Бисквит:
Приготовить бисквитную массу, повторив всё действие 3 раза.Отделить желтки от белков.
Желтки взбить с тёплой водой и 100 г сахара в белую пену.
Смешать муку, просеянную с разрыхлителем и крахмалом, фундук и како.
Белки взбить в крепкую пену, добавив оставшийся сахар.
Взбитые белки и мучную смесь постепенно подмешать в желтковую массу.
Первую порцию бисквитной массы вылить в разъёмную форму с высокими краями диаметром 26 см, смазанную жиром, и выпекать ок. 50 мин.
В духовке, предварительно разогретой до 180°С.
Коржи поставить на ночь остывать.
Каждый из прямоугольных коржей разрезать на 3 квадрата со сторонами длиной ок. 15 см.
Из остатков вырезать 3 круга диаметром 12, 9 и 5 см для купола, 4 квадрата со стороной 9 см толщиной ок. 1 см. для ворот и 8 прямоугольников для лестниц.
Крем:
Яйца смешать с мукой, сахаром, 50 г распущенного сливочного масла и ванильным сахаром.Подогреть молоко и смешать с яичным кремом.
Крем вылить в кастрюлю и довести до кипения, постепенно помешивая.
Остудить. Стереть 400 г сливочного масла с сахарной пудрой до консистенции сметаны и подмешать крем, добавляя его по 1 ложке.Разогреть джем, пропустить его через сито.
Обмазать им круглый корж и большие квадраты.
Один квадрат положить на круглый корж, слегка прижать, сверху на крем посадить другие 2 квадрата.
Приклеить при помощи джема круги для купола, лестницы и ворота.
Все поверхности торта обмазать джемом.
Заполнить кулинарный мешок кремом, выдавить на торт, разгладить.
Оставшийся крем раскрасить в розовый цвет и выдавить маленькие капельки.
Замок украсить пёстрыми сахарными палочками и другими сладкими украшениями и орехами.