50 г сахара слегка измельчить, взбить со сметаной и лимонным соком и поставить на 2 часа в морозилку. В тяжелой кастрюле с толстым дном растопить сливочное масло, добавить 50 г сахара и помидоры и потушить 5 минут.
Добавить апельсиновый сок, разрезанную пополам палочку и зернышки ванили, истолченный кардамон и цедру апельсина. Тушить на медленном огне еще 10–15 минут.
Подавать помидоры теплыми со сметанным мороженым.