Пудинг:
1. Грубо нарежьте финики и положите их в мискус 200 мл кипящей воды, бикарбонат
соды и кофе. Хорошо перемешайте и отложите на 20
минут, чтобы впитаться.2. Разогрейте духовку до 180°C.
Обильно смажьте жаростойкое блюдо около 11/2
литров в объеме.3. Взбейте вместе масло и коричневый сахар
в большой миске электрическим миксером до
светлого и пушистого состояния. Добавьте ваниль и
тщательно взбейте яйца, по одному за раз.4. Просейте вместе муку, разрыхлитель,
корицу и какао-порошок и добавьте в
жидкое тесто.5. Залить финики вместе с
жидкостью, в кухонный комбайн и измельчите
до гладкого пюре. Добавьте в тесто, затем
тщательно соскребите семена ванили в готовое тесто.6. Выпекайте 35–40 минут или до состояния когда
зубочистка вставленная в тесто выходит чистой.
Ирисовый соус:
7. Пока готовится пудинг, приготовьтесоус из ириски.Растопите сливочное масло в кастрюле
на слабом огне.Как только оно растает, добавьте коричневый сахар и сливки,
затем увеличьте огонь
до среднего и продолжайте перемешивать до тех пор,
пока смесь не начнет кипеть.Взбейте смесь на огне в течение 2-3 минут,
используя электрический миксер,
затем добавить лимонный сок и взбить еще 2-3 минуты.Вылейте соус в теплостойкий кувшин и
подавайте с пудингом.