Из муки, молока, яиц, 3 ст.л. сливок, 2 ст.л. сахара и соли замесить тесто для блинчиков, размешать его до однородной консистенции и дать постоять 30 мин.
Персики обдать крутым кипятком и острым ножом снять кожицу. Затем разрезать пополам, удалить косточки, опустить на короткое время в кипящую воду и мелко нарезать.
Разминая столовой ложкой, протереть персики через сито.
Тесто для блинчиков слегка перемешать. На сковороде разогреть 1/2 ст.л. сливочного масла. Испечь тонкие блинчики, добавляя в сковороду для каждого 1-2 ч.л. сливочного масла.
На каждый блинчик намазать тонким слоем пюре из персиков.
Блинчики свернуть трубочкой и разрезать на кусочки длиной ок. 3 см. Хорошо смазать жаростойкую форму.
Блинчики поставить в один слой на дно формы. Желтки хорошо размешать с оставшимся сахаром, корицей, остатком сливок и вылить на блинчики.
Запекать в предварительно разогретой до 200°С духовке 20 мин., пока яично-сливочная масса не загустеет.Совет: кто любит более интенсивный фруктовый аромат, может заменить персики конфитюром из смородины или апельсинов.Порция содержит: ок. 23 г белка, 53 г жира, 101 г углеводов = 1032 ккал.
