В горшке соединить пол литра белого вина, 60 г тертого миндаля и два листка эстрагона, нагреть на небольшом огне; не доводить до кипения.
Влить 250 мл куриного бульона.
Добавить щепотку соли и два куска корня имбиря (или 1 ч.л. молотого) и поставить на горелку.
Макать кусочки запеченного мяса курицы и кубики хлеба. Соусы можно не подавать, но на стол нужно поставить черный перец и клюкву.
Подавать с вилками и тарелками, как и другие мясные фондю.