать взбитыми сливками.
Украсить торт клубникой.

Смотреть рецепт


Масляный пирог с фундуком

Выпечка / Пироги

Тесто

Начинка

Способ приготовления

Тесто:
Муку просеять. Дрожжи растворить в небольшом количестве теплого молока, дать подойти (15 мин.). В углубление в муке вылить дрожжи. Если вы используете сухие дрожжи просто высыпьте их в муку.

Добавить кусочек масла, сахар, цедру, кардамон, яйцо и молоко. Тщательно перемешать. Тесто накрыть полиэтиленом и дать подойти (1 час).
Раскатать тесто на смазанном жиром и посыпанном мукой противне.

Сделать в тесте небольшие углубления, лучше всего большим пальцем.

Начинка:

В углубления положить кусочки масла.

Тесто равномерно посыпать сахаром и нарезанным миндалем. Вместо миндаля можно использовать любые орехи. Снова накрыть тесто пленкой и дать подойти (20 мин.).

Пирог выпекать около 20-30 мин. в духовке, разогретой до 175-200°С.
На дно духовки поставить плоский сосуд с водой. Свежеиспеченный пирог сбрызнуть ликером. Пирог охладить и порезать на куски.

Смотреть рецепт


Тако

Закуски

Ингредиенты

Способ приготовления

На тако полить соус, положить фарш говяжий обжаренный, китайскую капусту, помидоры нарезанные, сыр тертый.

Смотреть рецепт


Бурито

Закуски

Ингредиенты

Способ приготовления

На бурито полить соус для тако, положить фарш говяжий обжаренный, китайскую капусту, помидоры нарезанные, сыр тертый. Бурито скрутить трубочкой.

При желании бурито можно запечь в духовке при 175°С - 15 минут.

Смотреть рецепт


Шашлыки куриные с оливками и помидорами

Второе / Мясные блюда

Ингредиенты

Способ приготовления

Мясо нарезать небольшими кусочками.
Смешать соевый соус, соус чили сладкий и кетчуп.
Смешать мясо и соус, поставить в холодильник на 30-40 минут.
Шпажки залить водой и дать постоять 10-15 минут.
На шпажки нанизать, чередуя, оливки, мясо и помидорки-черри.

Противень немного смазать маслом, выложить шпажки.
Поставить в духовку.
Жарить при температуре 180 градусов в течение 35-40 минут.
Можно мясо полить соевым соусом, сладким соусом чили и кетчупом и запекать в духовке.

Смотреть рецепт


Утка с апельсинами

Второе / Мясные блюда

Ингредиенты

Способ приготовления

Утку обсыпать солью, перцем. Апельсины нарезать пластинками, Нафаршировать утку пластинками апельсина. На верх утки выложить пластинки 1 апельсина. Запекать утку в духовке при 175°С - 40 минут.

Смотреть рецепт


Творожно-клубничный десерт

Десерт

Ингредиенты

Способ приготовления

В креманку выложить слоями печенье, клубнику, творог, сливки, печенье, клубнику. При желании на верх можно положить сливки.

Смотреть рецепт


Клубнично-сливочный десерт с печеньем

Десерт

Ингредиенты

Способ приготовления

В креманку последовательно выложить слоями печенье, клубнику, сливки, печенье, клубнику, сливки.
На верху украсить печеньем, клубникой.

Смотреть рецепт


Бисквит с апельсиновым желе

Десерт

Ингредиенты

Способ приготовления

В креманку выложить слоями бисквит, апельсиновое желе, сливки, бисквит, апельсиновое желе.

Смотреть рецепт


Кексы с апельсиновым желе

Выпечка / Кексы

Ингредиенты

Украшение

Смотреть рецепт


Именинный торт

Выпечка / Торты

Тесто

Начинка

Украшение:

Способ приготовления

Бисквит:

Желтки и сахар взбить в крем.
Миндаль, просеянную муку, разрыхлитель смешать в миске.
Белок взбить в крепкую пену.
Осторожно соединить с желтковым кремом сначала взбитый белок, а затем миндальную смесь и кусочки шоколада.

Бисквитную массу выложить в смазанную маслом, посыпанную мукой круглую форму и разровнять.

Выпекать в предварительно разогретой духовке до 180°С около 40 мин.

Начинка:

Разрезать бисквит на 3 тонких коржа.
Взбить сливки с сахаром. Сливки ароматизировать вишневой водкой или любым ароматизатором по вкусу.

Нижний корж оградить бортиком формы. Выложить на корж взбитые сливки.
Сверху накрыть вторым коржом. Смазать взбитыми сливками.

Сверху накрыть третьим коржом. Смазать взбитыми сливками.

Украшение:

Марципановую массу раскатать в полиэтилене по размерам торта.
Убрать бортик разъемной формы.

Марципановую лепешку положить на торт.
Верх торта украсить фигурками из марципана разных цветов.

Смотреть рецепт


Белый хлеб с кунжутом

Хлеб / Классические рецепты

Ингредиенты

Способ приготовления

Замесить тесто, дать подойти. Тесто выложить в смазанную жиром форму, дать подойти. Сверху на тесто насыпать семена кунжута. Выпекать при 200°С - 1 час.

Смотреть рецепт


Эклеры с глазурью

Выпечка / Пирожные

Тесто

Крем

Глазурь:

Способ приготовления

Для теста:

Вскипятить воду с маслом и солью.
Добавить муку и, постоянно помешивая, проварить смесь на слабом огне до получения однородной массы.

Тесто должно легко отставать от дна и стенок кастрюли.
Тесто положить в миску и вбить в него яйца.

Количество яиц зависит от их размера.
Если яйца крупные, то яиц понадобиться меньше.

Готовое тесто не должно растекаться по противню.

Тесто выложить в кондитерский мешок и на смазанный маслом противень или пергаментную бумагу отсадить эклеры длиной 8-10 см. Так же эклеры можно выложить на пергамент столовой ложкой.

Отсаживать эклеры необходимо на расстоянии 3-4 см друг от друга т.к. они увеличатся в размере.

Выпекать эклеры необходимо при 220°C 10 мин.
Затем температуру уменьшить до 180°C и выпекать 20 мин.
Если тесто плохо просушено продолжить выпекать 10-15 мин.

Эклеры должны быть хорошо просушены, тогда внутри они будут полые.

Готовые эклеры остудить, разрезать сбоку и наполнить кремом. Положить сверху киви, закрыть крышечкой.

Для глазури:
Растопить маргарин. Добавить сахарную пудру, какао, ванилин.
Все перемешать, довести до кипения и проварить 1 мин.
Помешивать до растворения сахара.

Сверху эклеры полить глазурью. Дать глазури немного застыть.

Смотреть рецепт


Торт Зебра

Выпечка / Торты

Тесто

Крем

Украшение:

Способ приготовления

Тесто:

Яйца взбить с сахаром, добавить маргарин растопленный, сметану, соду, гашеную уксусом, муку. Массу разделить на 2 части. В одну часть добавить 4-5 ч.л. какао. Выкладывать в форму, смазанную жиром, 1 ч.л. или 1 ст.л. светлого, затем темного теста по очереди. Торт испечь при 175°С - 30 минут.

Крем:

Разрезать бисквит на 3 тонких коржа.
Взбить сливки с сахаром. Сливки ароматизировать вишневой водкой или любым ароматизатором по вкусу.

Нижний корж оградить бортиком формы. Выложить на корж взбитые сливки.
Сверху накрыть вторым коржом. Смазать взбитыми сливками.

Сверху накрыть третьим коржом. Смазать взбитыми сливками. Сверху посыпать цедрой лайма.

Украшение:

Марципан разровнять на ровной поверхности и выложить на торт. Верх торта украсить фигурками из марципана другого или того же цвета.

Смотреть рецепт


Кексы со смородиной и виноградом

Выпечка / Кексы

Ингредиенты

Способ приготовления

Яйца взбить с сахаром, добавить соль. Масло или маргарин растопить, охладить и добавить к взбитым яйцам.
Затем добавить муку, соду, гашенную уксусом, влить молоко. Все перемешать. В смородину добавить 1 ст.л. муки и перемешать.
Соединить вместе смородину с тестом.

Выложить полученное тесто в формочки для кексов, предварительно смазанные жиром (я смазываю свиным салом, кексы лучше отстанут от формы). Силиконовые формы можно не смазывать.
В каждую формочку добавить несколько ягод винограда.

Выпекать в духовке при 180°C до готовности.
Кексы достать из формы. Можно кексы посыпать сахарной пудрой.

Смотреть рецепт


Торт на День Рождения Деда Мороза

Выпечка / Торты

Бисквит

Крем

Украшение:

Способ приготовления

Бисквит:

Желтки и сахар взбить в крем.
Миндаль, просеянную муку, разрыхлитель смешать в миске.
Белок взбить в крепкую пену.
Осторожно соединить с желтковым кремом сначала взбитый белок, а затем миндальную смесь и кусочки шоколада.

Бисквитную массу выложить в смазанную маслом, посыпанную мукой круглую форму и разровнять.

Выпекать в предварительно разогретой духовке до 180°С около 40 мин.
Бисквит разрезать на 3 коржа и смазать их кремом.

Крем:

Разрезать бисквит на 3 тонких коржа.
Взбить сливки с сахаром. Сливки ароматизировать вишневой водкой или любым ароматизатором по вкусу.

Нижний корж оградить бортиком формы. Выложить на корж взбитые сливки.
Сверху накрыть вторым коржом. Смазать взбитыми сливками.

Сверху накрыть третьим коржом. Смазать взбитыми сливками.

Украшение:

Марципановую массу раскатать в полиэтилене по размерам торта.
Убрать бортик разъемной формы.

Марципановую лепешку положить на торт.
Из марципана разных цветов сделать фигурку Деда Мороза и снежки и украсить верх торта.

Смотреть рецепт


Конвертики из слоеного теста с черникой, вишней, черешней

Выпечка / Выпечка

Ингредиенты

Способ приготовления

1 пачку слоеного теста разморозить, слегка присыпав мукой.
Каждый лист теста, слегка раскатать скалкой.
Лист теста разрезать на 4 квадрата. В центр квадрата теста выложить 1 ст.л. черники или вишни или черешни, 1 ч.л. сахара.

Каждый квадрат теста свернуть конвертиком.
Конвертики выложить на бумагу для выпечки или противень смазанный жиром.

Разогреть духовку до 220°С и выпечь конвертики до готовности.

Смотреть рецепт


Торт Рыжик от Цветковой с клубникой

Выпечка / Торты

Тесто 1 часть

Тесто 2 часть

Крем 1:

Крем 2:

Способ приготовления

Тесто:

Все ингредиенты 1 части торта смешать и поставить на огонь (водяная баня). Мешать пока не раствориться, + 2 ч.л. соды, погашенной уксусом, мешать пока не побелеет, + 2,5 стакана муки. В теплое место на 30 минут. Добавить 0,5 стакана муки. Сделать 5-6-7 лепешек (в зависимости от размера противня).

Крем:

Взбить ингредиенты 1 или 2 крема. Крем нанести на коржи. На крем выложить клубнику. Коржи последовательно положить друг на друга. Верх торта украсить клубникой. Поставить торт на несколько часов в холодильник для пропитывания и охлаждения.

Смотреть рецепт


Конвертики из слоеного теста со смородиной, вишней, черешней и творогом

Выпечка / Выпечка

Ингредиенты

Способ приготовления

1 пачку слоеного теста разморозить, слегка присыпав мукой.
Каждый лист теста, слегка раскатать скалкой.
Лист теста разрезать на 4 квадрата. В центр квадрата теста выложить 1 1-2 ст.л. творога, 1 ст.л. смородины или вишни или черешни, 1 ч.л. сахара.

Каждый квадрат теста свернуть конвертиком.
Конвертики выложить на бумагу для выпечки.

Разогреть духовку до 220°С и выпечь конвертики до готовности.

Смотреть рецепт


Кукурузные чипсы с мясным соусом и сыром

Второе / Вторые

Ингредиенты

Способ приготовления

Нагреть масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавить лук и чеснок. Обжарить, помешивая, в течение 5 минут или пока лук не станет мягким. Добавить фарш. Варить, помешивая деревянной ложкой, в течение 15 минут или до золотистого цвета.
Добавить морковь. Приготовить, перемешивании в течение 5 минут. Добавить томатную пасту. Варить, помешивая, в течение 2 до 4 минут. Добавить измельченные помидоры. Увеличить огонь. Довести до кипения.

Уменьшите высокую температуру до средне-низкой. Варить на медленном огне, не накрывая крышкой, в течение от 20 до 30 минут или пока соус не загустеет. Приправить солью и перцем.


В порционную тарелку положить мясной соус, сверху насыпать тертый сыр.

Подавать с кукурузными чипсами.

Смотреть рецепт


Кабачки, фаршированные курицей и рисом

Второе / Вторые

Ингредиенты

Способ приготовления

Кабачки помыть и разрезать каждый поперек на 3-6 частей размером 5-6 см каждый.
У каждого кабачка удалить сердцевину, при помощи чайной ложки, оставив донышко.
Каждый кабачок слегка посолить и выложить на противень или форму, смазанную растительным маслом.
Поставить кабачки в духовку и запекать при 200-10-15 минут.
Куриную грудку нарезать небольшими кусочками.
Лук измельчить и обжарить в небольшом количестве жира.
Добавить измельченный чеснок и слегка обжарить.
Мясо выложить на сковороду, посолить, поперчить и обжарить до полуготовности.
Смешать обжаренные грудки, отварной рис, обжаренный лук с чесноком.
Помидоры нарезать небольшими кусочками.
Половину мякоти кабачков нарезать небольшими кусочками и добавить к начинке вместе с помидорами.
Все перемешать и начинить этой смесью кабачки.

Запекать фаршированные овощи в духовке при 200°C до готовности.
На дно формы или противня добавить немного воды.
За 5 минут до готовности овощи можно полить сметаной и посыпать тертым сыром.

Смотреть рецепт


Пирог со смородиной 2

Выпечка / Пироги

Ингредиенты

Способ приготовления

Тесто:

Маргарин растопить, смазать форму маргарином.
Взбить яйца с сахаром, добавить щепотку соли.
Всыпать муку, добавить соду, гашенную уксусом, ванилин. Все перемешать.

Добавить молоко и растопленный маргарин, перемешать.

В форму, смазанную жиром, выложить смородину, посыпать сахаром. На смородину вылить равномерно тесто и выпекать пирог при 175°C - 30 мин.

Смотреть рецепт


Пюре с куриными крылышками

Второе / Вторые

Ингредиенты

Способ приготовления

Куриные крылышки отварить в воде, добавить соль, перец по вкусу.

Подавать с картофельным пюре.

Смотреть рецепт


Драники III

Второе / Овощные блюда

Ингредиенты

Способ приготовления

Картофель натереть на крупной терке или прокрутить на мясорубке, добавить ароматную соль, мускатный орех, черный перец, укроп, 2 яйца.
Все перемешать.
Затем добавить муку и тщательно вымешать. Далее выкладывать на разогретую сковороду небольшими оладушками и жарить на растительном масле с двух сторон до готовности.
Подавать к столу можно вместе со сметаной.

Смотреть рецепт


Пицца из слоеного теста с фаршем

Выпечка / Пицца

Ингредиенты

Способ приготовления

Замороженное слоеное тесто разморозить, дать подойти. Обжарить лук, говяжий фарш, соль, перец. Помидоры нарезать пластинками. Сыр нарезать пластинками. На тесто выложить кетчуп, обжаренный фарш, помидоры, сыр.
Выпекать пиццу при 200-210°С до готовности.

Смотреть рецепт


12 пирогов с вишней

Выпечка / Выпечка

Тесто

Начинка из вишни

Кроме того:

Кроме того:

Способ приготовления

Тесто:

Муку, соль, сливочное масло перемешать. Добавить холодную воду и лимонный сок. Все перемешать, замесить тесто. Охладить в холодильнике 2 часа.

Начинка:

Крахмал развести холодной водой. Добавить к начинке из вишни, перемешать.

Из охлажденного теста сделать решетку - 1/3 теста. 2/3 теста -основа. Из теста вырезать круги. Тесто положить в формы для мафинов. Выложить начинку на тесто. Сверху положить решетку из теста.

Решетку обмазать яйцом, обсыпать сахаром.

Выпекать при 190°С - 5 минут. Затем при 175°С - 25 минут.

Смотреть рецепт


Корзиночки с клубникой

Выпечка / Выпечка

Тесто

Начинка

Кроме того:

Способ приготовления

Тесто:

Все перемешать, замесить тесто, охладить в холодильнике 1 час. В формочки выложить тесто, разровнять. Выпекать при 180°С - 15- 18 минут.

Начинка:

Крахмал развести холодной водой.

Все ингредиенты начинки соединить, перемешать, проварить. В клубничный сок добавить разведенный крахмал.

