Разрезать грудную кость цыплят и сделать на коже как можно больше надрезов.
Перемешать маскарпоне с листьями розмарина, щепоткой соли, перца, майорана.
Начинить через надрезы и обмазать цыплят приготовленной смесью, внутреннюю сторону цыплят посолить и поперчить.
Обжарить в разогретом оливковом масле с обеих сторон, затем уложить цыплят в жароупорную форму и запекать в разогретой до 200°С духовке 15–20 минут.
В сковородку, в которой жарились цыплята, выложить оставшийся маскарпоне, добавить сок лимонов и сварить соус.
Полить цыплят соусом.