Мясной бульон сварить с очищенной луковицей, перцем, лавровым листом и гвоздикой. В бульоне на слабом огне в течение 40 мин. варить отбивные.Желатин растворить в холодной воде. Отбивные остудить, горячий бульон процедить и добавить в него отжатый желатин и белое вино.В 4 формы для заливного влить немного желе и поставить застывать. В формочки уложить: морковь, нарезанная колечками и кружочки яиц.Гарнир покрыть тонким слоем желе и опять поставить застывать.Затем сверху уложить по отбивной и залить оставшимся желе. Поставить в холодное место, затем, окунув в горячую воду и опрокинув формочки, переложить заливное на тарелки.