Готовые испеченные корзиночки охладить, наполнить начинкой.

Смотреть рецепт


Круасаны

Выпечка / Выпечка

Тесто 1 часть

Тесто 2 часть

Способ приготовления

Тесто:

Тесто 1 часть - выложить на противень для выпечки - закрыть полотенцем, пленкой. 1.5 часа выстаиваться в теплом месте. В холодильник 1-8 часов.

Из теста 2 части - сливочного масла сделать пласт, затем поставить в холодильник - на 1 час.

Стол посыпать мукой. На стол выложить тесто 1 часть, раскатать в квадрат. Тесто 2 часть - сливочное масло охлажденное положить на пласт теста 1 части. Тесто 1 часть запечатать в конверт - раскатать в прямоугольник, сложить в 3 раза - тесто обратно положить на противень, закрыть полотенцем, пленкой - на 1 час (всего 8 часов).

Каждый 1 час - раскатывать и складывать в 3 раза, затем в холодильник - на 1 час и т.д. Охлаждать всего 8 часов.

Круасаны:

1/2 часть теста - 12 круасанов. Обрезать края теста. Сделать 12 треугольников. Посередине широкой части сделать разрез. Скрутить в рулет круасан.

Круасаны с тертым сыром:

На треугольник теста, на широкую часть насыпать 1 ч.л. тертого сыра. Скрутить в рулет круасан.

Круасаны с миндалем:

2 ст.л. молотого миндаля
1/5 ст.л. сахара
2 ст.л. сливочного масла
1/2 ч.л. миндального экстракта

На треугольник теста, на широкую часть насыпать 1 ч.л. миндальной массы. Скрутить в рулет круасан.

Круасаны с шоколадом:

На треугольник теста, на широкую часть положить кусочек шоколада. Скрутить в рулет круасан.

Послу формирования круасанов, расстойка - 2 часа, перед выпечкой. Круасаны смазать яйцом с водой. На круасаны в зависимости от начинки насыпать сверху тертый сыр, миндаль или коричневый сахар.

Выпекать круасаны при 190°С - 15 минут.

Смотреть рецепт


Миниатюрные круасаны

Выпечка / Выпечка

Тесто

Начинка

Способ приготовления

Ветчина с сыром

Готовое тесто нарезать треугольниками. В центре широкой части делаем небольшой разрез. В центр кладем 1 ч.л. сыра натертого и кусочек ветчины. Скрутить круасаны рулетиками. Сверху круасаны смазать слегка взбитым яйцом. Сверху посыпать круасаны кунжутом.

Арахисовое масло и банан

Готовое тесто нарезать треугольниками. В центре широкой части делаем небольшой разрез. В центр кладем 1 ч.л. арахисового масла и кусочек банана. Скрутить круасаны рулетиками. Сверху круасаны смазать слегка взбитым яйцом.

Орехи

Готовое тесто нарезать треугольниками. В центре широкой части делаем небольшой разрез. В центр кладем 1 ч.л. нарезанных кусочками орехов. Скрутить круасаны рулетиками. Сверху круасаны смазать слегка взбитым яйцом. Сверху посыпать кусочками орехов.

Готовые круасаны выстаивать 90 минут. Выпекать при 190°С - 15 минут.

Смотреть рецепт


Лепёшки с мясными фрикадельками

Выпечка / Выпечка
4 порции

Дрожжевое тесто

Мясные фрикадельки

Кроме того:

Соус:

Для украшения:

Способ приготовления

Дрожжевое тесто:

Дрожжи развести в теплой воде и оставить подходить на 15 мин.
Замесить тесто из муки, соли, оливкового масла и дрожжей. Накрыть тесто полотенцем и дать подойти в течение около 25 мин.
Разделить тесто на 8 шариков, накрыть, поставить на 5 мин., раскатать на посыпанной мукой поверхности в лепёшки, накрыть их полиэтиленом и поставить на 10 мин.
Лепешки выложить на смазанный маслом противень и выпекать в духовке при 200 градусов по 5 мин. с каждой стороны.
При этом они должны раздуться, чтобы их потом можно было наполнить.

Мясные фрикадельки:

Тост замочить в воде, отжать и смешать с фаршем. Добавить желток, красный перец, соль и перемешать.
Из мясной массы слепить фрикадельки величиной с грецкий орех.
Разогреть жир во фритюрнице до 180 градусов и жарить фрикадельки 3 мин.

Соус:

Взбить сметану. Сладкий перец нарезать кубиками, укроп промыть, стряхнуть воду, мелко нарубить.
Смешать сладкий перец и укроп со сметаной, солью и черным перцем.
Разрезать лепешки пополам вдоль и начинить их мясными фрикадельками.
Украсить сверху листьями салата, нарезанными кружочками помидорами и огурцами, кольцами лука и редисом.
Отдельно подать соус.

Смотреть рецепт


Пикантные 'тортики'

Выпечка / Выпечка
На 12 шт

Дрожжевое тесто

Начинка I (примерно на 6 шт.)

Начинка II (примерно на 6 шт.):

Способ приготовления

Дрожжевое тесто:

Дрожжи развести в теплой воде и оставить подходить на 15 мин. Замесить тесто из муки, соли, растительного масла и разведенных дрожжей, лучше всего с помощью электромиксера.

Тесто завернуть в полиэтиленовую пленку и оставить подходить на 1 час.

Тесто раскатать на посыпанной мукой доске. Вырезать по 6 кружков и треугольников. Скатать из теста колбаски и сформовать из них края.

Начинка I:

Очистить авокадо и нарезать на дольки. Вымытый цуккини нарезать вдоль на тонкие ломтики. Овощи посолить и поперчить.

На треугольники из теста положить кусочки авокадо или ломтики цуккини. Капнуть сметану, посыпать перцем.

Ветчину положить на тесто так, чтобы потом можно было сверху поместить желток.

Печь около 12 мин. в разогретой до 200°С духовке. За 5 мин. до готовности осторожно вылить желток на ветчину, посыпать перцем.

Начинка II:

Томаты откинуть на дуршлаг, разделить на половинки, очистить от семян и крупно нарезать. Зубчик чеснока очистить и раздавить, луковицу мелко натереть, смешать с маслом и томатами, сдобрить тимьяном, розмарином, солью, перцем. Шампиньоны почистить, ножки отрезать и порубить. Сметану cмешать с тимьяном, солью, перцем и соединить с нарубленными ножками шампиньонов. Нафаршировать шляпки сметанной смесью. Креветки обернуть кусочками грудинки. Круглые тортики смазать томатной массой, положить сверху фаршированные шляпки шампиньонов и креветки. Выпекать в разогретой до 225°С духовке около 10 мин. 'Тортики' выложить на блюдо, украсить укропом и дольками лимона. 'Тортики' особенно вкусны, когда они только что вынуты из духовки.

Смотреть рецепт


Блинчики с творогом burda

Выпечка / Выпечка
на 4 порции

Блинчики

Начинка

Кроме того:

Способ приготовления

Блинчики:

Просеянную муку перемешать с яйцами, минеральной водой, молоком, солью, сахаром. Дать тесту постоять около 30 мин. На разогретом топленом масле испечь поочередно 8 тонких блинчиков.

Начинка:

Масло растереть с сахаром, ванильным сахаром и яйцами. Соединить с хорошо отжатым творогом и цедрой лимона. Смазать блинчики творожной массой, неплотно завернуть их в трубочки и выложить в смазанную маслом плоскую форму для запекания.

Кроме того:

Яичный желток, корицу, мед и сливки перемешать и залить этой смесью блинчики. Запекать блинчики около 15 мин. в духовке, предварительно разогретой до 180°С. Перед подачей на стол украсить листиками мяты.

Смотреть рецепт


Клецки с ванильным соусом

Выпечка / Выпечка
на 6 порций

Дрожжевое тесто

Кроме того

Ванильный соус:

Способ приготовления

Дрожжевое тесто:

Муку просеять, сделать углубление. Дрожжи развести в теплом молоке и дать подойти 30 мин.

Замесить тесто, добавив в муку дрожжи, сахар, молоко, соль, яйца и масло. Тесто накрыть полиэтиленом и поставить подходить на 1 час.

Кроме того:

Растереть масло с сахаром, подогреть смесь при помешивании до получения золотисто-коричневого оттенка.

Добавить сливки, немного упарить на медленном огне, перелить все в огнеупорную форму с крышкой и остудить.

Сформовать из теста 12 шариков, положить в форму и, накрыв крышкой, поставить подходить еще на 15 мин.

Клецки запекать под крышкой в разогретой до 200°С духовке около 20 мин.

Ванильный соус:

Яйцо, желток, сахар, ванильный сахар растереть в небольшой кастрюле. Добавить крахмал, соль и теплое молоко.

Кастрюлю поставить на горячую водяную баню и хорошо взбить соус. Теплый ванильный соус подать к горячим клецкам.

Смотреть рецепт


Бисквитный яйца с начинкой

Выпечка / Выпечка
около 35 штук

Бисквит

Начинка

Способ приготовления

Бисквит:

Желтки взбить со 100 г сахара.
Белок взбить, добавив оставшиеся сахарный песок и ванильный сахар. Соединить с желтковым крем взбитый белок, а затем орехи и просеянную с разрыхлителем и крахмалом муку.
При помощи кондитерского мешка с насадкой с большим отверстием выдавить комочки массы на противень выложженный вощеной бумагой или калькой.
Бисквит выпекать при 200 градусах 8 мин.
Готовые яичные половинки остудить.

Начинка:

Крем из сливочного масла разделить и окрасить в любой цвет.
Вместо пищевого красителя можно использовать концентрированный вишневый сок для красного цвета и куркуму для желтого.
Заполнить бисквитные половинки кремом, соединить и украсить крапинками из крема.

Смотреть рецепт


Кукурузный хлеб с чеддером и укропом

Хлеб / Классические рецепты

Ингредиенты

Способ приготовления

Тесто:

Сливочное масло растопить. Чеддер натереть на крупной терке. Яйца и молоко взбить.
Укроп нарезать. Соединить в все ингредиенты теста.

Дать тесту постоять 20 минут. Тесто выложить в форму, смазанную жиром.
Сверху посыпать тертым сыром.

Выпекать при 180°С - 30 минут.

Смотреть рецепт


Батончики с орехами

Хлеб / Батоны и булочки
Рецепт для 2 батончиков

Ингредиенты

Способ приготовления

Дрожжи развести в теплой воде и оставить подходить на 15 минут.
Замесить тесто из муки и разведённых дрожжей.
Посыпать тесто мукой и дать подойти в течение 15 минут. Зелень промыть, стряхнуть воду и нарубить. Добавить йогурт, соль, тмин, кориандр, масло (хлопьями), яйцо, измельченные орехи и зелень, хорошо смешать всё с тестом.
Месить тесто 3 минуты, затем закрыть и дать ему подойти в течение получаса.

Слепить из теста 2 батончика, ножом сделать из них насечку, батончики выложить на противень, накрыть полиэтиленом и дать ещё раз подойти в течение получаса.

Выпекать при 200 градусах в предварительно разогретой духовке 25 минут.

Смотреть рецепт


Мафины из кукурузной муки со смородиной

Выпечка / Кексы

Тесто 1 часть

Тесто 2 часть

Начинка:

Способ приготовления

Тесто:

1 часть теста перемешать. 2 часть теста перемешать. 1 и 2 части теста соединить. Все перемешать. Выложить в формы для мафинов, смазанные жиром по 2-3 ст.л. теста.

Начинка:

На тесто выложить по 1 ч.л. смородины. Сверху смородину посыпать сахаром.
Мафины выпекать при 190°С - 8 минут.

Смотреть рецепт


Мафины из кукурузной муки с малиной

Выпечка / Кексы

Тесто 1 часть

Тесто 2 часть

Начинка:

Способ приготовления

Тесто:

1 часть теста перемешать. 2 часть теста перемешать. 1 и 2 части теста соединить. Все перемешать. Выложить в формы для мафинов, смазанные жиром по 2-3 ст.л. теста.

Начинка:

На тесто выложить по 1 ч.л. малины. Сверху малину посыпать сахаром.
Мафины выпекать при 190°С - 8 минут.

Смотреть рецепт


Мафины из кукурузной муки

Выпечка / Кексы

Тесто 1 часть

Тесто 2 часть

Способ приготовления

Тесто:

1 часть теста перемешать. 2 часть теста перемешать. 1 и 2 части теста соединить. Все перемешать. Выложить в формы для мафинов, смазанные жиром по 2-3 ст.л. теста.

Мафины выпекать при 190°С - 8 минут.

Смотреть рецепт


Мафины с творогом и смородиной

Выпечка / Кексы

Ингредиенты

Способ приготовления

Тесто:

Яйца взбить, добавить сахар продолжая взбивать.
Добавить сметану или кефир. Всыпать муку, соль, соду, ванилин. Добавить творог.

Тесто хорошо взбить. Если формы металлические, их предварительно смазать жиром и обсыпать мукой.
Тесто разлить по формам. В каждую формочку положить 1 ч.л. смородины. Сверху посыпать сахаром.

Выпекать при 170°С 25-30 мин.

Смотреть рецепт


Несладкий кекс с копченой рыбой и сладким перцем

Выпечка / Кексы
8-12 порций
Время приготовления 1 час 10 минут

Ингредиенты

Способ приготовления

Разогрейте духовку до 170 градусов.
Застелите пергаментом форму для кекса. Разберите рыбу на кусочки, удаляя мелкие косточки.

Сладкий перец очистите от семян и перегородок, нарежьте квадратиками 1 см и обжарьте в 1 ст.л. оливкового масла с солью, 3-4 минуты.

Взбейте яйца с оливковым маслом, добавьте сахар и сливки, снова взбейте.
Просейте муку с паприкой, разрыхлителем, содой и солью. Добавьте манку и чёрный перец.

Смешайте яичную смесь с мукой, не вымешивая тщательно, пусть в смеси останутся комочки.
Добавьте тертый сыр, рыбу и жареный перец, быстро перемешайте.

Выложите тесто в подготовленную форму и выпекайте в нижней трети духовки до готовности, примерно 45 мин.

Проверьте готовность - воткнутая в кекс деревянная шпажка должна выходить из теста сухой.
Остудите кекс на решётке, подавайте чуть теплым или полностью остывшим.

Смотреть рецепт


Кексики Паутинка

Выпечка / Кексы
на 6 порций
время приготовления 50 минут

Ингредиенты

Способ приготовления

Сливочное масло нарезать кубиками и оставить на 30 минут при комнатной температуре.
Яйца взбить миксером ванильным сахаром до увеличения объема вдвое.
Мягкое масло взбить с сахаром до получения кремообразной массы однородной консистенции. Постепенно, взбивая на низкой скорости, добавить яичную смесь.
Сверху просеять муку с разрыхлителем и какао. Быстро перемешать.
По чайной ложке влить сливки и снова перемешать. Получившееся тесто разложить по маленьким формочкам с бумажными розеточками и выпекать 20 минут при 190 градусах. Дать остыть и выложить на тарелку.

Для глазури:

Сахарную пудру просеять. Постепенно, растирая массу ложкой, добавить лимонный сок. Получившуюся глазурь нанести наверх кексиков.
Шоколад растопить, переложить в кондитерский мешочек с узкой насадкой и нанести узор в виде паутинки.
Дать полностью застыть.

Смотреть рецепт


Мексиканский фасолевый суп

Первое

Ингредиенты

Способ приготовления

Сало и очищенные луковицы нарезать маленькими кубиками. Мясо нарезать кубиками или полосками. Перец помыть, удалить семена, нарезать вдоль на тонкие ломтики.

Сало растопить в большой кастрюле и обжарить в нем мясо в течение 3 мин. Потом мясо вынуть. Лук и перец тушить около 7 мин. в том же жире, посыпав овощи тимьяном.

Фасоль и кукурузу откинуть на дуршлаг, выложить в кастрюлю овощами и тушить 1 мин. Залить все куриным бульоном, добавить мясо и довести до кипения.

Посыпать суп красным перцем и подавать со свежей зеленью.

Смотреть рецепт


Узбекский плов классический

Второе / Вторые

Ингредиенты

Специи

Способ приготовления

Казан нагреть. Растительное масло нагреть или курдюк вытопить. Баранину нарезать большими кусками, лучше с костями. Морковь нарезать на пластины, затем соломкой. Не тереть на терке!

Баранину выложить в горячее растительное масло или в вытопленный курдюк, перемешать. Лук нарезать полукольцами, можно мельче.

Когда мясо покрылось корочкой слегка, положить лук. Затем положить соль, перец. Перемешать. Мясо на луке, лук снизу.

Когда лук зазолотился, заливаем водой. Вода должна покрывать мясо. Тушим 15 минут, затем делаем огонь поменьше. Добавляем морковь. ЖЕЛВАК! Морковь положили. НЕ МЕШАТЬ!

