Тесто:
Яйца взбить в комбайне, постепенно добавить сахар, перемешать.Сметану и мацон соединить, добавить соду, перемешать.
Сметану, мацон, соду добавить в тесто.
Постепенно добавить сливочное масло.
Муку, какао просеить, добавить в тесто, на минимальной скорости миксера.
На противень положить пергамент. На пергамент выложить тесто, размазать по поверхности противня. Тесто выложить на 2 противня.
Выпекать при температуре 180 градусов С – 8 мин.
Крем:
Сливочное масло взбить в комбайне, до белого состояния. Отдельно взбить жирные сливки.Готовое тесто достать из духовки, охладить.
В сливочное масло со сгущенкой, добавить взбитые сливки постепенно и перемешать лопаткой, снизу вверх.
Крем охладить в холодильнике 20 мин.
Глазурь:
Молоко и сахар соединить в сотейнике, поставить на плиту, нагревать, перемешивая венчиком.Добавить какао, перемешать, продолжать нагревать, помешивая венчиком.
В конце добавить сливочное масло, для блеска.
Готовую глазурь перелить в миску, чтобы быстрее остывала.
Сборка торта:
Коржи положить друг на друга. Разрезать коржи на 4 одинаковые полоски теста.1/2 крема выложить на верхний корж.
Размазать крем по поверхности коржа. 1 кусок торта скрутить в рулет.
2-й кусок торта приставить к 1 куску и продолжать скручивать, затем 3 кусок, затем скручивать 4 кусок торта. Немного крема отложить для смазывания верха торта и боков торта.
2-й корж - смазать остальным кремом. Распределить крем по поверхности и продолжать скручивать улитку из 5, 6, 7, 8 полос теста.
Одеть разъемное кольцо, уплотнить торт.
Охладить в холодильнике 30 мин – 2 часа.
Снять разъемное кольцо.
Верх и бока торта смазать оставшимся кремом.
Торт охладить в холодильнике 1 час.
