Желтки разотрите с сахаром, прибавьте пюре из 3 сваренных и пропущенных через сито яблок, добавьте взбитые в пену белки, сухари и изюм или фрукты из варенья.
Суфле выпекайте 1/2 часа в духовом шкафу в смазанной форме.
Подавайте к столу в тёплом виде.