Морковь упрела, добавляем специи:
перец черный - 1 ч.л.
зира щепотка - перетереть руками
карри - 1/2 ч.л.
барбарис черный - 10-20 шт.
куркума - 1 ч.л.

Через 5 минут засыпаем рис. Рис длиннозерный засыпать, разровнять. ОГОНЬ на MAX.

Затем добавить:
соль - 1.5 ч.л.
куркума - 1 ч.л.

Заливаем воду на 1 палец выше риса. Закрыть крышкой.

3 головки чеснока, очистить сверху. Добавляем через 2 минуты после заливки воды. Опускаем чеснок сверху - целые 3 головки.

Варить 20 минут. Вода испарилась, уменьшить огонь. Сделать прокол в плове, закрыть полотенцем и крышкой.

ПОДАЧА:
Выкладываем:
Рис - 1 слой
Морковь - 2 слой
Мясо - 3 слой
чеснок - 4 слой

Подавать с салатом из помидор - 3 шт., чили - 1 шт., лук репчатый - 2 шт., соль - щепотка.
Перемешать, дать постоять в холодильнике, чтобы мариновалось.

Смотреть рецепт


Болонская лапша

Второе / Вторые
4 порции

Ингредиенты

Кроме того

Способ приготовления

Отварить лапшу до готовности.

Для соуса нарезать мелкими кубиками очищенный лук и морковь. Корейку очень мелко нарезать и растопить в кастрюле.

Слегка обжарить в жире лук и морковь. Добавить фарш и как следует поджарить, изредка помешивая. Добавить тимьян, грибы, томат, красное вино, посыпать солью и перцем.

Соус хорошо прокипятить в течение 5 минут. Подать лапшу с мясным соусом, посыпать сыром и тимьяном.

Смотреть рецепт


Лапша с помидорами и сулугуни

Второе / Вторые
4 порции

Ингредиенты

Способ приготовления

Ошпарить помидоры кипятком, снять кожицу, удалить зёрна, нарезать кубиками.

Смешать помидоры с порубленным базиликом, измельченными оливками, каперсами, мелко нарезанными стручками жгучего перца, оливковым маслом и раздавленным чесноком.

Дать смеси настояться около 5 часов.

Сварить лапшу по рецепту на упаковке.

Томатную смесь подогреть и смешать с лапшой и сулугуни, нарезанным кубиками.

Украсить блюдо листочками базилика и оливками.

Смотреть рецепт


Спагетти с корейкой

Второе / Вторые
4 порции

Ингредиенты

Способ приготовления

Спагетти отварить до готовности.

Одновременно обжарить в разогретом оливковом масле нарезанную корейку с очищенным и раздавленным чесноком.

Хорошо смешать желтки и 80 г сыра.

Слить воду из кастрюли со спагетти и сразу, очень горячими, смешать их с сырно-желтковой массой. Лучше всего это сделать в большой подогретой кастрюле.

Добавить корейку и чеснок, перемешать.

Выложить спагетти на подогретые тарелки и подать, посыпав перцем, рубленной петрушкой и сыром.

Смотреть рецепт


Спагетти с соусом Песто

Второе / Вторые
4 порции

Ингредиенты

Способ приготовления

Спагетти отварить до готовности.
Смешать в миксере до консистенции пюре базилик, листья петрушки, очищенные зубчики чеснока, кедровые орехи, оливковое масло и молоко.

Добавить около 80 грамм сыра, размешать.

Подать спагетти с соусом, посыпав оставшимся сыром. Украсить листиками базилика и кедровыми орехами и сразу подавать.

Совет:

Соус Песто можно приготовить заранее. Он сохранится в холодильнике 5 дней.

Смотреть рецепт


Паста Болоньезе

Второе / Вторые
4 порции
Время приготовления: 50 минут

Ингредиенты

Способ приготовления

Для рагу болоньезе очистите лук, морковь, чеснок и сельдерей, нарежьте мелкими кубиками.
Бекон нарежьте средними кубиками. Фарш приправьте солью и перцем.

В большой кастрюле с толстым дном нагрейте на среднем огне 2 ст.л. масла, обжарьте бекон и лук, 5 мин.
Добавьте фарш и жарьте на сильном огне, разбивая комки ложкой, 5-7 мин.
Влейте вино, выпарите наполовину.

Одновременно в сковороде нагрейте оставшееся масло, на сильном огне обжарьте морковь и сельдерей, пять мин.
Добавьте чеснок, перемешать, выложите овощи к фаршу.

Добавьте в кастрюлю измельченные томаты, листочки тимьяна, посолите, поперчите, доведите до кипения, готовьте на слабом огне, помешивая, 40 мин.

За 10 мин. до готовности рагу сварите пасту согласно инструкции на упаковке.
Откиньте на дуршлаг, выложите в кастрюлю с рагу, перемешайте, прогрейте и подавайте, посыпав пармезаном.

Смотреть рецепт


Чайный рис с овощами и орешками кешью

Второе / Вторые
В одной порции 420 ккал
Приготовление: 30 минут

Ингредиенты

На 2 порции

Способ приготовления

Чай залить 400 мл горячей воды и настаивать 3 мин. Затем пакетики удалить.
Рис хорошо промыть в проточной воде. 350 мл чая с щепоткой соли довести до кипения, положить рис и варить его 10 мин. на среднем огне.
Снять с огня и накрыть крышкой.

Тем временем морковь очистить и нарезать тонкими полосками.
Цуккини вымыть и нарезать тонкими кружочками.

В большой сковороде или в кастрюле с толстыми стенками разогреть растительное масло и обжарить орешки при постоянном помешивании, достать шумовкой.
Положить овощи и жарить 3-4 минуты. Добавить оставшийся чай, лимонный сок, сахарный песок, немного соли, соевый соус и орешки кешью. Тушить
1 мин.
Выложить на тарелки вместе с рисом и украсить веточкой кинзы.

Смотреть рецепт


Домашняя лапша с лососевым соусом

Второе / Вторые
на 4 порции

Лапша

Лососевый соус

Кроме того:

Способ приготовления

Лапша:

Муку высыпать на доску, сделать в муке углубление, влить яйца и желтки, посолить, добавить мелко нарезанный укроп, сливки и вымесить крутое тесто.

Тесто раскатать, посыпать мукой и нарезать пластинками 5-6 см. Пластинки складывать приблизительно в 6 слоев и резать поперек широкими полосками.

Лососевый соус:

Луковицы вымыть и мелко нарезать. Перец вымыть, разрезать пополам и нарезать мелкими кубиками.

Разогреть сливочное масло и немного обжарить в нем лук и перец. Посыпать овощи солью и перцем. Залить лимонным соком и сметаной, тушить около 3 мин. на медленном огне.

Лососину нарезать кубиками и разогреть в соусе. Добавить в соус мелко порубленный укроп.

Подать лапшу с соусом, украсив маслинами и ломтиками лимона.

Смотреть рецепт


Лапша с сырным соусом

Второе / Вторые
на 4 порции

Ингредиенты

Кроме того

Способ приготовления

Отварить лапшу в подсоленной воде до готовности.

Сыр нарезать кубиками и расплавить, помешивая в разогретых сливках. Приправить соус раздавленным чесноком, перцем и тертым мускатным орехом. Добавить половину орехов.

Соус варить на медленном огне около 3 мин.

Соус подавать с макаронными изделиями. Посыпать оставшимися орехами и кервелем.

Смотреть рецепт


Кокосовый крем

Выпечка / Крем

Ингредиенты

Способ приготовления

Разогреть молоко, добавить кокосовую стружку, варить на небольшом огне 20 мин. Процедить через очень мелкое сито, отжать.
Молоко смешать с желтком, сахаром и ванильным сахаром, нагревать на водяной бане 5 мин., постоянно помешивая.
Добавить распущенный желатин.
Крем поставить в прохладное место.
До загустения подмешать взбитые сливки и ликёр.
Поставить крем на 2-3 часа в холодильник.

Смотреть рецепт


Малиновый крем

Выпечка / Крем
на 4 порции

Ингредиенты

Способ приготовления

Вскипятите молоко и дайте ему остыть. Взбейте в крутую пену желтки с 60 г сахара, введите чуть тёплое молоко и 15 г кукурузного крахмала, разведенного в 1 ст.л. холодной воды.
Поставьте на слабый огонь и постоянно помешивая, доведите до загустение в течение 4-5 мин. Можно сделать это на водяной бане.

Отдельно смешайте малину (отложив несколько ягод для украшения) с оставшимся сахаром и поварить в течении 1 мин. Затем добавьте оставшийся крахмал, разведенный в 1 ст.л. холодной воды и доведите до загустения в течение 2-3 мин. Лучше сделать это на водяной бане.

Смешайте оба крема и дайте остыть. Украсьте ягодами и подавайте с айвовым пирогом.

Смотреть рецепт


Шоколадные чашечки с кремом

Десерт

Чашечки

Кокосовый крем

Украшение:

Способ приготовления

Чашечки:

Шоколад растопить на водяной бане. Шары воздушные надуть. Налить в железную емкость 1 ст.л. растопленного шоколада. Шоколад охладить, воздушный шар окунуть в шоколад и поставить на ножку, в форме - 1 ст.л. растопленного шоколада. Поставить в холодильник.

Кокосовый крем:

Молока - 100 гр нагреть не доводя до кипения.
2 яйца - взбить с сахаром - 60 гр. Горячее молоко влить в яйца с сахаром. Вливать постепенно взбивая венчиком. Вылить в кастрюлю и заваривать на плите, взбивая венчиком.
После загустения, охладить.

Сливочное масло - 200 гр. добавить в остывший крем.
6 десертных ложек - 70 гр. кокосовой стружки добавить, взбить.
коньяк - 1 ст.л. добавить, взбить.
ванильный сахар - 3 ч.л. добавить, взбить.

Шарики аккуратно лопнуть ножом. Чашечки поставить на тарелку. В чашечки выложить кокосовый крем. Украсить мятой, ягодками красой смородины.

Смотреть рецепт


Ананасовые конфеты

Десерт
около 20 штук

Ингредиенты

Способ приготовления

Миндаль быстро обжарить на сковороде с антипригарным покрытием и остудить.
Кусочки ананаса и имбиря нарезать мелкими кубиками и положить в миску.
Шоколад измельчить и растопить в маленькой металлической миске на горячей водяной бане.

Важно:

металлическая миска не должна касаться дна кастрюли или кипящей воды, иначе жар будет слишком сильным и расплавленный шоколад может свернуться.

Миндаль, а также кубики ананаса и имбиря смешать с шоколадом.

2 ч.л. отделить от шоколадной массы маленькие кучки и положить их на блюдо.
Блюдо с конфетами поставить в холодильник или в другое холодное место.
Готовые конфеты при желании положить в цветные бумажные розетки.

Смотреть рецепт


Абрикосовые конфеты

Десерт
около 50 штук

Ингредиенты

Способ приготовления

Курагу и марципановую массу нарезать очень мелкими кубиками, смешать с ликером и оставить на 2 ч. настаиваться.

Сахарную пудру и джем смешать с курагой и марципаном до получения однородной массы.

Апельсины вымыть горячей водой и вытереть полотенцем.
Цедру снять теркой и перемешать с сахарным песком. Из абрикосовой массы сформовать маленькие шарики, обвалять их в сахарной смеси и положить на алюминиевую фольгу на ночь для просушки.

Каждый шарик положить в розетку из алюминиевой фольги, завернуть в прозрачную пленку и перевязать её ленточкой.

Смотреть рецепт


Северная рыба в тесте

Второе / Рыбные блюда
8 порций
1 час 40 минут

Ингредиенты

Для теста

Способ приготовления

Для теста смешайте всю муку с дрожжами и солью. Выложите масло в кастрюльку, растопите, добавьте сахар и 220 мл воды.
Подогрейте, чтобы масло и сахар растаяли.
Температура воды должна быть примерно 40 градусов. Влете масляную воду в мучную смесь и замесите крутое тесто. Закройте пленкой и оставьте в теплом месте подниматься на 1-1,5 ч.

У горбуши из головы удалите жабры, очистить рыбу от чешуи, удалите плавники, промойте рыбу и обсушите. Срежьте одно филе на коже, удалить из него все кости, посолите и поперчите.
Теперь нужно, помогать себе ножницами, аккуратно срезать с оставшейся рыбы позвоночник со всеми костями так, чтобы осталась филе на кожу с хвостом и головой. Посолите филе и поперчите.

Теперь нужно, помогай себе ножницами, аккуратно срезать с оставшейся рыбы позвоночник со всеми костями - так, чтобы осталась филе на коже с хвостом и головой. Посолите и поперчите филе.

Очистите лук, нарежьте полукольцами, посолите, приправьте перцем и сухим укропом, перемешайте. Раскатайте 2/3 теста на присыпанный мукой поверхности в кусок такой формы, чтобы на него можно было уложить рыбу, но голова и хвост оказались бы уже вне куска теста. Положите тесто на застеленный пергаментом противень, сверху рыбу.

На рыбу (только на филе) выложите половину лука, на него - лавровые листочки, затем оставшийся лук и второе рыбное филе кожей вверх. Закройте вторым пластом теста, раскатываем чуть больше, чем по размеру филе.

Соедините края теста и очень прочно защипните:

у вас получится рыба в тесте с открытой головой и хвостом. Накройте пленкой, дайте настояться 20 мин., тем временем разогрейте духовку до 170 градусов. Смажьте тесто сметаной или сливками, поставьте в нижнюю треть духовки, запекайте 50-60 мин. в зависимости от толщины рыбы. Подавайте горячей.

Смотреть рецепт


Пикантное филе трески в томатном соусе

Второе / Рыбные блюда
на 2 порции

Ингредиенты

Способ приготовления

Рыбное филе полить лимонным соком, посолить и поперчить. Копченое сало нарезать полосками и растопить на сковороде.

Очищенный лук и зубчики чеснока мелко порубить и потушить на растопленном сале. Добавить в эту смесь мелко нарезанную петрушку и панировочные сухари и еще немного потушить.

Помидоры откинуть на дуршлаг, сок собрать. Помидоры крупно порубить и вместе с томатным соком выложить в плоскую форму.

В соус положить рыбное филе, сверху посыпать луковой смесью и перцем.

Рыбу запекать в духовке 18 мин. На гарнир хорошо подать овощной салат с заправкой из лимонного сока.

Смотреть рецепт


Рыбный рулет

Второе / Рыбные блюда
6 порций-12 порций

Ингредиенты

Для украшения

Укропный соус:

Способ приготовления

Белое филе и примерно 250 г филе лосося нарезать кубиками и слегка подморозить в морозильной камере (около 20 минут). Посолить, поперчить и посыпать тертой цедрой.

Из кубиков белого филе и лосося по отдельности приготовить фарш, добавив в него сливки и белок, чтобы получилась мягкая масса (при недостаточной вязкости добавить белка).

Белый фарш, полученный из филе щуки или судака, разделить на две части. Одну окрасить куркумой в жёлтый цвет.

Вторую разделить на три части. 2/3 окрасить измельченной зеленью в зелёный цвет.

Последнюю 1/3 оставить белой.

Промытые листья шпината быстро отварить, обдать холодной водой. Хорошо отжать.

Разложить листья шпината на плёнке, выдавить из кулинарного мешка насадкой примерно половину жёлтого фарша на середину листьев. Выложить ломтики оставшегося филе лосося на жёлтый фарш, обернуть листьями шпината.

Выложить дно формы алюминиевой фольгой, покрыть её тонким слоем жира. Сначала (нижний слой) положить лососевый фарш и разровнять.

Положить завернутый в шпинат лосось на слой лососевого фарша.

По одну сторону с помощью кулинарного мешка с насадкой выдавить белые фарш.

По другую сторону - зелёный.

Верхний слой выложить наполовину жёлтым, наполовину зелёным рыбным фаршем.

Покрыть содержимое формы фольгой, хорошо смазанной жиром, и накрыть крышкой.

Форму поставить в сосуд с водой и выпекать до готовности в предварительно разогретой духовке при температуре 160 градусов около 1 часа. Поставить блюдо на ночь в холодильник.

Совет:

Для того чтобы рулет удался, вытянутую прямоугольную форму следует выложить фольгой, хорошо смазанной жиром.

Смотреть рецепт


Красная рыба в тесте

Второе / Рыбные блюда

Ингредиенты

Способ приготовления

Нарежьте филе рыбы крупными кусками, обжарьте на растительном масле по 1 мин. с каждой стороны.

2 крепких помидора нарежьте тонкими кружочками, а затем так же, кружочками нарежьте 4 луковицы шалота.

Приготовьте заливку:

1 яйцо взбейте со 100 г жирных сливок и 50 мл белого вина. Добавьте соль и перец. Бездрожжевое слоеное тесто (понадобится примерно 250 г готового теста) тонко раскатайте и нарежьте на квадраты.

