Паста Болоньезе
4 порции
Время приготовления: 50 минут
Ингредиенты
- 400 г спагетти или тальятелле,
- 800 г измельченных томатов,
- 700-800 г говяжьего фарша,
- 200 г бекона,
- 2 средние луковицы,
- 2 средней моркови,
- 6 черешков сельдерея,
- 5-6 зубчиков чеснока,
- 1 небольшой пучок тимьяна,
- 150 мл красного сухого вина,
- 4 ст.л. оливкового масла,
- соль,
- черный перец,
- тёртый Пармезан для подачи.
Способ приготовления
Для рагу болоньезе очистите лук, морковь, чеснок и сельдерей, нарежьте мелкими кубиками.
Бекон нарежьте средними кубиками. Фарш приправьте солью и перцем.В большой кастрюле с толстым дном нагрейте на среднем огне 2 ст.л. масла, обжарьте бекон и лук, 5 мин.
Добавьте фарш и жарьте на сильном огне, разбивая комки ложкой, 5-7 мин.
Влейте вино, выпарите наполовину.Одновременно в сковороде нагрейте оставшееся масло, на сильном огне обжарьте морковь и сельдерей, пять мин.
Добавьте чеснок, перемешать, выложите овощи к фаршу.Добавьте в кастрюлю измельченные томаты, листочки тимьяна, посолите, поперчите, доведите до кипения, готовьте на слабом огне, помешивая, 40 мин.За 10 мин. до готовности рагу сварите пасту согласно инструкции на упаковке.
Откиньте на дуршлаг, выложите в кастрюлю с рагу, перемешайте, прогрейте и подавайте, посыпав пармезаном.
Приятного аппетита!
Версия для печати
