Чёрную фасоль залить холодной водой и оставить вымачивать на 8 часов.
Затем слить воду, промыть холодной водой, снова залить холодной водой и варить 2-2,5 часа.
Отдельно сварить говяжий бульон, в него опустить отваренную фасоль, заправить специями, посолить и варить ещё 10-15 мин.