Замороженные овощи предварительно отварить в подсоленной воде. Готовые овощи переложить в холодную воду (чтобы не изменили цвет).Мексиканскую смесь обжарить на небольшом количестве масла.Курицу обсыпать солью, специями для гриля и запекать в духовке при 200-250°С. За 10-15 мин. до готовности курицы все овощи переложить в форму к курице и поставить в духовку для запекания.
