Перемешать 450 г тертого сыра Грювьер, 225 г тертого сыра Эмменталь, 1/4 литра сухого белого вина, 1 ч.л. лимонного сока, добавить 1 ст.л. крахмала и помешивать деревянной ложкой (не кругами, а восьмерками), пока сыр не растает.Добавить 2 ст.л. коньяка. Тем временем измельчить в пюре 1-2 луковицы, обжарить в сливочном масле до мягкости, добавить в горячий сыр и дать немного покипеть.
