Растереть в ступке чеснок, соль, перец и чабрец. Натереть этой смесью куриные крылышки, положить их в пакет и убрать на один час в холодильник. Мелко нарезать перец чили, предварительно удалив семена. Растереть тмин в ступке. В сковородку с толстым дном влить сок лайма и грейпфрута, добавить сахар, уксус, тмин и чили. На медленном огне варить соус 20–30 минут, затем добавить цедру апельсина. Куриные крылышки положить на решетку и запекать в разогретой до 200°С духовке 25–30 минут. Подавать крылышки, полив цитрусовым соусом.