Грибы вымыть, почистить и нарезать пластинами. В сковородке разогреть 2 ст.л. оливкового масла и обжарить грибы, посолив и поперчив их. Через 2–3 минуты добавить горчицу и уксус и перемешать.Во второй сковороде разогреть 1 ст.л. оливкового масла и обжарить печенки. Жарить их не больше 2–3 минут, чтобы они остались мягкими и нежными. Посолить слегка и добавить коньяк. Перемешать печенки и грибы. В глубокую миску выложить листья рукколы, добавить половину грибов и печенок, 1 ст.л. оливкового масла и перемешать. Выложить салат на тарелки, сверху положить по несколько печенок и грибов, полить заправкой, в которой они жарились.
