| Обзор интернета | - Lite | Веб-мастеру | Графика | ☀ | Игры, Спорт | Программы | Рецепты | Время | Рождество | † | Библия | ⋮ |
Чай постепенно распространился по России. Происходил этот процесс крайне медленно, что было связано, в первую очередь, со сложностью и дороговизной доставки чая из Китая. Вплоть до конца XIX века основная его масса поступала в нашу страну через Монголию и Сибирь - путь чая до Москвы составлял почти 11 тысяч километров и занимал около полугода.
Поэтому чай в те времена являлся предметом роскоши и стоил очень дорого – приблизительно в 110 раз дороже икры.
Иноземные продукты исторически приживались на Руси довольно трудно. Кроме того, в XVIII веке Петр активно проводил «кофейную политику». И только лишь в XIX веке царское правительство оценило возможности производства чая и в 1833 году направило делегацию в Китай для закупки саженцев и найма специалистов.
Чай был включен Столыпиным в его реформы как инструмент борьбы с пьянством - по всей стране открывались чайные, которые работали с 5 утра и были освобождены от налогов, тогда как рюмочным не разрешалось открываться раньше 7 часов, и налогами они облагались в полном объеме.
Лишь в конце 80-х – начале 90-х годов XIX века чай превратился в массовый национальный напиток и прочно вошел в быт, культуру и образ жизни русского человека.
Он стал так популярен в России, что даже родившееся после отмены крепостного права выражение «дать на водку» (в смысле денежного вознаграждения за какую-то услугу) было вытеснено новым – «дать на чай».
Во все времена в России наиболее популярным был крупнолистовой черный чай, дающий яркий настой красно – коричневого цвета с крепким и ароматным вкусом.
Чтобы чай лучше хранился, его смазывали жиром. Очень часто связующим веществом служил рисовый крахмал, который перед чаепитием отделяли от чая, прожаривая его, измельчая, а затем просеивая. Чай получался в виде порошка, при правильном заваривании он был густой, зеленоватого цвета, с пенкой, которая очень ценилась. Такой способ приготовления чая послужил основой для чайной церемонии в Японии.
Сейчас чай прессуют без добавления каких - либо веществ. Чай прессовали в виде кирпичей, в форме гнезда или подголовной подушки. В наше время прессуют только некоторые зеленые чаи, лист которых грубее и позже собран. Например, это Юннань То - ча («Юннаньский чай - чаша»), а также черный чай Пуэр.
Особенностью прессованных чаев является более терпкий и «острый» вкус. Родиной этого чая То - ча является провинция Юннань, он был известен в Китае еще при династии Тан (7-9 в.), и был распространен на севере страны и в соседних странах. Он получил свое название по форме, которую ему придают в процессе обработки. Этот чай делается из больших листьев, он имеет в аромате и вкусе привкус чернослива и кураги. Он легко заваривается, хорошо утоляет жажду, его приятно пить и зимой, и летом.
Кроме того, То - ча легко хранится, в нем невозможно продолжение ферментирования, т. к. воздух не проникает внутрь «чаши» он долго не старится.
Еще тут политические причины. Английский налог на чай отпугнул многих, особенно в США.
Индия была колонией Великобритании и чай до сих пор приходит в Европу в основном через Великобританию. Благодаря этому посреднику чай дороже кофе, вот и ответ. Для англичан же наоборот, чай дешевле. Вот и пьют европейцы кофе, а англичане чай.
Ну а потому как кофе с утра несравненно лучше, чаем чай, англичане придумали крепкий чай назвать английским завтраком, мол он бодрит ничуть не меньше кофе.
Источник calend.ru
В 1698 году Английский парламент дал Английской Ост-Индской компании монополию на поставку чая в Великобританию. Для подавления конкуренции в североамериканских колониях Парламент в 1721 году издал закон, предписывающий закупать чай только в Великобритании. Однако из-за высоких налогов и пошлин населению стало выгоднее покупать контрабандный чай, который налогами не облагался.В 1773 году британское правительство издало «Чайный закон», позволивший Ост-Индийской компании напрямую продавать чай в североамериканских колониях по цене вдвое ниже, чем ранее, а также дешевле, чем в Великобритании и у любых местных чайных торговцев и контрабандистов.
Многих колонистов новый закон возмутил. В Бостоне расценили выборочную отмену налогов на чай как очередную попытку Великобритании остановить движение за независимость в колониях.
Сэмюэл Адамс – лидер американской революционной группировки «Сыны свободы» и его сподвижники призвали грузополучателей и посредников чая Ост-Индийской компании прекратить свою деятельность. Склады, лавки и даже дома не пожелавших поддержать мятеж подвергались погромам.
В конце 1773 года в Бостонскую гавань пришел первый корабль с чаем Ост-Индийской компании – «Дартмут». Произошел конфликт между портовой администрацией и «Сынами свободы». Революционеры быстро собрали несколько митингов, на которых люди требовали, чтобы чай был уничтожен.
Владелец и капитан «Дартмута» пообещали вернуть чай в Великобританию. Однако губернатор Бостона приказал заблокировать гавань и не допустить отбытия неразгруженных кораблей.
16 декабря 1773 года капитан Роч просил губернатора Хадчинсона позволить кораблям отплыть без разгрузки, но получил отказ. Вскоре группа «Сынов свободы», одетая в национальные костюмы индейцев и вооруженная топорами и дубинами, проникла на борт «Дартмута» и приставших кораблей «Элеанора» и «Бивера», быстро опустошила трюмы и выбросила за борт около 45 тонн чая.
Это событие вошло в историю как «Бостонское чаепитие», которое стало одним из катализаторов Войны за независимость США, показав стремление народа тринадцати колоний обрести независимость.
