Узбекский плов классический

Баранину выложить в горячее растительное масло или в вытопленный курдюк, перемешать. Лук нарезать полукольцами, можно мельче.

Когда мясо покрылось корочкой слегка, положить лук. Затем положить соль, перец. Перемешать. Мясо на луке, лук снизу.

Когда лук зазолотился, заливаем водой. Вода должна покрывать мясо. Тушим 15 минут, затем делаем огонь поменьше. Добавляем морковь. ЖЕЛВАК! Морковь положили. НЕ МЕШАТЬ!

Морковь упрела, добавляем специи:
перец черный - 1 ч.л.
зира щепотка - перетереть руками
карри - 1/2 ч.л.
барбарис черный - 10-20 шт.
куркума - 1 ч.л.

Через 5 минут засыпаем рис. Рис длиннозерный засыпать, разровнять. ОГОНЬ на MAX.

Затем добавить:
соль - 1.5 ч.л.
куркума - 1 ч.л.

Заливаем воду на 1 палец выше риса. Закрыть крышкой.

3 головки чеснока, очистить сверху. Добавляем через 2 минуты после заливки воды. Опускаем чеснок сверху - целые 3 головки.

Варить 20 минут. Вода испарилась, уменьшить огонь. Сделать прокол в плове, закрыть полотенцем и крышкой.

ПОДАЧА:
Выкладываем:
Рис - 1 слой
Морковь - 2 слой
Мясо - 3 слой
чеснок - 4 слой

Подавать с салатом из помидор - 3 шт., чили - 1 шт., лук репчатый - 2 шт., соль - щепотка.
Перемешать, дать постоять в холодильнике, чтобы мариновалось.