Окрошка
Если хотите попробовать настоящий квас и сделать русскую окрошку, то возьмите ржаной хлеб или ржаные сухари, дрожжи и сахар.
На 1 л воды вам понадобится
- 40-50 г сухарей,
- 30-40 г сахара,
- 2 г дрожжей.
Способ приготовления
Ржаные сухари или ржаной хлеб, подсушенный в духовом шкафу, измельчите, засыпьте в эмалированную посуду, залейте кипяченой горячей водой, размешайте, накройте крышкой и поставьте на 1-2 часа в теплое место, периодически помешивая.
Полученное сусло 1 слейте, добавьте в него сахар, разведенные в небольшом количестве холодной кипяченой воды дрожжи, все это размешайте и оставьте на 10-12 часов.Когда квас начнет сильно пениться, процедите его через марлю, разлейте в бутылки из толстого стекла, положив в них по 3-4 изюминки, плотно закупорьте и, выдержав их ещё 2-3 часа при комнатной температуре, поставьте в холодильник.
Через 2-3 дня квас готов к употреблению.Теперь можно приниматься за приготовление окрошки.
Возьмите 300 г холодного варёного мяса, 250 г очищенных от кожи свежих огурцов, 2 сваренных вкрутую яйца и мелко накрошите.
(Кстати, от глагола 'крошить' и произошло слово 'окрошка'.)
Затем мелко нарежьте 100 г, зеленого лука и растирайте его с небольшим количеством соли до тех пор, пока не появится сок.
Положите этот лук в 150 г сметаны, добавьте нарезанные яйца, горчицу, сахар, соль (по вкусу), хорошо перемешайте и разведите в 1,5 л кваса,
В полученную смесь положите приготовленные мясо и огурцы (по желанию можно добавить нарезанную редиску) и размешайте.
Окрошка готова.
При подаче на стол в окрошку положите мелко нарезанный зеленый лук.
Приятного аппетита!
Версия для печати
