Рыбу, отделенную от хребтовой кости, посыпать солью и черным перцем, с одной стороны.
Рыбу положить на противень и залить сверху сливками 22% (33%) жирности 200-300 мл.
Готовить в духовке при t-200-20 мин.
Затем при t-175-30-40 мин.
Рыбу периодически поливать сливками.