Духовку разогреть до 200°С.
Баклажаны нарезать вдоль как можно тоньше, посыпать солью и оставить на несколько минут, чтобы ушла горечь.
Обжарить баклажаны на сковороде гриль с обеих сторон.
Застелить противень фольгой, взбрызнуть оливковым маслом.
В каждый ломтик баклажана завернуть кусочек сыра, скрепить его зубочисткой и положить на противень.
Запекать баклажаны 10 минут.