Выложите на тесто пару кружков помидоров, на них филе. Загните края теста и заложите складками так, чтобы получились бортики.

Залейте филе сливочной заливкой, сверху уложите пару кружков лука. Поместите на застеленный пергаментом противень и запекайте в разогретой до 180 градусов духовке 15 минут.

Смотреть рецепт


Запеченная нерка на подушке из овощей

Второе / Рыбные блюда
4 порции
Время приготовления: 45 минут

Ингредиенты

Способ приготовления

Разогрейте духовку до 180 градусов. Застелите большую форму или противень пергаментом, если хотите. Очистите сельдерей, морковь, картофель и лук, нарежьте примерно одинаковыми средними кусочками.

Выложите овощи в форму, приправьте солью, перцем. Полейте 3 ст.л. подогретого масла и поставьте в духовку на 30 мин. Удалите оставшиеся косточки из рыбы, если она на коже - очистить кожу от чешуи. Натрите рыбу оставшимся маслом, солью и перцем со всех сторон.

Положите рыбу кожей (или той стороной, где была кожа) вниз на овощи. Верните в духовку на 15-20 мин, в зависимости от толщины филе. Мелко порубите укроп. Приправьте запечённую рыбу и овощи, поперчите и подавайте.

Смотреть рецепт


Ананасное желе

Выпечка / Мармелад

Ингредиенты

Способ приготовления

Нарезать ананас тонкими ломтиками, перемешать с лимонным соком, полосками лимонной цедры и сахаром и оставить на ночь настаиваться.
Влить в ананасную массу фруктовый сироп.
Помешивая, довести до кипения и варить, пока не образуется желе. (Брать пробу, капая на охлаждённое блюдце небольшое количество массы). Добавить листики мяты. Желе сразу разлить в чистые банки с навинчивающейся крышкой и плотно закрыть.

Совет:

Прежде чем варить плоды, нужно дать им хорошо настояться с сахаром.

Смотреть рецепт


Джем из бананов и ревеня

Выпечка / Мармелад

Ингредиенты

Способ приготовления

Ревень очистить, нарезать кусочками по 2 см, перемешать с сахаром и дать настояться в течение 2 часов.
Добавить нарезанные очень тонкими кружками бананы. Помешивая|довести до кипения и варить 3 мин. Сразу разлить джем в чистые банки с навинчивающейся крышкой и плотно закрыть.

Совет:

Если джем загустевает не так, как описано в рецепте, причиной может быть недозрелость плодов. В таком случае его нужно поварить ещё несколько минут и снова проверить на готовность, капнув небольшое количество на охлаждённое блюдце.

Посуда, предназначенная для варки джемов и варенья не должна использоваться в других целях.
Её нельзя смазывать жиром или маслом.
Банки для джема нужно предварительно вымыть горячей водой с моющим средством, а затем тщательно ополоснуть.
Если на горлышке остались следы резиновой прокладки, их надо удалить.

Смотреть рецепт


Джем из вишен и дыни

Выпечка / Мармелад

Ингредиенты

Способ приготовления

Перемешать вишни с мякотью дыни, нарезанной на очень тонкие ломтики, добавить сахар, палочку корицей и бадьян, дать настояться 1-2 часа или целую ночь.

Затем кипятить 4 минуты на сильном огне.
Влить вишневую водку. Джем сразу разлить в чистые банки с навинчивающейся крышкой и плотно закрыть.

Смотреть рецепт


Джем из красной смородины

Выпечка / Мармелад

Ингредиенты

Способ приготовления

Промытые и очищенные ягоды растолочь деревянной толкушкой в высокой кастрюле, смешать с сахаром, довести до кипения и варить до желеобразного состояния.
(Брать пробу, капая на охлаждённое блюдце небольшое массы).
Влить, помешивая, херес.
Сразу разлить в чистые банки с навинчивающейся крышкой и плотно закрыть.

Смотреть рецепт


Джем из крыжовника и киви

Выпечка / Мармелад

Ингредиенты

Способ приготовления

Очищенный и промытый крыжовник пропустить через мясорубку, используя насадку с крупными отверстиями. Вскипятить вместе с очищенными и нарезанными ломтиками киви и сахаром.
Довести до кипения и варить на сильном огне 2 мин. Влить ром.
Разлить в чистые банки с навинчивающейся крышкой и плотно закрыть.

Смотреть рецепт


Клубнично-апельсиновый джем

Выпечка / Мармелад

Ингредиенты

Способ приготовления

Апельсины ошпарить, разрезать пополам и тонко нарезать.
Затем, смешав с 250 г сахара, оставить на ночь настаиваться. Вымытую, очищенную и слегка помятый клубнику перемешать с оставшимся сахаром и дать настояться в течение часа. Затем соединить апельсины с клубникой.

Добавить мяту или мелиссу, довести до кипения и варить 4 мин. Затем добавить 2-3 ст.л. апельсинового ликера.
После этого джем сразу же разлить в чистые банки с навинчивающейся крышкой и плотно закрыть.

Залог успеха:

Джем заливается в чистой ошпаренные кипятком банки сразу с огня. При быстрой варке плоды сохраняют свой вкус и витамины.

Советы:

Плоды должны быть доброкачественными и свежими.

Кастрюлю надо заполнять лишь наполовину, чтобы при кипении джем не переодевался через край.

Можно обрабатывать за один раз не более 2 кг плодов.

Чтобы джем хорошо получился, нужно точно придерживаться рецептов.
С изменением веса ингредиентов меняется время варки.

Смотреть рецепт


Малиновый джем

Выпечка / Мармелад
На 1,2 л
Срок хранения: 6 месяцев.

Ингредиенты

Способ приготовления

Малину перебрать, вымыть и очень осторожно обсушить полотенцем или салфеткой.

Смешать ягоды с лимонным соком, кардамоном, 2 ст.л. сахарного песка с добавленным в него Желфиксом, довести при постоянном помешивании до кипения, всыпать оставшийся сахар и варить 3-4 мин.

Снять с огня, при необходимости удалить пену. Банки обдать кипятком и сразу же наполнить джемом.
Закрыть крышками и поставить на полотенце вверх дном на 5 мин.

Совет:

Вместо малины можно использовать ежевику.

Смотреть рецепт


Карибский джем

Выпечка / Мармелад
На 1,5 л
Срок хранения: 6 месяцев.

Ингредиенты

Способ приготовления

Папайю разрезать пополам, удалить семена и очистить.
Ананас разрезать на 4 части, вырезать жёсткую сердцевину и очистить.
Мякоть фруктов нарезать кубиками, чтобы получилось примерно 900 г.

Добавить сок и цедру лаймов, 2 ст.л. сахарного песка, смешанного с желфиксом, и ром.
При постоянном помешивании довести до кипения, всыпать оставшийся сахар и варить 3-4 минуты.
Снять с огня, удалить пену и наполнить джемом подготовленные банки.

Закрыть крышками и поставить на полотенце вверх дном на 5 мин.

Совет:

Можно подавать с блинчиками.

Смотреть рецепт


Абрикосовый джем

Выпечка / Мармелад
На 1,6 л
Срок хранения: 1 год.

Ингредиенты

Способ приготовления

Абрикосы вымыть, удалить косточки и нарезать кубиками. Тимьян вымыть, обсушить и разрезать каждую веточку пополам.

Лимон обдать кипятком, снять тёркой 1 ч.л. цедры и выжать сок.
Абрикосы смешать в кастрюле с 2 ст.л. сахарного песка с добавленным в него желфиксом, лимонной цедрой и соком.
Довести до кипения, всыпать оставшийся сахар и варить 3-4 минуты. Банки обдать кипятком и положить в каждую по веточке тимьяна.

Кастрюлю снять с огня. С джема при необходимости удалить пену и наполнить банки джемом до самых краев.
Закрыть крышками и поставить на полотенце вверх дном на 5 мин. Оставить на пару дней, чтобы тимьян раскрыл свой аромат.

Совет:

Очень вкусно в сочетании с карри.

Смотреть рецепт


Яблочный джем с инжиром

Выпечка / Мармелад
На 1,8 л
Срок хранения: один год.

Ингредиенты

Способ приготовления

Инжир очистить. Яблоки очистить, разрезать каждое на 4 части и удалить сердцевину с семенами.
Фрукты нарезать крупными кубиками, сбрызнуть лимонным соком, засыпать 2 ст.л. сахарного песка, смешанного с желфиксом и оставить на 30 мин.

Фрукты смешать в кастрюле с миндалём, мёдом, корицей и лимонной кислотой.
Довести при постоянном помешивании до кипения, всыпать оставшийся сахар и варить 3-4 минуты.

Снять с огня, сделать с помощью миксера пюре, при необходимости удалить пену.
Банки обдать кипятком, наполнить джемом. Закрыть крышками и поставить на полотенце вверх дном на 5 мин.

Совет:

Можно намазать на бутерброд с овечьим сыром.

Совет:

Воспользуйтесь смесью для приготовления маринада Пикантфикс от Dr. Oetker. Она уже содержит все необходимые специи и пряности в нужной пропорции и не требует стерилизации банок.

Совет:

Смесь Желфикс (2:1) от Dr. Oetker пектином помогает добиться нужной консистенции за несколько минут, сохранив естественный цвет ягод и фруктов и все полезные витамины.

Смотреть рецепт


Ягодный джем с ромом

Выпечка / Мармелад
На 1.6 л
Срок хранения: 1 год.

Ингредиенты

Способ приготовления

Ягоды вымыть, почистить и удалить косточки.
Смешать с 2 ст.л. сахарного песка с добавленным в него Желфиксом и 100 мл рома. Оставить на ночь.

На следующий день добавить оставшиеся сахарный песок и ванилин.
Довести до кипения и варить, помешивая, 3-4 мин. Добавить оставшиеся ром.

Снять с огня, при необходимости удалить пену. Банки обдать кипятком, наполнить джемом и сразу же закрыть. Поставить на полотенце вверх дном на 5 мин.

Совет:

Можно подавать с манной кашей.

Смотреть рецепт


Мясные фрикадельки в кисло-сладком соусе

Второе / Мясные блюда

Ингредиенты

Соус

Для украшения:

Способ приготовления

Фарш смешать с луком, рисовым вином, соевым соусом, солью и желтком, слепить маленькие фрикадельки и обвалять в крахмале.
Жарить во фритюре, пока они не станут коричневыми.
Кусочки ананаса с соком и фрикадельки довести до кипения, остальные ингредиенты смешать с крахмалом, довести до кипения, украсить зеленым луком и подать горячими.
Подать с замоченным и нарубленным имбирем.

Смотреть рецепт


Нежные митболы с брусничным соусом

Второе / Мясные блюда

Ингредиенты

Способ приготовления

Нарежьте хлеб кусочками залейте сливками и оставьте на 10 мин. - сливки должны впитаться.

Мелко нарежьте лук, поджарить с 2 ст.л. сливочного масла, 10 мин., затем взбейте блендером вместе с хлебом до однородности.

Смешайте фарш с желтком, хлебом и луком, паприкой, солью и перцем.
Поставьте в холодильник на 1 час.

Смазывая руки оливковым маслом, скатайте шарики размером с грецкий орех и выложите на противень. Запекайте при 200 градусах 25 мин.

Рядом с митболами запеките томаты на ветке.
Подавайте блюдо на стол горячим с брусничным соусом, зелёным салатом и запеченными томатами.

Смотреть рецепт


Пикантный окорочка

Второе / Мясные блюда

Ингредиенты

Способ приготовления

Дать окорочка оттаять, промокнуть бумажным полотенцем и обмазать их чатни, затем слегка посолить и обсыпать кокосовой стружкой.
Разогреть масло или маргарин и слегка обжарить окорочка.
Накрыть сковороду фольгой и жарить в духовке при 180 градусах 30 мин.
К окорочкам подать обжаренные бананы.

Смотреть рецепт


Пикантный рулет

Второе / Мясные блюда

Ингредиенты

Способ приготовления

В мясной фарш добавить ливерный фарш, замоченный и отжатый хлеб, яйцо, лук, приправы и хорошо вымесить.
Придать массе форму батона, предварительно закатав в него огурцы и нарезанный окорок.

Положить в глубокий сотейник и запекать 45 мин., в духовке, разогретой до 200 градусов.

Подавать со смешанным салатом, например из огурцов и помидоров.

Смотреть рецепт


Птица с сельдереем - Китайская кухня

Второе / Мясные блюда

Ингредиенты

Маринад

Для сельдерея:

Соус основа:

Способ приготовления

Птицу нарезать полосками и 1 час держать в маринаде.
Разогреть в сковороде растительное масло, положить сельдерей, посыпать специями, сбрызнуть вином, помешивать.
Вылить в сковороду бульон, поварить, вынуть сельдерей. Полоски птицы окунуть в кипящую воду, вынуть и дать воде стечь. Разогреть в сковороде масло, нарубленный чеснок, имбирь, сельдерей, морковь, лук и полоски птицы.
Подливая бульон, тушить 15 мин.
Довести соус до кипения.
Сбрызнуть вином.

Смотреть рецепт


Ростбиф с ананасами

Второе / Мясные блюда

Ингредиенты

Маринад

Способ приготовления

Мясо нарезать полосками, замочить на 1/2 часа в маринаде.
Стручок перца разрезать на 4 части и нарезать на четырёхугольные кусочки. Разогреть в сковороде масло с чесноком, положить неё перец и морковь, жарить 5 мин., добавить ананас и обжарить.
Добавить соевый соус, вынуть овощи.

Разогреть масло с чесноком. Мясо и имбирь положить в сковороду, обжарить, добавить овощи, всё перемешать и жарить до готовности.
остбиф с овощами, посыпать миндалём, выложить на блюдо.

Смотреть рецепт


Рулет из баранины

Второе / Мясные блюда

Ингредиенты

Овощи

Способ приготовления

В фарш добавить 1 яйцо, замоченный и отжатый хлеб и хорошо вымесить.

Лук, чеснок и зелень мелко порубить, смешать с пряностями и добавить в фарш. Из фарша слепить большую котлету толщиной 4 см.

Овощи:

Овощи помыть, при необходимости почистить и измельчить.
Масло или маргарин разогреть в большой сковороде с крышкой.
Овощи (кроме горошка) обжарить в жире 10 минут, затем отодвинуть к краям сковороды, положить в середину котлету и обжаривать её с двух сторон на среднем огне 10 мин.

После этого добавить горошек, посолить и поперчить овощи, накрыть все крышкой и тушить еще 15 20 мин. Гарнир:Рис с карри и любой острый соус.

Смотреть рецепт


Свинина на шпажках

Второе / Мясные блюда

Ингредиенты

Способ приготовления

Филе нарезать кусочками толщиной 1 см.
Мариновать в соевом соусе с перцем около 30 мин.
Насадить мясо на деревянные шпажки. Разогреть масло и поджаривать мясо с двух сторон до образования хрустящей корочки.
Слегка посолить и сбрызнуть соевым соусом.

Смотреть рецепт


Сырный рулет по-датски

Второе / Мясные блюда

Ингредиенты

Способ приготовления

Обжарить в жире лук с панировочными сухарями.
Смешать с фаршем, яйцом, белком и пряностями. Стручки перца нарезать полосками, смешать с сыром и желтком.
Мясной массе придать овальную форму, в середине сделать углубление, заполнить сырным кремом, закрыть фаршем.
Сверху положить ломтики сыра, посыпать тмином. Поместить рулет в глубокий сотейник, по бокам положить зелень, накрыть крышкой.

Запекать 1 1/4 часа в духовке, разогретой до 200 градусов.

Смотреть рецепт


Бефстроганов по-швейцарски

Второе / Мясные блюда
4 порции

Бефстроганов

Жареный картофель

Способ приготовления

Бефстроганов:

Мясо помыть, обсушить и острым ножом нарезать на тонкие ломтики или плоские кусочки, посыпать солью и перцем, обсыпать мукой. Луковицу порубить на мелкие кубики. Грибы почистить, мелко нарезать.

Масло разогреть в сковороде и, помешивая, как следует обжарить в нем со всех сторон мясо до образования корочки. Мясо вынуть.

Лук и грибы немного потушить в сковороде и залить вином. Дать жидкости немного покипеть. Добавить сливки.

Соус поперчить, посолить, положить него листочки тимьяна. Мясо с выступившим соком добавить в соус и подогревать на медленном огне. Но не доводить до кипения.

Жареный картофель:

Очистить сваренный в мундире картофель, потереть на крупной терке, посолить, сформовать из массы плоскую лепешку и подрумянить её с обеих сторон.

Совет:

Если вы будете использовать замороженное мясо, учтите, что нарезанное мясо не нужно солить перед жаркой. Соль вытягивает из мяса сок, и оно становится жёстким.

