Кабачки помыть и разрезать каждый поперек на 3-6 частей размером 5-6 см каждый. У каждого кабачка удалить сердцевину, при помощи чайной ложки, оставив донышко. Каждый кабачок слегка посолить и выложить на противень или форму, смазанную растительным маслом. Поставить кабачки в духовку и запекать при 200-10-15 минут. Куриную грудку нарезать небольшими кусочками. Лук измельчить и обжарить в небольшом количестве жира. Добавить измельченный чеснок и слегка обжарить. Мясо выложить на сковороду, посолить, поперчить и обжарить до полуготовности. Смешать обжаренные грудки, отварной рис, обжаренный лук с чесноком. Помидоры нарезать небольшими кусочками. Половину мякоти кабачков нарезать небольшими кусочками и добавить к начинке вместе с помидорами. Все перемешать и начинить этой смесью кабачки.Запекать фаршированные овощи в духовке при 200°C до готовности. На дно формы или противня добавить немного воды. За 5 минут до готовности овощи можно полить сметаной и посыпать тертым сыром.
