Для теста:
Вскипятить воду с маслом и солью.Добавить муку и, постоянно помешивая, проварить смесь на слабом огне до получения однородной массы.Тесто должно легко отставать от дна и стенок кастрюли.
Тесто положить в миску и вбить в него яйца.Количество яиц зависит от их размера.
Если яйца крупные, то яиц понадобиться меньше.Готовое тесто не должно растекаться по противню.Тесто выложить в кондитерский мешок и на смазанный маслом противень или пергаментную бумагу отсадить эклеры длиной 8-10 см. Так же эклеры можно выложить на пергамент столовой ложкой.Отсаживать эклеры необходимо на расстоянии 3-4 см друг от друга т.к. они увеличатся в размере.Выпекать эклеры необходимо при 220°C 10 мин.
Затем температуру уменьшить до 180°C и выпекать 20 мин.
Если тесто плохо просушено продолжить выпекать 10-15 мин.Эклеры должны быть хорошо просушены, тогда внутри они будут полые.Готовые эклеры остудить, разрезать сбоку и наполнить кремом. Положить сверху киви, закрыть крышечкой.
Для глазури:
Растопить маргарин. Добавить сахарную пудру, какао, ванилин.Все перемешать, довести до кипения и проварить 1 мин.
Помешивать до растворения сахара.Сверху эклеры полить глазурью. Дать глазури немного застыть.