Смотреть рецепт


Жаркое из баранины с овощами

Второе / Мясные блюда
4 порции

Жаркое

Овощи

Кроме того:

Способ приготовления

Жаркое:

Хлеб замочить в воде, отжать, покрошить. Лук порубить.

Смешать фарш с хлебом, луком, яйцами, солью и перцем, посыпать рубленой зеленью и раздавленным чесноком, придать форму пирога.

Противень смазать сливочным маслом, середину выложить ломтиками сала, выложить фарш.

В фарш вдавить семена пинии.

Овощи:

Баклажан нарезать ломтиками, посолить. Цуккини и картофель нарезать кружочками.

Выложить противень луком.
По краям фарша выложить кружочки овощей, посыпать солью и перцем. Овощи посыпать сыром и красным перцем, сбрызнуть растительным маслом. Запекать в духовке при 180 градусов около 35 мин. Вынуть.

В выделившийся сок добавить вино, поварить и загустить мукой.
Жаркое нарезать ломтиками.

Смотреть рецепт


Филе говядины с имбирем

Второе / Мясные блюда
4 порции

Ингредиенты

Способ приготовления

Мясо промыть холодной водой, промокнуть полотенцем и нарезать тонкими полосками.
Сбрызнуть мясо 3 ст.л. соевого соуса и оставить на 10 мин.
Посыпать мясо крахмалом и пальцами втереть его в мясо. Лук почистить, помыть и нарезать полосками длиной 4 см.
Морковь помыть и очистить, нарезать сначала вдоль тонкими полосками, а затем соломкой длиной 4-5 см.
Имбирь очистить и нарезать тонкими ломтиками.

Масло сильно разогреть в воке. Обжаривать мясо 1/2 минуты, затем вынуть. Обжарить там же морковь и имбирь при постоянном помешивании до полумягкости.
Добавить лук и обжаривать овощи ещё 1 мин. Добавить мясо.

Влить в мясо с овощами бульон, херес и 1-2 ст.л. соевого соуса, довести все до кипения, ещё раз перемешать, посолить и поперчить. Сверху посыпать блюдо крупно нарубленным арахисом.

Смотреть рецепт


Шницель из индейки со шпинатом

Второе / Мясные блюда
4 порции

Ингредиенты

Начинка

Кроме того:

Способ приготовления

Индейку промыть, посыпать солью и перцем. Начинка:Шампиньоны нарезать ломтиками, луковицы порубить.
Шампиньоны со сметаной, половиной лука и раздавленным чесноком, довести до кипения.
Посыпать солью и перцем.

Шпинат бланшировать в кипящей воде, обдать холодной водой и отжать.
Посыпать перцем и мускатным орехом, обмакнуть в разогретое сливочное масло. Ломтики мяса положить в миску, сверху выложить небольшое количество шампиньонов и шпината. Свернуть из ломтиков мяса рулетики.

Мясо обмазать белком. Форму смазать жиром, посыпать луком.
Мясные рулетики выложить в форму, посыпать красным перцем и пряностями, полить сливками.
Шницели запекать около 15 минут в духовке при 180 градусах.

Перед подачей на стол шницели надрезать, залить соусом, украсить яйцом и зеленью.
В качестве гарнира подойдёт рис.

Смотреть рецепт


Рулет с капустой и мясом

Второе / Мясные блюда
6 порций

Тесто

Начинка

Кроме того:

Для обмазки:

Способ приготовления

Тесто:

Тщательно вымесить все ингредиенты. Завернуть тесто в полиэтилен и на 1 час положить в холодильник.

Начинка:

Смотреть рецепт


Рулет с обмазкой из зелени и горчицы

Второе / Мясные блюда
6 порций

Ингредиенты

Способ приготовления

Смешать фарш с замоченным и отжатым хлебом, 2/3 нарезанной зелени и желтком.
Сало нарезать кубиками и растопить на сковороде.

Обжарить в нем нарезанный лук.
Лук с салом добавить в фарш, посыпать пряностями. Придать мясной массе форму батона и выложить на смазанный жиром противень.

Запекать в духовке 60-75 мин. при 180 градусов.
Взбить белок в крепкую пену, подмешать к ней панировочные сухари, горчицу, тертый сыр, зелень и пряности.

Через 30 мин. после того, как фарш поставлен в духовку, обмазать его толстым слоем горчично-травяной массы.

Время от времени сбрызгивать мясо растопленным маслом.

Смотреть рецепт


Яичный рулет

Второе / Мясные блюда
6 порций

Ингредиенты

Способ приготовления

Мясной, сосисочный и ветчинный фарш хорошо перемешать с замоченным и отжатым хлебом, сырыми яйцами и пряностями.
Прямоугольную форму выложить алюминиевой фольгой, смазанной жиром.

Заполнить форму половиной фарша, в середину положить очищенные от скорлупы крутые яйца, закрыть оставшимся фаршем.

Сбрызнуть растопленным жиром.
Выпекать 45 мин. в духовке, разогретой до 200 градусов.
Духовку выключить, оставить в ней рулет ещё на 10 мин.
Вынуть, снять фольгу, нарезать на порционные куски.

Тёплый рулет хорошо подать с картофельным пюре и тушеными овощами. Холодный яичный рулет очень вкусен с маринованными овощами.

Смотреть рецепт


Рагу из птицы

Второе / Мясные блюда
на 2 порции

Рагу

Способ приготовления

Рагу:

Нарезанное мелкими кубиками мясо и очищенные шампиньоны обжаривать 3 мин. в 2 ст.л. растительного масла, залить сливками, посыпать пряностями и загустить мучной пассеровкой.

Смотреть рецепт


Птица с овощами

Второе / Мясные блюда
около 16 порций

Мясной фарш

Овощи

Способ приготовления

Фарш:

Мясо нарезать ломтиками. 200 г нарезанного мяса отложить в холодильник, остальную часть нарезать полосками. Приготовить маринад из очищенного порубленного лука, лимонного сока, тертой лимонной цедры, перца, мускатного ореха, имбиря и молотой гвоздики.
Замариновать на ночь в холодильнике полоски мяса.

На следующий день положить мясо на 15 минут в морозильную камеру. Отделить от грибков корочку, замочить их в 6 ст.л. сливок. Петрушку очень мелко порубить.
Пропустить мясо, замоченное хлеб и петрушку через мясорубку. Хорошо перемешать, добавляя белки и оставшиеся сливки, чтобы получилась однородная масса.
Посолить.

Овощи:

Овощи очистить и вымыть. Фасоль нарезать. Морковь и перец нарезать мелкими кубиками.
Грибы замочить. Овощи бланшировать в кипящей подсоленной воде около 3 мин.
Затем облить холодной водой и откинуть на дуршлаг. Смазать форму жиром, выложить дно алюминиевой фольгой, смазанной жиром, и сверху положить слой фарша. На этот слой выложить овощи и около 100 г посоленного и поперченного мяса птицы. Грибы мелко порубить, смешать с 3 ст.л. фарша и смазать этой массой овощной слой.
Следующий слой состоит из оставшихся овощей и мяса, в заключение - слой фарша.
Всё закрыть алюминиевой фольгой, смазанной жиром, и тушить около 1 часа на водяной бане в духовке при 160 градусах.

Смотреть рецепт


Коврижка с черносливом

Выпечка / Печенье

Ингредиенты

Способ приготовления

Сироп, воду и маргарин нагреть. Добавить измельченные пряности, охладить. Соединить со взбитыми с сахаром яйцами и смешанной с пекарским порошком мукой.
Чернослив промыть, вымочить, вынуть косточки, нарезать полосками, слегка присыпать мукой и положить в тесто.

Готовое, хорошо вымешенное тесто выложить в смазанную маслом и посыпанную панировочными сухарями или мукой форму.

Выпекать на среднем огне 50-60 минут следя за тем чтобы коврижка не подгорела сверху.
Подавать коврижку на второй или третий день после выпекания.

Смотреть рецепт


Печенье с корицей Тома

Выпечка / Печенье

Ингредиенты

Для смазывания

Для посыпки:

Способ приготовления

Тесто раскатать в пласт толщиной 4-5 мм, смазать яйцом, посыпать сахаром и корицей. Затем нарезать тесто острым ножом на куски шириной 1-1,5 см.
Брусочки выложить на лист и выпекать на среднем огне до золотистого цвета.

Смотреть рецепт


Рогульки с корицей

Выпечка / Печенье
25 штук

Ингредиенты

Кроме того

Способ приготовления

Приготовить 50 г заварного крема (смотри инструкцию на упаковке).
Вбить его с желтком, маслом, корицей, ванильным сахаром, солью, ромом и сахаром. Добавить муку и миндаль, вымесить тесто и положить на 1 час в холодильник, затем слепить из него рогульки.
Выложить противень пергаментной бумагой, на бумагу положить рогульки и выпекать около 10 мин. до золотистого цвета в духовке, предварительно разогретой до 180 градусов. Еще горячие рогульки обвалять в смеси сахара и корицы.

Совет:

Вкуснее всего свежие рогульки
Чтобы сохраните их такими, положите рогульки в морозильную камеру.

Смотреть рецепт


Сливочные трюфели

Выпечка / Печенье
25 штук

Ингредиенты

Способ приготовления

Шоколад разломать на куски. Сливки подогреть.
Масло и шоколад растопить в сливках на слабом огне. В конце ввести в смесь пряности.

Массу сначала остудить при комнатной температуре, а затем в холодильнике.
Массу поместить в кондитерский мешок с фигурной насадкой и выдавить в шоколадные розетки.
Сверху положить по сахарному шарику.

Смотреть рецепт


Банановые пирожные

Выпечка / Печенье
30 штук

Ингредиенты

Способ приготовления

Смешать яйцо с молоком. Распустить маргарин и смешать его с овсяными хлопьями и кокосовой стружкой. Раздавить банан вилкой.

Курагу мелко порубить. Из всех компонентов вымесить однородное тесто. Дать тесту 15 мин. постоять.
При помощи двух чайных ложек вылепить из теста маленькие пирожные, которые затем выложить на противень, покрытый промасленной бумагой.
Печенье печь около 10 мин. в духовке, предварительно разогретой до 180 градусов.

Совет:

Нашему печенью можно придать любую форму. Это внесет разнообразие в сервировку стола и доставит удовольствие в процессе их приготовления.

Красиво украсьте печенье, например большой лентой по краю тарелки или симпатичной салфеткой.
Это оживит накрытый для кофе стол и создаст праздничное настроение.

Смотреть рецепт


Ванильное печенье

Выпечка / Печенье
30 штук

Тесто

Кроме того

Способ приготовления

Тесто:

Смешать масло или маргарин с сахаром, солью и ванильным сахаром. Добавить яйцо и желток.
Просеять муку с разрыхлителем и добавить её в полученную кремообразную массу вместе с молоком.
Вымесить тесто и сразу заполнить им кулинарный мешок со звездообразной насадкой, выдавить небольшими порциями на противень, покрытый промасленной бумагой. Печь около 17 мин. в духовке, предварительно разогретой до 200 градусов. Печенье сразу снять с противня и остудить.
Растопить шоколад на водяной бане.
Свернуть из пергаментной бумаги кулёк, влить в него шоколад, украсить печенье.

Совет:

Печенье лучше всего есть свежим, но его можно хранить в морозильной камере, а размораживается она моментально.

Смотреть рецепт


Расписные пряники

Выпечка / Печенье
30-35 штук
Время изготовления: 1 час + 8-12 часов на выстаивание теста

Ингредиенты

Для глазури

Способ приготовления

Доведите масло до комнатной температуры.
Подогрейте мед, смешайте со взбитыми яйцами, содой, уксусом. Добавьте масло и перемешайте.

Просейте муку с солью, корицей, имбирем.
Партиями всыпьте мучную смесь в медово-масляную смесь, вымесите до однородности.
Заверните тесто в пленку, уберите в холодильник на 8 - 12 часов.

Выложите тесто на лист пергамента, накройте другим листом и раскатайте в пласт толщиной 7-8 мм.

Фигурными формочками вырежьте из теста пряники, остатки скатайте в шар, снова раскатайте между листами пергамента, и так, пока не кончится тесто.

Разогрейте духовку до 180 градусов, выпеките пряники на застеленном пергаментом противне, 15 мин.
Остудите на решётке.

Для глазури:

смешайте все ингредиенты до однородности, выложите в фунтики из пергамента, отрежьте носики и украсьте пряники по своему вкусу.

Смотреть рецепт


Печенье с грецкими орехами

Выпечка / Печенье
35 штук

Тесто

Кроме того

Способ приготовления

Тесто:

Просеять муку и разрыхлитель, соединить с остальными компонентами и вымесить тесто, завернуть его в целлофан и положить на 1/2 часа в холодильник.
Раскатать тесто на рабочей поверхности, посыпанной мукой, и вырезать любые фигурки, например сердечки.
Выложить фигурки на противень, смазанный маслом или маргарином, обмазать желтком, взбитым с молоком, и выпекать около 12 мин. в духовке, предварительно разогретой до 200 градусов.

Для украшения:

Нарезать курагу тонкими пластинками, вырезать из них любые фигурки И приклеить к каждому печенью яичным белком.

Смотреть рецепт


Ванильные рогульки и крендельки

Выпечка / Печенье
40 штук

Тесто

Кроме того

Способ приготовления

Тесто:

Просеять муку и крахмал. Вымесить из всех компонентов эластичное тесто.
Поставить его на 1 час в холодильник. Скатать из теста колбаски толщиной в палец, нарезать их на кусочки длиной около 8 см и слепить рогульки.
Из тонких колбасок можно слепить крендельки.

Выложить рогульки и крендельки на противень, смазанный маслом или маргарином, и выпекать около 10 мин. в духовке, предварительно разогретой до 180 градусов.
Смешать сахар и ванильный сахар и обвалять в этой смеси ещё тёплые рогульки или крендельки.

Можно ванильный сахар добавить в сахарную пудру и посыпать ею охлаждённое печенье.

Вариант:

К половине теста добавить 1 полную ст.л. порошка какао и слепить шоколадные крендельки.
Они получатся особенно вкусными, если их ещё и смазать глазурью.

Смотреть рецепт


Марципановые кометы

Выпечка / Печенье
40 штук

Для теста

Для начинки

Способ приготовления

Шоколад разломать на куски и растопить на горячей водяной бане.
Масло растереть с сахарной пудрой и яичным желтком. Добавить немного остывший шоколад. Из орехов, муки и крахмала вымесить тесто. Положить тесто на 1 час в холодильник.

Духовку нагреть до 175 градусов. Противень выслать специальной бумагой для выпечки.
Тесто раскатать между двумя слоями полиэтиленовой пленки в пласт толщиной 4 мм. Вырезать из пласта кометы, положить их на противень и выпекать 8 - 10 минут.
Печенье остудить.

Марципановую массу смешать с сахарной пудрой и миндальным маслом, покрасить пищевым красителем. Марципановую массу раскатать в пласт толщиной 4 мм и вырезать из пласта кометы. Джем подогреть и протереть через сито.
Печенье смазать джемом, сверху приклеить кометы.
Печенье подсушить и в конце посыпать сахарным песком.

Смотреть рецепт


Масляные солнышки

Выпечка / Печенье
40 штук

Для теста

Для смазки

Способ приготовления

Масло взбить с желтками и шафраном. Добавить муку и разрыхлитель теста.
Положить тесто на 30 мин. в холодильник.

Духовку нагреть до 175 градусов. Выстлать противень специальной бумагой для выпечки.
Тесто раскатать на посыпанной мукой поверхности в пласт толщиной 4 мм. Вырезать из пласта кружки диаметром около 6 см положить их на противень.

Желтки смешать с молоком и полученной смесью смазать печенье.
Край каждого кружка выложить семенами подсолнечника. Выпекать печенье в духовке 13 минут.

Сахарную глазурь поместить в кондитерский мешок и на каждом кружке нарисовать ею лицо-мордочку.

Смотреть рецепт


Пряные ромбы

Выпечка / Печенье
40 штук

Тесто

Кроме того

Способ приготовления

Тесто:

Нагреть в кастрюле маргарин, сахар и молоко на тех пор, пока маргарин не растает. Затем вылить в миску и слегка остудить.
Смешать яйцо, пряности, ром и часть муки, просеянной с разрыхлителем и какао.
Добавить оставшуюся муку с миндалём.
Вымесить тесто и поставить его на 1/2 часа в холодильник.
Посыпать рабочую поверхность небольшим количеством муки, раскатать на ней тесто и вырезать ромбы со стороной 3,5 сантиметра. Положить их на противень, смазанный маргарином, смазать сливками и украсить каждое печенье 1 половинкой миндального ореха.
Выпекать около 10 мин. в духовке, предварительно разогретой до 200 градусов.

