Промытые и очищенные ягоды растолочь деревянной толкушкой в высокой кастрюле, смешать с сахаром, довести до кипения и варить до желеобразного состояния.
(Брать пробу, капая на охлаждённое блюдце небольшое массы).
Влить, помешивая, херес.
Сразу разлить в чистые банки с навинчивающейся крышкой и плотно закрыть.