1. Из муки, разрыхлителя, творога, сахара, соли, ванильного сахара и сливочного масла быстро вымесить тесто. Скатать и убрать на 30 мин в холодильник.
2. Яблоки очистить, разрезать на четвертушки. Половину яблок нарезать дольками, оставшиеся - многократно надрезать с выпуклой стороны. Тушить 5 мин с лимонным соком, 2 ст.л. воды, 2 ст.л. сахара и ванильной отдушкой. Остудить и откинуть на дуршлаг, собрав отвар в отдельную посуду. Нагреть духовку до 180°C.
3. Тесто раскатать тонким кругом. Разъемную форму (диаметр 26 см) смазать жиром, выложить тесто, вылепив высокий бортик. Тесто наколоть вилкой и выпекать около 15 мин.
4. Дольки яблок распределить на тесте, выпуклыми сторонами вверх выложить четвертинки яблок. Сметану, яйца, крахмал и остатки сахара взбить, залить смесью яблоки. Пирог печь 40 мин.

Время приготовления: 60 мин.