Рулет с капустой и мясом

Тесто

• 275 г муки,
• 1 яйцо,
• 1 ст.л. растительного масла,
• 1 ч.л. лимонного сока,
• соль,
• около 1/8 л теплой воды.

Начинка

• 1/2 кочана белокочанной капусты,
• 75 мл мясного бульона,
• 50 мл винного уксуса,
• 1 полная ст.л. сахара,
• 1 ч.л. тмина,
• молотый черный перец,
• 1 луковица,
• 25 г сливочного масла,
• 375 г фарша из говядины и свинины,
• 1/2 ч.л. перца чили (умеренно жгучий красный перец) в порошке..

Кроме того

• 4 ст.л. панировочных сухарей,
• 200 г тёртого на крупной терке эмментальского сыра,
• 425 г фасоли..

Для обмазки

• около 4 ст.л. молока.