1. Смешайте куриный бульон, имбирь и корицу в средней кастрюле на сильном огне. Доведите до кипения. Уменьшить огонь до минимума. Добавьте куриные грудки и готовьте, иногда помешивая, в течение 10 минут или пока курица не сготовится. Снимите с огня. Отложите, чтобы охладиться.Курицу можно обжарить на сковороде, добавив имбирь и корицу.2. Достаньте курицу из бульона. Используйте вилки, чтобы мелко нашинковать курицу. Положите в миску. Если курицу обжаривали на сковороде, то ее тоже выложите в миску. Соедините кокосовое молоко, сок лайма, сахар и рыбный соус. Полейте курицу готовой смесью.3. Обжарьте натертую морковь. 4. Положите тертый кокосовый орех на сковороду и слегка обжарьте на среднем огне. 5. Снимите с огня.6. Замочите рисовые листы бумаги в теплой воде в течение 30 секунд или до мягкости (не держите в воде слишком долго, чтобы они не рвались). Поместите на чистую рабочую поверхность. Выложите немного куриного филе по центру листа. Добавьте немного тертого кокосового ореха, обжаренную морковь, зеленый лук.7. Сверху положите листья кинзы или другой зелени и мяту. Сверните рисовую бумагу с начинкой конвертиком. Повторите, чтобы сделать 24 конвертика. Положите на блюдо и подавайте со сладким соусом чили.Примечания. Ключи к идеальным конвертикам из рисовой бумаги в следующем: Замочите рисовую бумагу 30 секунд. Не используйте слишком много начинки или ваши конвертики порвутся. Заверните конвертики как можно плотнее, чтобы предотвратить разрыв.
