1. На растительном масле (2 ст.л.) обжарьте лук 10 мин. до мягкости.
   Добавьте уксус и дайте ему выкипеть, влейте на сковороду вино, 150 мл воды и положите курагу.
   Доведите до кипения и тушите 20 мин., пока жидкость не испарится.
   Посолите и поперчите, добавьте зелень и отставьте в сторону. Половину смеси с курагой оставьте для соуса.
   
2. Разрежьте филе на 6 частей, посыпьте перцем.
   На растительном масле (1 ст.л.) обжарьте мясо со всех сторон, чтобы оно зарумянилось, отставьте в сторону.
   
3. На присыпанном мукой столе раскатайте пласт теста толщиной 3 мм, нарежьте квадратами так, чтобы в них можно было завернуть куски свинины.
   На тесто положите немного смеси с курагой и начинайте заворачивать мясо, добавляя курагу.
   Смочите края теста и слепите в виде трубочки - по бокам оставьте края открытыми.
   
4. Смажьте трубочки взбитым яйцом, посолите. Охладите.
   
5. Выложите трубочки на противень и запекайте в течение получаса на сильном огне.
   
6. Для соуса: Оставшуюся смесь с курагой смешайте с бульоном, доведите до кипения и кипятите 5-10 минут.
   Подавайте с запеченной свининой и обжаренной красной капустой.
   
7. Для гарнира: Краснокочанную капусту потушите с луком и сливочным маслом.
   Поперчите, посолите, добавьте немного сахарной пудры, винного уксуса и воды.