Как очистить миндальные орехи

Если у вас нет очищенных миндальных орехов, вы можете очистить их сами.
Освободите миндальные орехи от скорлупы, залейте горячей водой и дайте им постоять.
Затем слейте воду, выложите орехи на кухонное полотенце, перегните его пополам, так чтобы орехи оказались внутри, и покатайте их, слегка надавив рукой. Почти все оболочки легко отойдут.

Смотреть рецепт


Звёздочки с нугой

Выпечка / Печенье
50 штук

Для теста

Для начинки

Для посыпки:

Способ приготовления

Масло растереть с сахарным песком и ванильным сахаром.
По 1 ввести в смесь яйца. Смешать всё с мукой и вымесить тесто. Завернуть тесто в полиэтиленовую пленку и положить на 2 часа в холодильник.

Духовку нагреть до 175 градусов. Противень выслать специальной бумагой для выпечки.
Тесто раскатать на посыпанной мукой поверхности в пласт толщиной 2 мм. Вырезать из пласта звёзды 3 размеров.
Выпекать печенье около 15 мин. Готовое печенье остудить.

Нугу нарезать кусочками, положить в кастрюлю, добавить сливки и пряности и растопить на водяной бане. Нугу равномерно нанести на большие и средние звёзды.
На большие звёзды положить средние, на средние - маленькие.

Сахарную пудру смешать с ванильным сахаром и посыпать звёзды.

Смотреть рецепт


Коричневые звезды и полумесяцы

Выпечка / Печенье
60 штук

Ингредиенты

Способ приготовления

Белки с солью взбить ручным миксером в густую пену.
Не прекращая взбивания, всыпать струйкой сахарный песок. Белки взбивать на самой большой скорости 5 минут.
Отделить от белковой массы 4-5 ст.л. для использования в качестве глазури, поставить в холодное место.
Миндаль смешать с пряностями и желе, а затем перемешать с белковой массой до получения однородного плотного теста.

Духовку нагреть до 150 градусов.
Противень выслать специальной бумагой для выпечки. Миндальное тесто раскатать между двумя слоями полиэтиленовой пленки в пласт толщиной 1/2 см.
Вырезать из пласта звезды и полумесяцы и осторожно положить их на противень.
Нанести на печенье глазурь маленьким ножом.

Выпекать печенье около 15 мин.
Поверхность печенья не должна стать коричневый.

Смотреть рецепт


Масляное печенье

Выпечка / Печенье
70 штук

Тесто

Для обмазки

Для украшения:

Способ приготовления

Тесто:

Добавить в сахар пряности, ванильный сахар и соль, хорошо перемешать (лучше всего в миксере).
Сливочное масло смешать с желтками до образования кремообразной массы. Соединить сахар с просеянной мукой вымесить тесто, постепенно добавляя муку желтковую массу.

Завернуть тесто в целлофан и положить на 1 час в холодильник.
Раскатать тесто на рабочей поверхности, посыпанной мукой, вырезать любые фигурки и выложить их на противень, смазанный маслом или маргарином.
Смешать желток с молоком, смазать этой смесью печенье. Украсить печенье по желанию и выпекать около 10 минут в духовке, предварительно разогретой 175 градусов.

Вариант:

Вырезать из теста круглые лепешки с зубчатыми краями. У половины лепешек вырезать в центре отверстие. Лепешки испечь и остудить.
Разогреть 200 г джема, протереть через сито и склеить им по две лепёшки.

Смотреть рецепт


Печенье Летучие мыши

Выпечка / Печенье
на шесть порций
время приготовления 1 час

Ингредиенты

Способ приготовления

Сливочное масло нарезать кубиками и порубить с 80 г сахара и мукой.
Добавить 1 желток, корицу и вымесить тесто. Если оно получилось слишком крутым, можно добавить 1-3 ст.л. ледяной воды.
Сформовать из него шар, завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 30 минут.
Тесто раскатать в тонкий пласт и с помощью шаблона из плотной бумаги вырезать фигурки летучих мышей.
Переложить их на противень, выстланный бумагой для выпекания, и смазать оставшимся желтком.
Духовку нагреть до 190 градусов. Грецкие орехи и миндаль измельчить в блендере.
Перемешать с оставшимся сахаром. Получившуюся массу распределить по фигуркам из теста и выпекать около 15 мин.
Дать остыть и переложить на тарелку.

Смотреть рецепт


Кокосовые пирожные

Выпечка / Печенье
около 30 штук

Ингредиенты

Способ приготовления

Белки взбить с 25 г сахара в крепкую пену.
Всыпать, не переставая взбивать, оставшийся сахар и кокосовую стружку. Выложить массу в кондитерский мешок.
Выдавить на противень, покрытый промасленной бумагой, одинаковое количество колец и лепёшек.

Пирожные выпекать около 12 мин. в духовке, предварительно разогретой до 150 градусов.

Джем подогреть, протереть через сито и склеить им кольца и лепешки.

Смотреть рецепт


Пряничные елочки и лошадки

Выпечка / Печенье
около 30 штук

Для теста

Для глазури и украшения

Способ приготовления

Топлёное масло и сироп подогреть при постоянном помешивании. Слегка остудить, ввести ржаную муку и перемешать.

Яйца, сахарный песок, какао и преданности перемешать и взбить. Соединить с сиропной массой.
Разрыхлитель растворить в 1 ст.л. воды и вместе с мукой соединить с тестом. Тесто хорошо вымесить, накрыть полотенцем и положить на 2 часа в холодильник.

Духовку нагреть до 175 градусов.
Тесто порциями раскатать на посыпанной мукой поверхности в пласты толщиной по 1/2 см. Вырезать из пластов елочки и лошадки, положить их на высланные специальной бумагой для выпечки противень и выпекать около 15 мин.
Готовые пряники вынуть из духовки и в каждом проделать зубочисткой небольшое отверстие для ленточки.

Сахарную пудру соединить с молоком и лимонным соком для получения густой массы.
При желании подкрасить глазурь пищевым красителем. Украсить пряники глазурью и сахарными шариками.

Смотреть рецепт


Лимонное печенье

Выпечка / Печенье
около 35 штук

Ингредиенты

Способ приготовления

Масло растереть с сахарной пудрой и яйцом. Добавить ванильный сахар и лимонную эссенцию. Порциями ввести в смесь муку.

Духовку нагреть до 175 градусов.
Противень выслать специальной бумагой для выпечки.
Тесто поместить в кондитерский мешок с зубчатой насадкой и выдавить на противень кружки и сердечки.
Выпекать около 15 мин. до светло-желтого цвета.

Смотреть рецепт


Медовые ёлочные украшения

Выпечка / Печенье
около 35 штук

Для теста

Для глазури и украшения

Способ приготовления

Мед, сахарный песок и масло положить в кастрюлю, подогреть и размешать до тех пор, пока не растворится сахарный песок. Массу остудить.
Муку смешать с ванильным сахаром, соединить с медовой массой и хорошо промесить.
В конце ввести в тесто яйца и миндальное масло и тесто еще раз промесить.
Готовое тесто завернуть в полиэтиленовую пленку и положите на 1 час в холодильник.

Духовку нагреть до 175 градусов. Противень выстлать специальной бумагой для выпечки.
Тесто раскатать на посыпанной мукой поверхности в пласт толщиной около 7 мм.
Вырезать из пласта кружки диаметром 7-8 см, положить их на противень и выпекать 12-15 мин. Готовое печенье вынуть из духовки. В каждом кружке иглой или зубочисткой проделать небольшое отверстие для ленточки. Печенье остудить.

Сахарную пудру развести молоком, при желании подкрасить глазурь пищевыми красителями.
Остывшее печенье смазывать глазурью и украсить сахарными шариками.

Смотреть рецепт


Мятные снежинки

Выпечка / Печенье
около 40 штук

Для теста

Для глазури и украшения

Способ приготовления

Муку смешать с молотым миндалем и высыпать на рабочую поверхность.
Добавить сахарный песок и сливочное масло хлопьями. Все ингредиенты нарубить ножом, быстро перемешать и вымесить тесто.
Тесто положить на 30 мин. в холодильник.

Духовку нагреть до 175 градусов. Противень выстлать специальной бумагой для выпечки.
Тесто раскатать на посыпанной мукой поверхности в пласт толщиной 3 мм. Формочками вырезать из пласта снежинки и положить их на противень.
Выпекать печенье 10-12 минут.
Готовое печенье снять с противня и остудить.

Сахарную пудру смешать с молоком.
Полученную смесь приправить мятным маслом и покрасить пищевым красителем в голубой цвет.
Остывшее печенье покрыть глазурью и посыпать сахарной крошкой.

Смотреть рецепт


Творожные конвертики с начинкой

Выпечка / Печенье
около 40 штук

Тесто

начинка

Кроме того:

Способ приготовления

Тесто:

Приготовить тесто по рецепту творожных улиток и остудить. Посыпать рабочую поверхность мукой, раскатать на ней тесто в пластину толщиной 1/2 см. Вырезать из теста круглые лепешки диаметром 5 см.

Начинка:

Смочить краям кружочков молоком. Вынуть фрукты из компота, дать жидкостиФ стечь, фрукты крупно порезать и положить на лепёшки. Сложить лепешки пополам, краях хорошо прижать.
Вверх конвертиков смазать, посыпать кунжутным семенем или тыквенными семечками.
Выложить противень промасленной бумагой, положить на неё конвертики выпекать около 12 мин. в духовке, предварительно разогретой до 175 градусов.

Вариант:

Вырезать из теста кружочки и звёздочки. Края кружочков смазать молоком. На середину звездочек положить фрукты, сверху накрыть кружочками и прижать.
Смазать, обсыпать и выпекать, как описано выше.

Совет:

Печенье лучше всего хранить в морозильнике в специальной посуде. Оно быстро оттаивает и становится как свежее.

Смотреть рецепт


Звёздочки с корицей

Выпечка / Печенье
около 50 штук

Ингредиенты

Кроме того

Способ приготовления

Смешать миндаль с пряностями и разрыхлителем.
Взбить белки с солью в крепкую пену. Не переставая взбивать, постепенно добавлять в белковую пену просеянную сахарную пудру. Отделить 1/3 белковой пены для глазури. К остальной части пены добавить цедру и сок лимона, миндаль.
Тесто подержать около 1 часа в холодильнике. Посыпать рабочую поверхность миндалем или сахаром, раскатать на ней тесто в пластину толщиной около 1 см и вырезать звёздочки.
Накрыть противень промасленной бумагой и выложить на неё звёздочки, смазанные белковым кремом.
Выпекать около 25 минут в духовке, предварительно разогретой до 140 градусов.

Смотреть рецепт


Ореховые пирожные

Выпечка / Печенье
около 50 штук

Ингредиенты

Кроме того

Способ приготовления

Орехи мелко помолоть и смешать с пряностями, цедрой лимона и цукатами.
Взбить белки с лимонным соком и солью в крепкую пену. Не переставая взбивать, постепенно добавлять сахар и ореховую смесь.
Полученную ореховую массу поставить на 2 ч. в холодильник.
При помощи 2 ч.л. вылепить из теста маленькие пирожные с грецкий орех, выложить на противень, покрытый промасленной бумагой, и украсить каждое орешком.
Пирожные выпекать около 12 мин. в духовке, предварительно разогретой до 180 градусов.

Смотреть рецепт


Творожные улитки

Выпечка / Печенье
около 50 штук

Тесто

Начинка

Способ приготовления

Тесто:

Смешать творог, цедру лимона, подсолнечное масло, молоко и сахар.

Просеять муку с разрыхлителем и смешать с творожной массой.
Затем завернуть тесто в целлофан и положить на 1 ч. в холодильник. Раскатать на посыпанной мукой рабочей поверхности тесто в квадратную пластину со стороной 40 см.

Начинка:

Джем подогреть и протереть через сито.
Смазать тесто и посыпать орехами.

Скатать тесто в рулет, положить на 1 ч. в холодильник, затем нарезать кружочками толщиной 1 см.
Положить кружочки на противен, смазанный жиром, и выпекать около 15 мин. в духовке, предварительно разогретой до 175 градусов.

Совет:

Хрустят только свежие творожные улитки.

Хранить их можно в морозильнике.

Небольшая подсказка

Чтобы печенье не прилипли к противню, перед тем как начать их выпекать, положите на противень промасленную бумагу.

Таким образом можно будет ссыпать печенье с противня, не повредив их.

Совет:

Старайтесь вымешивать тесто для печенья как можно быстрее, чтобы она не стало слишком тёплым и клейким.

Если затем вы положите его на некоторое время в холодильник, ему можно будет легко придать любую форму.

Смотреть рецепт


Ванильные снежки

Выпечка / Печенье
около 60 штук

Ингредиенты

Для посыпки

Способ приготовления

Масло растереть с сахарной пудрой.
Стручки ванили надрезать вдоль, мякоть выскоблить и размешать в масле. Муку смешать с крахмалом, добавить к маслу и вымесить тесто.
Скатать из теста колбаски толщиной 3 см и положить их на 30 мин. в холодильник.

Духовку нагреть до 175 градусов.
Противень выслать специальной бумагой для выпечки. Колбаски нарезать кружками и из каждого кружка скатать шарик.
Шарики прокатать по проволочному ситу, чтобы их поверхность стола рельефной. Выпекать печенье 12 мин.

Остывшие шарики густо посыпать сахарной пудрой.

Смотреть рецепт


Пирог с творогом, кукурузной мукой и смородиной

Выпечка / Пироги

Ингредиенты

Способ приготовления

Тесто:

Маргарин растопить, смазать форму маргарином.
Взбить яйца с сахаром, добавить щепотку соли, творог.

Всыпать муку, кукурузную муку, добавить соду, гашенную уксусом, ванилин. Все перемешать.
Добавить сметану и растопленный маргарин.

Перемешать и выложить в форму. Равномерно по всей поверхности теста высыпать смородину.
Равномерно посыпать сахаром.

Выпекать пирог в духовке при 175°C - 30 мин.

Смотреть рецепт


Пирог Заяц

Выпечка / Пироги

Тесто

Масляный крем

Марципановая масса:

Способ приготовления

Тесто:

Яйца с водой взбейте в пену. Постепенно подмешивать сахарный песок и ванильный сахар, не переставая взбивать.

В яичную массу добавить орехи, цедру лимона, муку, просеянную с разрыхлителем, и крахмал.

Полученным тестом наполнить форму в виде зайца, смазанную маслом, выпекать около 45 минут в духовке, предварительно разогретой до 175 градусов.

Крем:

Вскипятить молоко, взбить порошок для пудинга, сахар и желтки, добавить взбитую массу в кипящее молоко и кипятить, помешивая, 1 мин.

Пудинг вылить в миску, посыпать сахаром (чтобы не образовалась корочка) и остудить.

Размягченное сливочное масло смешать с сахарной пудрой. Пудинг постепенно подмешивать в крем. Как украсить зайца, смотри на фотографиях.

Марципановая масса:

Накануне приготовления обдать кипятком миндаль, просушить, пропустить через мясорубку, тщательно вымесить с сахарной пудрой, белком и ликером.

Для украшения понадобится:

Смотреть рецепт


Пирог с рикотой и малиной

Выпечка / Пироги

Тесто 1 часть

Тесто 2 часть

Начинка:

Штрейзель:

Способ приготовления

Тесто:
1 часть теста перемешать. 2 часть теста просеять. Соединить вместе 1 и 2 часть теста. Тесто выложить в смазанную жиром форму.

Начинка:
В замороженную или свежую малину добавить 2 ст.л. муки, перемешать.

Штрейзель:
Приготовить штрейзель. Сливочное масло перетереть руками с мукой и пекарским порошком.

На тесто выложить малину, перемешанную с мукой. На малину выложить штрейзель по всей поверхности малины.

Пирог выпекать при 190°С - 1 час.

Смотреть рецепт


Пирожные с пряностями

Выпечка / Пироги
35 штук

Ингредиенты

Способ приготовления

Смешать мелко протёртый миндаль и шоколад с какао, кофе и пряностями.
Взбить белки с солью и лимонным соком в крепкую пену. Добавить, вбивая в течение 2 мин., сахар.
Смешать миндальную массу с белковой пеной.

Выложить массу в кондитерский мешок с насадкой со звездообразным отверстием.
Противень накрыть промасленной бумагой.
Выдавливать массу через насадку на противень.
Выпекать около 15 мин. в духовке, предварительно разогретой до 160 градусов.

Совет:

Для украшения подойдут фигурки из апельсиновых корок, предварительно прогретых в сахарном сиропе.

Смотреть рецепт


Персиково-кокосовые пирожные

Выпечка / Пироги
8 штук

Песочное тесто

Начинка

Заливка:

Способ приготовления

Тесто:

Вымесить тесто из муки, масла или маргарина, нарезанного хлопьями, мёда, яйца, корицы. Завернуть тесто с полиэтилен и положить в холодильник на 1 час.

Раскатать тесто на поверхности, посыпанной мукой, и выложить затем в формочке (диаметром 8 см), смазанной жиром и посыпанный мукой. Тесто наколоть вилкой.

Начинка:

Высыпать на теста по 1 ч.л. кокосовой стружки. Опустить персики в горячую воду, удалить кожицу и косточки. Половинки персиков надрезать веером.

Украсить каждое пирожное двумя половинками персиков и несколькими вымытыми ягодами смородины.

Заливка:

Смешать яйца, сливки и сахар, полить этой смесью пирожные, сразу поставить их в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов. Запекать около 20-25 мин.

Смотреть рецепт


Ржаной пирог с кижучем, картофелем и луком

Выпечка / Пироги
8-10 порции
Время приготовления: 1 час + 4 ч. на подъём теста.

Ингредиенты

Для начинки

Способ приготовления

Для теста:

Просейте всю муку, добавьте дрожжи и соль, перемешайте.
Растворите мёд в 200 мл тёплой (38-40 градусов) воды, добавьте масло, влейте мучную смесь и замесите эластичное тесто. Оставьте подниматься на 4-6 часов в прохладном месте.

Разогрейте духовку до 180 градусов.
Кижуча нарежьте или разберите на кусочки, удаляя косточки. Картофель очистите и нарежьте тонкими кружочками. Лук очистите, нарежьте полукольцами.

Раскатайте 2/3 теста, выложите на противень, чтобы края немного свисали.
На тесто выложите слоями картофель, лук и рыбу, сбрызгивая подогретым маслом, приправляя солью и перцем.

Раскатайте оставшееся тесто, положите на начинку.
Заверните края нижнего пласта теста на начинку, соедините с краями верхнего пласта и защипните.
Сделайте в пироге дырочки для выхода пара, смажьте тесто взбитым яйцом.

Выпекайте пирог в нижней трети духовки 40-45 мин.
Готовый пирог щедро смажьте сливочным маслом, Накройте пергаментом и полотенцем, оставьте на 10 мин.
После чего подавайте или полностью остудите и подавайте.

Смотреть рецепт


Тарт с хурмой

Выпечка / Пироги
8-10 порций
Время приготовления: 1,5 ч.

Ингредиенты

для теста

Способ приготовления

Для теста:

Нарежьте масло кубиками, положите в кастрюлю, добавьте молоко и сахар.
Доведите до кипения. Муку просейте горкой, сделайте углубление, добавьте соль и горячую масляную смесь.
Перемешайте вилкой, затем, когда масса немного остынет, замесить тесто руками, просто до однородности(не переместите).
Заверните в пленку и оставьте при комнатной температуре на 1 час.

Хурма разрежьте вдоль на четвертинки, удалите косточки.
В сковороде диаметром 26 см с толстым дном и жаропрочной ручкой растопите сливочное масло с сахаром и солью.
На среднем огне доведите до состояния золотисто-коричневой карамели. Обжарьте хурму в карамели со всех сторон 5 мин.

Раскатайте тесто на листе бумаги для выпечки в круг с неровными краями диаметром примерно 29 см.
Переложите бумагу с тестом в форму диаметром 24 см, аккуратно прижмите тесто так, чтобы получилось дно и не высокие бортики.
Засыпьте форму до краёв кулинарными бабами или сухой фасолью. Выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке 15 мин.

Удалите бабы и верхний слой пергамента.
Выложите в основу хурму вместе с карамелью.
Верните пирог в духовку на 20-25 мин. Дайте пирогу остыть 5 мин., затем подавайте тарт горячим, тёплым (можно с мороженым) или полностью остывшим, посыпав сахарной пудрой.

Смотреть рецепт


Пирог с брокколи

Выпечка / Пироги
На 10 порций

Тесто

Начинка

Способ приготовления

Тесто:

Из муки, размягченного масла, яйца, кефира и соли замесить тесто. Завернуть его в полиэтиленовую пленку и поставить на 1 час в холодильник.

Начинка:

Брокколи (или цветную капусту) почистить, вымыть и разделить на соцветия. Почищенный лук мелко нарезать.

Воду нагреть, добавив пряную смесь, и около 8 мин. тушить в ней под крышкой овощи и лук. Затем дать овощам остыть.

Тесто раскатать на посыпанной мукой доске, выложить в смазанную маслом форму диаметром 28 см и сделать из теста края высотой 3 см.

Смешать яйца со сливками, добавить сыр, соль и щепотку тертого мускатного ореха.

Овощи выложить на тесто и сверху залить смесью из яиц и сливок.

Запекать в духовке, предварительно разогретой до 180°С, около 35 мин.

Смотреть рецепт


Пирог с квашеной капустой

Выпечка / Пироги
на 10 порций

Тесто

Края и начинка

Способ приготовления

Тесто:

Сухари измельчить в кухонном полотенце скалкой. Смешать их с распущенным маслом и яйцом и выложить в смазанную маслом разъемную форму для выпечки диаметром 26 см.

Края и начинка:

Края формы выложить кусочками шпика. Стручки перца вымыть, удалить семечки, нарезать полосками.

Ягоды винограда вымыть, разрезать пополам, также удалить косточки.

Смешать яйца и сметану, добавив тмин.

Сладкий перец, виноград, хорошо отжатую квашенную капусту и кусочки ветчины перемешать с яичной массой и выложить в форму с тестом.

Пирог выпекать около 35 мин. в духовке, предварительно разогретой до 200°С.

Совет:

Виноград можно заменить кусочками яблока. Для этого очистить 2 маленьких яблока, удалить сердцевину, нарезать на кусочки и перемешать с начинкой.

Смотреть рецепт


Луковый торт

Выпечка / Пироги
на 12 порций

Дрожжевое тесто

Начинка

Способ приготовления

Тесто:

Дрожжи развести в теплой воде и оставить подходить на 15 мин. Замесить тесто из муки, соли, растительного масла и разведенных дрожжей, лучше всего с помощью электромиксера.

Тесто завернуть в полиэтиленовую пленку и оставить подходить на 1 час.

Начинка:

Почистить лук-порей, нарезать кружочками и хорошо промыть. Разогреть растительное масло и 5 мин. тушить в нем влажный лук, сдобрив его мускатным орехом, тимьяном, солью и перцем.

Слить жидкость, образовавшуюся в процессе тушения (ее можно употребить для супа), дать луку остыть. Тертый сыр смешать со сметаной и яйцами, добавить перец и мускатный орех.

Тесто раскатать на доске, посыпанной мукой, и выложить в смазанную жиром разъемную форму (22 см). При этом сформовать край высотой 4-5 см.

На тесто выложить слой ветчины, потом слой лука и слой сырного крема и т.д. Закончить сырным кремом. Украсить торт сверху кружочками лука-порея.

Луковый торт запекать в духовке, разогретой до 180°С - 55 мин. Если верх начнет слишком быстро темнеть, прикрыть его алюминиевой фольгой. Подавать теплым.

Смотреть рецепт


Айвовый пирог

Выпечка / Пироги
На 4 порции

Ингредиенты

Способ приготовления

Очистите плоды айвы (яблоки), разрежьте пополам и удалите семена.
Полейте соком лимона, посыпьте 1 ст.л. сахара, долейте воды, чтобы она их покрыла, и варите около 15 мин. на слабом огне (для яблок времени понадобится гораздо меньше:

достаточно чтобы они слегка размягчились).
Дайте остыть и сделайте в нескольких местах на выпуклой части продольные параллельные надрезы. Взбейте добела оставшийся сахар с размягчённым сливочным маслом и ванильным сахаром.
Введите по одному яйца, затем муку, смешанную с пекарским порошком, ароматизируйте лимонной цедрой.
Размягчить тесто молоком и выложите в прямоугольную форму, смазанную сливочным маслом и посыпанную мукой.
Распределите на поверхности айву (яблоки) и выпекайте 30 мин. в духовке при 200 градусах, затем ещё 15 мин. при 180 градусах.
Подавайте пирог горячим в сочетании с малиновым кремом или самостоятельно.

Смотреть рецепт


Тарт с сырной начинкой

Выпечка / Пироги
на 6 порций
Время приготовления: 1 час 20 минут

Ингредиенты

Способ приготовления

Слоёному бездрожжевому тесту дать полностью оттаять при комнатной температуре.
Духовку нагреть до 190 градусов. Тесто раскатать в пласт и уложить в форму, сделав небольшие бортики.
Помидоры вымыть и нарезать тонкими дольками.

Свежую спаржу почистить и вымыть, замороженной дать немного оттаять.
Яйца взбить миксером с творожным сыром. Добавить 2/3 тертого твердого сыра и измельченную петрушку. Посолить, поперчить и перемешать.

Получившуюся массу вылить на тесто в форме.
Сверху распределить помидоры, спаржу и посыпать оставшимся тертым сыром.
Выпекать около 40 мин.

Смотреть рецепт


Пирожное Картошка лайт

Выпечка / Пирожные

Шоколадный бисквит

Заварной молочный крем

Мастика:

Кроме того:

Способ приготовления

Шоколадный бисквит:

Белки отделить от желтков.
5 шт. белков взбить с 400 гр. фруктозы или сахар - 150 гр.
3 шт. желтков - добавлять по 1 желтку и взбивать.

Муку 130 гр. - просеять. 1 ст.л. крахмала - просеять.
Деревянной лопаткой перемешать и все соединить снизу вверх. Добавить разрыхлитель 1 ч.л.

Тесто выложить в форму, смазанную жиром.
Выпекать при 180°С - 20-25 минут.

Заварной молочный крем:

1 яйцо взбить миксером. Перемешать все компоненты. Варить в кастрюле с толстым дном. Перемешивать крем, не кипятить. Охладить.

Мастика:

Крахмал посыпать на доску. Раскатать мастику, вырезать различные фигурки (бабочки, цветочки). Бабочек поместить на развороте книги. Просушить 20 минут.

Картошка лепка:

Достать бисквит из духовки, охладить, раскрошить в крошку. Добавить ром - 30 мл., перемешать, добавить заварной крем, перемешивать, добавлять в зависимости от консистенции.

Слепить руками шарики. Обвалять картошки в какао. Сверху посадить бабочек из мастики.

Смотреть рецепт


Картофельная пицца

Выпечка / Пицца
4 порции

Ингредиенты

Способ приготовления

Морковь и порей помыть и почистить. Порей очень мелко порубить, картофель и морковь натереть на терке. Смешать всё с яйцами и мукой, посыпать майораном и солью.

Разъемную форму диаметром 28 см слегка смазать жиром и положить на дно 2 ломтика корейки. Картофельную массу положить в форму и разровнять.

Запекать пиццу в духовке, разогретой до 225 градусов, 20 минут.

Помидоры помыть и нарезать кружочками. Сладкий перец помыть, очистить от зерен и нарезать кольцами. Сыр нарезать ломтиками.

Помидоры, сладкий перец, сыр, маслины и оставшиеся ломтики корейки распределить на запеченной картофельной массе.

Посыпать пиццу розмарином и запекать еще 10 минут.

Подавать сразу из духовки - это особенно вкусно.

Смотреть рецепт


Соус релиш - пикантные приправы

Второе / Соус

Ингредиенты

Способ приготовления

Цветную капусту разделить на соцветия, бланшировать в кипящей соленой воде 2 мин., затем обдать холодной водой. Чеснок нарубить.
Луковицы нарезать кружочками. Цуккини нарезать кружочками.
Сладкий перец очистить от зерен и крупно нарезать.

Добавить в овощи сахар, 75 мл уксуса, гвоздику, молотый черный перец и кориандр, дать закипеть и около 35 мин. подержать на медленном огне.

Половину овощей при помощи миксера превратить в пюре.
Добавить оставшийся уксус и горчичное семя. Ещё раз довести всё до кипения и сразу перелить в банки.
Закрыть завинчивающимися крышками и около 5 мин. подержать в перевёрнутом состоянии.

Что такое релиш?

Релиш - это кисло-сладкий острый пряный соус из овощей, иногда с добавлением фруктов.

елиш используют как приправу к мясу, рыбе и фондю, он придает особую пикантную нотку салатным заправкам, например для рисового салата или салата из птицы.

Смотреть рецепт


Бисквит с глинтвейновым кремом

Выпечка / Торты

Бисквит

Крем

Способ приготовления

Бисквит:

Желтки растереть с 50 гр. сахара, ванильным сахаром и цедрой лимона. Белок взбить с оставшимся сахаром в крепкую пену.

Взбитые белки выложить на желтковый крем, просеять сверху муку, крахмал, разрыхлитель и все осторожно перемешать.

Половину бисквитной массы смешать с какао, орехами и пряностями.

Светлой бисквитной массой наполнить кондитерский мешок (насадка с отверстием диаметром 1 см) и выдавить на противень, выстланный промасленной бумагой, диагональные полоски с промежутком около 2 см.

Темную массу выдавить в промежутки.

Бисквит выпекать около 8 мин. в разогретой до 200°С. Бисквит выложить на влажное полотенце и накрыть влажным полотенцем, чтобы он оставался мягким.

Незадолго до готовности крема вырезать из коржа круг по размеру дна разъемной формы для выпечки (22 см).

Дно формы выложить выложить бисквитом, оставшийся бисквит нарезать на полоски шириной около 10 см и сделать из них края. С одной стороны полосок можно вырезать зубчики.


Крем:

Вино подогреть, дать настояться около 10 мин. с пряностями и дольками лимона. Желатин замочить в достаточном количестве воды. Растереть желтки с сахаром. Вино нагреть примерно до 80°С, процедить через сито и смешать с яичным кремом.

Миску с яичным кремом поставить на горячую водяную баню и держать, помешивая, около 5 мин. Хорошо отжатый желатин растворить в креме. Крем охладить.

Перед тем как крем начнет застывать, осторожно подмешать к нему взбитый белок, взбитые сливки и цукаты. Крем выложить в форму с бисквитом и поставить на ночь в холодильник.

Перед подачей на стол бисквит украсить половинками вишен и - по желанию - взбитыми сливками.

Совет:

Быстрее можно приготовить десерт из готового бисквита, а бортик сделать из бисквитного печенья.

Смотреть рецепт


Торт Медовик карамелизированный

Выпечка / Торты

Тесто 1 часть

Тесто 2 часть

Заварной крем 1 часть:

Заварной крем 2 часть:

Кроме того:

Способ приготовления

Тесто 1 часть:

Сахар растопить на плите.
Сливочное масло растопить. В
карамель добавить мед.
Все перемешать.
Добавить растопленное сливочное масло - перелить в миску, немного охладить (до 70°С).

Тесто 2 часть:

1/3 муки добавить в карамель, перемешать.
Добавить яйца, перемешивать. Добавить соду + лимонную кислоту, тщательно перемешивать.
Ввести остальную муку.
Перемешивать лопаткой, затем рукой.

Тесто разделить на 9 шариков.
Раскатать по 1 шарику по размеру железного кольца.

Выпекать при 160°С - 4-5 минут. Выпекать по 2 противня. На пергаменте - 2 коржа.
Коржи охладить.

Заварной крем 1 часть:

Цедру 2 апельсинов натереть.
Апельсиновый сок довести до кипения.
Яйца взбить с сахаром.
Добавить кукурузный крахмал, перемешать.
1/2 часть сока довести до кипения, ввести в яйца с сахаром и крахмалом.

Крем вылить обратно в 1/2 часть сока и заварить на плите, постоянно взбивая.

Крем выложить в миску, закрыть пленкой 'контакт', плотно прилегая к крему, чтобы не образовался конденсат.

Когда крем остынет, при комнатной температуре, поставить в холодильник, охладить.

Заварной крем 2 часть:

Сливочный сыр 400 гр. добавить в охлажденный заварной крем - перемешать, взбить.
150 гр. жирной сметаны 30% - добавить, взбить.

Обломки коржа измельчить для отделки торта. Коржи прослоить кремом - 2,5-3-4 ст.л. размазать.
Прослоить все коржи кремом, обмазать верхний корж и бока торта.

Обсыпать кроя торта и верх торта крошкой.

Из пластичного шоколада и сахарной пудры сделать пчелок и соты.
Украсить сверху. Торт охладить в холодильнике.

Смотреть рецепт


Абрикосовый торт

Выпечка / Торты
12 порций

Корж из песочного теста

Крем

Начинка:

Кроме того:

Способ приготовления

Корж из песочного теста:

Муку просеять с разрыхлителем и сахарной пудрой. Сливочное масло легко порубить, смешать с яйцом и мучной массой. Завернуть тесто в полиэтилен и положить в холодильник на 1 час.

Затем раскатать тесто до толщины 1 см на поверхности, посыпанной мукой, и выложить в форму (диаметром 26 см), смазанную жиром и посыпанную мукой. Сформовать бортик.

Тесто выпекать слепым способом. Для этого накрыть его специальной бумагой И сверху насыпать сухой горох. Тесто выпекать около 15 мин. в духовке, разогретую до 180 градусов, затем удалить бумагу и горох.

Крем:

Молоко довести до кипения. Смешать желтки, сахар, размягченное масло, просеянную муку и ванильный сахар, залить кипящим молоком.

Взбить крем и ароматизировать его абрикосовым ликером. Остудить, при необходимости помешивая.

Начинка:

Абрикос разрезать пополам и удалить косточки. Корж намазать кремом. Сверху выложить половинки абрикосов. Выпекать торт около 40 минут в духовке, предварительно разогретой до 180 градусов.

Готовый торт посыпать сахаром.

Совет:

Смотреть рецепт


Торт с крыжовником

Выпечка / Торты
12 порций

Песочное тесто

Начинка

Способ приготовления

Тесто:

Просеять муку, разрыхлитель и сахарную пудру. Хорошо вымесить, добавить сливочное масло, яйцо и желток. Тесто завернуть в полиэтилен и положить на 1 час в холодильник.

2/3 теста раскатать на поверхности, посыпанной мукой, и выложить в форму для торта (диаметром 26 см), сформовать бортики.

Начинка:

Взбить белки в крепкую пену, добавить сахар, тёртый миндаль и цедру лимона.

Половину полученной массу выложить на корж. Сверху положить вымытый и очищенный крыжовник. Ягоды смазать сверху оставшийся массой.

Из оставшегося теста сформовать верх торта в виде решетки.

Торт выпекать около 40 минут в духовке, предварительно разогретой до 200 градусов.

Совет:

Особенно легко сделать решётку при помощи специальной формы.

Смотреть рецепт


Творожный торт на меду и пряниках - чизкейк

Выпечка / Торты
8-10 порций
Время изготовления: 2 ч.

Ингредиенты

Способ приготовления

Для основы

Размягчите сливочное масло до комнатной температуры. Нарежьте пряники кусочками и проверните через мясорубку или измельчите в кухонном комбайне или блендере в мелкую крошку. Смешайте пряничную крошку с мукой и сливочным маслом до однородности.

Возьмите разъемную форму диаметром 24-26 см. Разрежьте рукав для запекания вдоль так, чтобы получился большой кусок пленки, и застелите им форму. Выложите пряничное тесто и разомните его руками, чтобы получилось дно и бортики высотой примерно 2 см. Поставьте в холодильник на 15 мин.

Разогрейте духовку до 140 градусов.

Для начинки:

Сложите творог, сливки, яйца и мёд в большую миску и смешайте погружённым блендером до однородности. Добавьте крахмал и снова тщательно перемешайте.

Выложите начинку в подготовленную пряничную основу, разровняйте верх, постучите формой по столу, чтобы убрать пузырьки воздуха внутри.

Поставьте в духовку и выпекайте. Через каждые 20 мин. поворачивайте чизкейк вокруг своей оси на 180 градусов.

Время выпечки: 1 час.

Остудите чизкейк на решетке, 20 мин., выньте из формы, аккуратно снимите плёнку, полностью остудите.

Украсьте сотами меда и подавайте.

Смотреть рецепт


Виноградный торт с начинкой Сабайон

Выпечка / Торты
на 16 порций

Миндальный бисквит

Начинка

Украшение:

Заливка:

Кроме того:

Способ приготовления

Миндальный бисквит:

1. Отделить белки от желтков. Слегка взбить желтки с теплым вином, 100 гр. сахара и цедрой лимона. Взбить белки с лимонным соком и оставшимся сахаром в крепкую пену.

Смешать белковую смесь, просеянную муку и миндаль с желтковым кремом.

Заполнить массой смазанную маслом или маргарином разъемную форму диаметром 26 см и выпекать 25-30 мин. в духовке, предварительно разогретой до 180°С.

2. Бисквит охладить и разрезать вдоль пополам.

Начинка:

3. Замочить желатин в воде. Подогреть вино, кружочки лимона и пряности и дать смеси настояться ок. 10 мин.

Смешать яйца, 150 гр. сахара, ванилин и соль. Залить горячим вином (пряности и лимон предварительно вынуть) и взбивать крем до загустения около 2 мин. на водяной бане.

Добавить хорошо отжатый желатин, размешать. Поставить крем в холодильник.

4. Незадолго до того как крем начнет застывать, добавить сливки, взбитые в крепкую пену с оставшимся сахаром.

5. На нижний корж надеть бортики разъемной формы. Залить корж кремом, накрыть вторым коржом.

6. Вымыть виноград, виноградины разрезать пополам и вынуть косточки. Выложить на бисквит виноград и очень тонко нарезанные кружочки лимона.

Приготовить заливку из желатина, сахара и вина и обить ею ягоды. Когда желе застынет, снять борта разъемной формы, смазать края торта сливками и посыпать лимонной цедрой.

Украсить торт листочками мяты.

Совет:

При приготовлении бисквита и крема вместо вина можно использовать светлый виноградный сок. В этом случае в крем нужно добавить сок 1 лимона.

Торт можно приготовить быстрее, если использовать готовые бисквитные коржи.

Смотреть рецепт


Манговый чатни - пикантные приправы

Второе / Овощные блюда

Ингредиенты

Способ приготовления

Манго и луковицы нарезать кубиками, яблоки кружочками.

Соединить фрукты с пряностями, уксусом, 50 г сахара тушить 20 минут.
Затем добавить оставшийся сахар и кишмиш (предварительно обдать кипятком). Упаривать без крышки, пока жидкость не приобретет консистенцию сиропа, добавить семя горчицы.

Чатни разлить в банки, закрыть банки завинчивающимися крышками и подержать в перевёрнутом состоянии около 5 мин.

Что такое чатни?

Чатни - это кисло-сладкая острая пряная приправа из фруктов, иногда с добавлением овощей.

Чатни обязательно подаётся к блюдам дальневосточной кухни.

Чатни используются также для шведского стола и подаётся к холодному мясу и птице.

Смотреть рецепт


Рулет с капустой

Второе / Овощные блюда

Ингредиенты

Способ приготовления

Капусту почистить, целиком опустить в кипящую соленую воду на 10-12 мин.
Дать воде стечь, отделить листья от кочерыжки.

Добавить в фарш замоченный и отжатый хлеб, нарезанный кубиками лук, порубленную петрушку, соль и перец и хорошо вымесить.
Лист алюминиевой фольги размером 30*20 см смазать жиром, выложить на него ломтики сала и капустные листья. Сверху положить фарш.

С помощью фольги придать массе форму большого голубца. Обвязать рулет нитками и обжарить со всех сторон в горячем жире в глубоком сотейнике. Влить вино и 1/8 л воды, накрыть крышкой и тушить 45 мин.
Образовавшуюся при жарении жидкость загустить белой пассеровкой.

На гарнир хорошо подать картофельное пюре или отварной картофель.

Смотреть рецепт


Чатни из дыни и персиков - Пикантная приправа

Второе / Овощные блюда

Ингредиенты

Способ приготовления

Плоды очистить, удалить семечки и косточки.
Мякоть нарезать на кубики.
Отвесить по 250 г мякоти. Всё в кастрюле довести до кипения и варить 15-20 мин. на медленном огне.
Выложить в ошпаренные кипятком банки навинчивающейся крышкой, закрыть, поставить на крышки на 15 мин.

Смотреть рецепт


Чатни из цуккини - Пикантная приправа

Второе / Овощные блюда

Ингредиенты

Способ приготовления

Цуккини нарезать кружками, яблоки - ломтиками.
Лук нарезать кубиками. Всё положить в кастрюлю, довести до кипения и варить 15 мин. на слабом огне.
Выложить в ошпаренные кипятком банки с навинчивающейся крышкой, закрыть, поставить на крышки на 15 минут.

Смотреть рецепт


Овощная запеканка с сыром

Второе / Овощные блюда
4 порции

Ингредиенты

Кроме того

Способ приготовления

Мытые баклажаны разрезать вдоль пополам, затем нарезать ломтиками поперек, хорошо посолить и дать постоять около 10 мин.
Лук почистить и нарезать кубиками.

Цуккини помыть и нарезать кружочками. Стручки сладкого перцы помыть, вынуть из них зерна, нарезать.

Помидоры очистить от кожицы, вынуть середину, размельчить.
Нагреть в кастрюле масло, обжарить в нем лук и мелко нарубленный чеснок до золотистого цвета. Цуккини, сладкий перец и баклажаны (предварительно промокнуть бумажным полотенцем) добавить в кастрюлю и слегка прожарить.
Посыпать всё перцем.

Добавить помидоры, крупно нарезанный тимьян и лавровый лист. Овощи перемешать и переложить в смазанную жиром плоскую форму.
Запекать овощи в духовке, прогретой до 180 градусов, около 30 мин., при этом можно накрыть их алюминиевой фольгой.

За 5 мин. до готовности посыпать овощи чёрным сыром.
Овощную запеканку сразу подать на стол. К ней подойдут белые хлебцы.
По желанию с запеканкой можно подать натуральную баранью котлету.

Смотреть рецепт


Морковный рулет

Второе / Овощные блюда
6 порций

Ингредиенты

Способ приготовления

Морковь почистить, лук помыть и, не измельчая, подержать 8 мин. в кипящей воде.
Фарш смешать с луком, яйцами, замоченным в вине хлебом, творогом и пряностями.

Прямоугольную форму (на 11/2 л.) выложить алюминиевой фольгой и смазать жиром.
На дно формы выложить кружочки моркови так, как укладывают черепицу. Сверху положить половину фарша.
Морковь, завернутую в лук-порей, положить посредине, по бокам обложить кружочками моркови.
Сверху положить фарш и разровнять.

Рулет выпекать в духовке при 200 градусах 1 час. После этого выключить духовку и оставить в ней рулет ещё на 10 мин.

Рулет вынуть и нарезать на куски. На гарнир подать тушеный сельдерей и отварной картофель.

Смотреть рецепт


Овощная запеканка

Второе / Овощные блюда
на 8 порций

Ингредиенты

Способ приготовления

Очистите морковь и кабачки, натрите их на крупной терке и выложите в форму.
Затем залейте овощи куриным бульоном Maggi (1 кубик на 1/8 л воды и поместите в духовой шкаф на 20 минут.
Хорошо перемешайте масуд. Отделите белки от желтков.

Замените варёный картофель и смешайте его с яичными желтками, сливками тертым сыром и мелко нарубленной ветчиной и зеленью.
Соедините с морковью и кабачками.

Затем взбейте белки аккуратно смешайте их с полученной массой, выложите в 8 формочек и поставьте запекать в духовой шкаф на 30 минут.

Смотреть рецепт


Творожная запеканка с яблоками и ягодным соусом

Второе / Запеканки
6 порций
Время приготовления: 50 минут + 8-12 часов на настаивание

Ингредиенты

Для соуса

Способ приготовления

Разогрейте духовку до 160 градусов. Смажьте форму для запекания маслом, присыпьте манкой.
Смешайте творог, яйца, сахар и оставшуюся манку, измельчите погружённым блендером до однородности.

Яблоки очистите от кожуры и сердцевины, нарежьте небольшими дольками, выложите в подготовленную форму. На яблоки выложите творожное тесто.

Нарежьте масло тонкими пластинками и разложите его по поверхности запеканки.
Поставьте в нижнюю треть духовке, запекайте 35-45 минут.

Для соуса:

Малину с сахаром взбейте блендером до однородности, при желании протрите через сито, чтобы избавиться от косточек. Смешайте со сметаной.
Подавайте запеканку теплой или остывшей, с соусом.

При желании Вы можете вообще не добавлять в запеканку манку.
Чтобы тесто не поплыло, заранее отожмите творог под прессом.

Смотреть рецепт


Профитроли с кремом шантильи

Выпечка / Пирожные

Заварное тесто

Для крема

Способ приготовления

Приготовление теста

В кастрюлю налить горячую воду, посолить, положить сливочное масло, довести до кипения. Снять с огня.

Затем, непрерывно помешивая, всыпать в горячую массу муку и опять поставить на огонь, пока густая масса не будет отставать от кастрюли (около одной минуты).
В горячее тесто постепенно добавить взбитые яйца, все перемешать по гладкого теста. При помощи кондитерского шприца или чайной ложки выложить шарики из теста (размером с грецкий орех) на протвень, покрытый промасленной бумагой.
Поставить в духовку, нагретую до 200 градусов.

Между шариками оставить много места, т.к. они увеличиваются в объеме. Печь до золотистого цвета (примерно 30 мин), духовку не открывать, профитроли могут осесть. Затем остудить и наполнить кремом при помощи шприца или разрезав пополам.

Крем

Сначала взбить сливки с сахарной пудрой, добавить сыр и ещё раз взбить до густоты.
Количество ингредиентов для крема я написала на 3 порции теста.

Смотреть рецепт


Парижский крем

Выпечка / Торты

Крем

Способ приготовления

Этот крем можно готовить из белого, темного и молочного шоколада. Мы использовали парижский крем для белого и темного торта - трюфель. Крем можно немного видоизменить, увеличив долю ликера и уменьшив, соответственно, долю сливок.
  1. Сливки довести до кипения.
  2. Растопить шоколад, помешивая смесь венчиком для взбивания. Поставить крем в прохладное место и время от времени перемешивать его, чтобы на поверхности не образовалась пленка.
  3. Ещё тёплым переложить крем в глубокую миску и взбить его, пока его объём не удвоится и он не посветлеет.
  4. Теперь нужно взбить сливочное масло комнатной температуры. Масло и крем должны иметь одинаковую температуру, только тогда оба компонента смешаются идеально. Попеременно добавляя в крем масло и небольшое количество ликера, взбить шоколадный крем еще раз.
    Готовый крем должен быть употреблен для изготовления кондитерских изделий немедленно, так как он быстро застывает.
    В крайнем случае, крем можно взбить еще раз, но от этого объем его сильно уменьшится.
Это нежный шоколадный крем, изобретенный во всемирно известной французской кондитерской 'Канаш', поэтому часто его называют еще и кремом Канаш.

Смотреть рецепт


Королевский пирог - Шоколадный пирог с творожной начинкой

Выпечка / Пироги

Тесто

Начинка

Способ приготовления

Тесто:

Все компоненты, кроме сливочного масла или маргарина соединить. Масло или маргарин натереть на крупной терке. Добавить к другим ингредиентам. Тесто перетереть в крошку руками. Снизу в форму D - 22 см положить пергамент. Бока формы смазать жиром. 2/3 крошки выложить в форму . Из теста сформировать бортик.

Начинка:
Все компоненты начинки взбить блендером. Выложить творожную начинку на нижний пласт теста. Сверху выложить 1/3 теста. Выпекать при 180°С - 40 мин. Охладить в холодильнике от 40 мин. до суток.

Смотреть рецепт


Королевская ватрушка - Творожный пирог

Выпечка / Пироги

Для теста (песочная крошка)

Для творожной начинки

Способ приготовления

В миску просеиваем муку.
Добавляем сахар.
Перемешаем при помощи венчика.
Охлажденное сливочное масло натираем на крупной терке прямо в муку.
Сливочное масло с мукой перетираем пальцами до состояния крошки.
Вот такая крошка должна получиться.
Тесто делим на 2 части (большую и меньшую).
2/3 теста выкладываем в форму для выпечки.
Утрамбовываем тестяную крошку при помощи стакана: формируем дно и бортики.
Форму с тестом убираем в холодильник.
Готовим творожную начинку.
Творог кладем в миску.
Добавляем к творогу:
сахар
ванильный сахар (или ванильный экстракт)
яйца
маленькую щепотку соли (на кончике ножа)
сливки (или сметану)
Хорошо пробиваем творожную массу блендером, до однородности.
Форму с тестом достаем из холодильника.
И вливаем творожную массу.
Сверху посыпаем оставшейся крошкой теста.
Выпекаем пирог в разогретой до 180 градусов духовке около 50-60 минут, до светло-золотистого цвета.
Чем меньше диаметр формы, тем дольше выпекается пирог.
Готовый пирог достаем из духовки и даем полностью остыть в форме.
Затем убираем пирог в холодильник, минимум на 4 часа, - он должен хорошо охладиться.
Вот такая красота у нас получилась!
Пирог получается очень вкусный и нежный и по вкусу очень напоминает чизкейк.
Вкуснее всего, королевская ватрушка в охлажденном виде.
Друзья, обязательно приготовьте и порадуйте семью вкусной домашней выпечкой! Уверенна, что и в вашей семье Королевская ватрушка станет любимой творожной выпечкой.

Смотреть рецепт


Торт Нежность

Выпечка / Торты
на 12 порций: - на 6 порций:

Ингредиенты:

.

Способ приготовления

Молоко нагреть до кипения.

Смотреть рецепт


Торт Нежность

Выпечка / Торты
на 12 порций:

Ингредиенты

Способ приготовления

Молоко нагреть до кипения.

Смотреть рецепт




О нас / Контакт


©2005-2020, Веб-студия Ph4